Mi a tésztát, neki főzni, és miért

Opara - van, sőt, az „előkészítő” tésztát, az első szakaszban a előkészítése muffin vagy kenyér. Ebben a tésztát tartalmaz csak lisztet, élesztőt és a tej / víz, vagy más folyékony összetevők (receptre).

A készítmény az édes, „nehéz” teszt, amit például csinálnak húsvéti kalács. Ez magában foglalja a nagy mennyiségű cukor, tojás és az olaj. A cukor és a zsír teremt kényelmetlen körülmények élesztő, amelyben az élesztő nem tud dolgozni teljes erővel, és a tészta nem emelkedik. Ezért először meg kell „run” az élesztőt a feladat egyszerű, sós tésztát, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Kenyérlángos és sós termékeket szükséges annak érdekében, hogy a végső sütés ugyanabból a kenyérből magával ragadó íz és aroma, hogy csak megjelenik a „munka” az élesztő a tésztában. Ez az élesztő előállításához ezeket a tulajdonságokat, ezért nincs más sütőpor nem helyettesítheti az élesztőt. Miért jobb használni friss élesztő, megtalálható itt.

Tészta lehet folyékony és sűrű.

Vastag tészta érlelődik gyorsabban, de a nyáron jobb, hogy a folyékony italt a téli dagasztás vastagabb, azaz adjunk hozzá még lisztet. Jellemzően sört vesz a fele a liszt (mennyiségi említett recept) a tésztát vehet a harmadik rész.

A főzetet adhat tojás, tejföl, tej, tejszín, sőt - mint zsírok ezekben az élelmiszerekben már össze van kapcsolva, akkor nem zavarja az élesztő dolgozni. Ez különösen igaz a húsvéti kalács, mert receptekben lehet egy kicsit a víz vagy tej, vagy egyáltalán nem. Azonban fontos megjegyezni, hogy ezek a termékek tészta érik egy kicsit.

Egyes receptek jelzik, hogy a sört szükséges, hogy egy kevés cukrot az élesztő voltak aktívak. Kharkiv lesz aktív élesztőt és a cukrot, így nem szükséges. A legjobb, hogy osztja az élesztő három részre, és hozott egy sört 2/3 és 1/3 a tésztát.

Vedd fel a folyékony összetevők (azaz szerint a recept: víz, tej, tojás, kivéve olvasztott vaj vagy napraforgóolaj), adjunk hozzá fél a lisztet és a fél (vagy 2/3) élesztő, keverjük össze mindent alaposan. Opara kész! Helyezzük a tartályt egy sört, meleg helyen (nem a huzat, az optimális hőmérséklet 30 fok körül), fedjük le egy tiszta ruhával. 1-2 óra múlva, tésztát kell növelni térfogatát a felére, és ez a már lehet (és kell) lehet használni. A maximális idő érési tészta - 3 óra (minél alacsonyabb a hőmérséklet, az érési tovább tart).

Ezután sört hozzá a maradék lisztet, élesztőt és cukor, zsír, egyéb összetevők (mazsola, vanília, stb), és óvatosan gyúrt tésztát készen áll. Mielőtt elrendezése alkotnak a tészta állni 30-40 percig.

Az optimális hőmérséklet a tésztából és a tésztát (a legjobb emelkedési a késztermék) - körülbelül 30 °.

Vajon milyen termékeket sört már megtartja puhaságát és jobb átsült, van egy nagy íz és illat, de több időt igényel az elkészítése.

További információkat a helyes használata a kelt tészta megtalálható honlapunkon!

Finom héten!