Mit lehet helyettesíteni az élesztő a tésztában tésztát joghurt, sör és kovászos
Az illat a frissen sült péksüteményeket hagy senkit közömbösen. De egyre gyakrabban hallani megjegyzéseket veszélyeire kelt tésztát. Ezért válik releváns kérdés, ha cseréli az élesztő a tésztában sütés, hogy ugyanazt a finom. Jön a támogatás joghurt, a sütőport és a természetes kovász.
Sör helyett élesztő
Sütni finom süteményeket, kenyeret és süteményeket, a felkészülési cukrozatlan kelt tészta lehet cserélni sört. Egy ilyen kovász szükség:
A keveréket a liszt és a víz, hogy fenntartsa 6 órán át, majd hozzáadjuk a maradék komponenseket. Tartás starter elegyet meleg erjedésnek addig lehet gyúrt tésztát sütés.
Tipp Pub starter elegyet jól karbantartott zárt tégelybe, hűvös helyen.
Főzni hagyományos kovász
A legegyszerűbb recept kovász, ősidők óta ismert, hogy főzni finom süteményeket levegő, hogy a hosszú nem lesz elavult és penészes. Mert szükség lesz:
Az üveg tartály több, mint 2 liter keveréke 1/3 az egyes komponensek. Fedjük le a tálat fóliával és átszúrja egy pár lyuk, hogy az önindító keveréket fojtott. Távolítsuk el a tartályt meleg helyen. 24 óra elteltével, a keverékhez hozzáadható még PA1 / 3 minden egyes alkatrész, fedőfilm és tegye ismét hővé 24 órán át érési. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és vizet, és távolítsa el a harmadik alkalommal 24 órán át hővé. Ha ez az összeg a kovász lenne 2-2,5-szerese az eredeti térfogat és borított buborékok, ez azt jelenti, hogy lehet használni tésztadagasztási.
Tipp Tartsuk a starter elegyet hűteni kell, és 10-12 órán át, mielőtt a keveréket gyúrjuk, ellenőrzés és adjuk hozzá a liszt és a víz. Dagasztás a tésztát, 700 g liszt hozzáadandó 8-9 evőkanál kovász. Hogy előkészítse a hagyományos kovászos felhasználható búza, rozs vagy kukorica liszt.
Burgonya helyett élesztő
Sütni egy finom, illatos kenyér, sütemény és pogácsa egyszerű, ha használja a burgonya élesztő dagasztás tésztát. Ehhez szükséges:
- 2 burgonya
- 2 evőkanál. l. cukor
- 1 órán át. L. só
- 1 evőkanál. kanál forralt vizet
Tisztított nyers burgonya finomra dörzsöljük, majd összekeverjük a cukor, só és víz. Az elegyet melegen tartják mintegy 12 órán át, amíg a fermentlé, ami után hozzá, amikor összekeverjük a tészta a kenyér és sütemények, sütemények pizza.
Tipp Store élesztő burgonya szükséges egy lezárt üvegedénybe a hűtőszekrénybe, megelőzve a lefagyást.
Kefir helyett élesztő
Ha a tészta kész palacsintát vagy piték, amelyek olajban egy serpenyőben, majd az élesztő teljesen felcserélhető kefir 2-3 napos frissességét. Sütemények készült tésztát kefir, még élesztő nélkül kapott dús, puha.
Starter keveréket vagy mazsola szőlő
Mert mazsola kovász szükség:
Mazsola hozott egy tál meleg vízben, majd a fedelet, hogy ragaszkodjon egy meleg helyen 3 napig. Ezt követően, egy infúziós szűrőt és hozzá lisztet, hogy olyan keveréket kapjunk, egy konzisztenciája hasonló vizsgálatot palacsintát. A tartályt távolítsuk el a starter elegyet meleg helyen 48 órán át, mely idő alatt a starter keveréket kell fermentálni. Most már lehet használni tésztadagasztási.
Tipp Mazsola kovász hűtve kell tárolni, hozzátéve 2 naponta hozzá a liszt és víz. Mielőtt tésztadagasztási, kovász kivesszük a hűtőszekrényből, öntsük bele 75 g liszt és a víz melegítjük 2-4 óra hosszat. Ezután, ez alapján készül tésztát tekercsben vagy sütemény, figyelembe 150 g élesztő-per kg liszt 1/2.
Mert szőlő kovász lesz szüksége:
Fontos! Ahhoz, hogy előkészítse a starter elegyet válasszon egy szőlőfürt, amelyek a bogyók, mintha borított fehér bevonattal és használja mosatlan.
Keverjük össze a lisztet a vízzel. Szőlő csomagolni több tapadásjavító réteg gézt és egy csomót. Ezután sodrófával összetörni egy köteg szőlő levét meg, majd engedje le a csomót a tésztát, és fedjük le egy ruhával, tedd 5 napig meleg helyen, nem megfeledkezve a keverést minden nap. Miután kovász emelkedik, majd ismét elhalványul elválasztásához kovász üveg, és a többit lehet helyezni a hűtőszekrénybe. Add lisztet, hogy a fermentum elválasztott 1: 2 arány, keverjük össze, és inkubáljuk körülbelül 6 órán át. A kovász használatra kész.
Fekete kenyér és a tej helyett élesztő
A készítmény lesz szüksége:
- 250 g rozskenyér
- 0,5 liter savanyú tej, író vagy savanyú
Kenyér kitöltés fermentált tejtermék, fedjük le egy törülközőt, és tegye meleg helyre, hogy dolgozzon. Nap után a kenyér infúziós kétszer szűrjük át gézen. Ottsezhenny folyékony készítéséhez használt tésztát.
Sütőpor helyett élesztő
Sütés lesz levegő, ha használják az előállítására sütőport. Erre a célra, akkor a sütőport, az ipari termelés, és akkor főzni a saját sütőport összekeverjük:
- 12 órán át. L. liszt
- 3 óra. L. citromsav
- 5 h. L. szóda
Rice kovász helyett élesztő
Annak előkészítéséhez szükség lesz:
- 100 g rizst
- 3 óra. L. cukor
- 8 Art. l. liszt
- 1,5 verem. meleg víz
Ábra öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá 1/3 a cukor keverék fedelet egy ruhával, és hagyjuk 3 napig. Ezt követően adjunk hozzá 3 evőkanál. l. liszt és a másik 1/3 cukrot. Tegyen 24 óra meleg helyen. Miután a rizs keverék fermentum, újabb 1/2 verem. víz és 1 evőkanál. l. lisztet. Elviselni egy újabb nap a hőt, majd újra hozzá 4 evőkanál. l. liszt és a maradék egyharmad a cukorral, majd hagyjuk állni további 6 órán át. Rice élesztő készen áll a használatra.
Tipp Rice élesztő tökéletes tésztadagasztási palacsinta, palacsinta, piték és muffinok.
Sok különböző módon, hogy hatékonyan helyettesíti az élesztő a tésztában. Mert palacsintát, fánk és sütemény jön a támogatás joghurt és a sütőport. A természetes élesztő, főzött otthon, hogy segítsen előkészíteni kenyér, sütemények, egyre nemcsak méltó helyettesítője az élesztőt, hanem hogy sütemény hasznosabb.
