Szaggatott otthon

Szeretek főzni marhahús szaggatott otthon. Itt van miért. Amikor Hajlok üdvözölve eladók próbálja csemege a piacon, mindig emlékezni a mondat egy híres film: „És te nem ugyanaz, de gyöngy gombokkal? Nem? Mi kell keresni ... „Ez mindig valami, amit nem elég a fűszer. Finom, de nem döntő. És a keresési azoknak, akik „gombok”, hogy semmi előnyét. Ezért szükséges, hogy tegyen meg mindent magának. De miért „kell”? Szeretem a folyamatot. Legalább azért, mert az aktív részvétel, én szinte nem fogadja. Az egyetlen hátránya - készül finom hosszú. Szóval vyalyu több fél a szünet 5-7 nap, hogy a család a szükséges „leltár” hús. Azt javaslom, hogy cserélje ki a pálcát és a többi bolt-kolbász tender darab marhahús szaggatott vagy sertéshús.

Háztartási szárazon pácolt

Hihetetlenül egyszerű recept. Kísérletek fűszerekkel lehet végezni a végtelenségig. Szeretne éles - adjunk hozzá sok borsot és fokhagymát. Annak érdekében, hogy hangsúlyozzák az íz, megszórjuk egy dupla adag provence gyógynövények. Minden a kezedben.

összetevők:

hús (marha, sertés) - 1 kg

tengeri só (előnyösen nagy) - 700-1000 g

Főzni marhahús szaggatott otthon száraz módszerrel (recept fotókkal):

Hús szükségképpen friss és kiváló minőségű. Ideális otthon szárító alkalmas bélszín. Ebben a receptben szoktam marhahús, vese részét. Kapok egy kicsit durva, de csodálatosan finom. Sertés óvatosnak kell lennünk. Ellentétben marhahús, amely lehet enni szinte nyers „tiszta lelkiismerettel”, sertéshús hozhat neked komoly baj az egészségével. Ez gondos sózás, akkor is, ha teljesen megbízik az eladó. Tehát, egy kiló friss termékek szalag a film, a felesleges zsír és vénák. Wash. Piece széles és vastag? Vágja szét darabokra. Tehát só gyorsabb „lesz”, hogy a közepén. Drain sertés vagy marha szaggatott a papír szalvéta.

Főzzük a keveréket a sózás. A só egy természetes tartósítószer, amely tartósan megőrzik a házi specialitások a károsodástól. Ez abban is segít megszabadulni a „hitryuschie” paraziták. Keverjük össze durva sókristályok azonos durvára őrölt fekete bors. Azt is hozzá néhány evőkanál enyhe brandy. Keverjük.

By the way, kiderül, finom és friss, fagyasztott csirkemell. Felkészülés ez majdnem ugyanaz, de vannak árnyalatok.

Az elegy felét vsypte alsó tartály, amely solitsya otthon szaggatott. Öntsük a maradék sót és a fűszereket. A termék teljesen be kell fednie. Só kihúz a folyadék így előállított termék, hogy lefogy. Húzzuk meg a tálat fedjük le fóliával vagy fedővel. Tedd a hűtőbe. Marha kell tölteni egy napot (lehet kevesebb). A sertés - nem kevesebb, mint 72 óra. Ennek révén sok folyadékot? Drain, és öntsük egy új sót. Attól tartva, hogy lesz túl sós rágcsálnivaló? Tedd a hűtött forralt vízzel, és tedd a hűtőbe egy napra. Sózott hús száraz. Tedd egy száraz edénybe. Takarjuk le, de hagy egy kis nyílás a levegő behatolását. Tedd vissza a hideg, sötét helyen.

Készítsünk egy illatos keveréke fűszerek obvalivaniya pácolt húsok otthon. Ők bármi lehet. De ahhoz, hogy használni sertés szükségszerűen égő piros paprika (2 órán át. L. 1 kg). Ő nem hagy esélyt paraziták. Régebben paprika, fokhagyma, bors és a provence gyógynövények. Ahelyett, hogy az utóbbit külön is használható szárított oregánó, bazsalikom, kakukkfű és / vagy rozmaring.

Dörzsölje a hússzeleteket minden oldalról illatos fűszereket.

Wrap több réteg gézen vagy más enyhe „lélegző” anyagból. Azt sajnos keze alatt géz nem volt ott. Ezért hasznos motochek hagyományos orvosi kötést. Tie karakterlánc vagy zsineg főzés. Tarts a hűtőben vagy az erkélyen (a hideg évszak). A hőmérséklet szárítására hús otthon - 4-40 fok. Kívánatos, hogy a jövőben snack-et fújt levegő minden oldalról. Ha nem tud lógni egy snack, tedd a polcra a hűtőszekrényből. Ne felejtsük el, hogy a flip többször a nap folyamán. Napon szárított marhahús 10-14 nap. Abban az esetben, sertés jobb várni 3 hét.

A tíz napos marhahús. Ami azt kapok egy kicsit vöröses a közepén. De ez nem fontos, akkor lehet enni félelem nélkül. Ízletes-oh-oh-oh!

Jerky az áztató lében

És ezt a receptet használja alapvetően más módon sózás. De kiderül, túl puha, illatos és ízletes.

Hozzávalók:

szűzpecsenye (marha, sertés) - 1 kg

Tisztított víz - 1,2 l

Azt kell mondanom, az első feltétel egy finom házi füstölt hús - ez a frissesség. Ezért a fagyasztott terméket azonnal szabhat tabu. Csak friss és vásárolt egy megbízható szolgáltatótól. A legjobb bélszín. Készítsünk a főzési objektumot. Vágjuk a zsír film és vénák. Mossuk és itassuk a papírtörlő.

Most készíteni erős sós. Ez az úgynevezett sóoldattal. Nevezze a rendes, de semmi bonyolult az előállítása nem. Forraljuk 1,2 liter vízzel. Elítéljük a 70-60 fok. Pour evőkanál sót, és oldódásig keverjük.

Sókristályok már nem oldódik? Sóoldattal kész. Alsó nyers tojás. Úszik? Folytassuk a sózás.

Tedd készített oldatban szelet marhahús vagy sertéshús. Hűtsük le szobahőmérsékletre, majd transzfer a hűtőbe egy napra. Ilyen körülmények között, a hús jól kell prosolitsya előtt szaggatott.

24 óra elteltével a termék lesz sűrűbb, színe megváltozik. Hogy felkészüljön a szárított otthon, tegyük egy vágódeszkát. Kevesebb egyik szélén táblák, hogy egy kis tárgy (kés, kanál), így a lejtőn. Meg a tetején az igát. Hagyja, hogy a 1-2 órán át, hogy az üveg a felesleges folyadékot.

Míg myasko „többi”, keverékké fűszerek a szárításhoz. Vettem a mustár por, szárított fokhagyma, paprika, fekete és piros paprika. Finom fordul száraz adzhika. Fűszerek lehet cserélni, vagy felkerül a listára mások tetszés szerint.

Roll fűszerek. Finoman dörzsölje őket szálak masszírozó mozdulatokkal. Wrap a húst a cheesecloth, hajtogatott több rétegben. Annak érdekében, hogy ne tekeredjen, nyakkendő kulináris szál vagy fonal. Hang a polc felett a hűtőszekrénybe. A marhahús szaggatott ilyen körülmények között ez 10-14 napot vesz igénybe. Sertés ellenőrizze a készségét 20 nap. Nincs lehetőség, hogy lógni a hűtőben? Használja erkéllyel vagy más hűvös és jól szellőztetett helyiségben. Bár a forró nyári ez a módszer nem alkalmas az őszi-téli-tavaszi időszakban - a legtöbb azt.

Itt látható a szakaszt a kész szaggatott otthon. Ez aranyos. A finom-how! Kár, hogy készül egy hosszú idő, és eszik egy pár napig.