kényelmes zselés

Téli - az idő felvágottak. A legjobb közülük - zselés

Az európaiak nem értik, hogyan lehet imádni a zselé, de tudjuk, hogy ez jobb, kocsonya torma egy pohár vodka nem melegszik semmit, ha csak sétált a hidegben.

Kocsonya - az étel elég egyszerű, bár igényel némi türelmet. Könnyű kocsonya, hogy ez lesz a hosszú ideje főzni a saját. Ez azonban még mindig szükség van legalább minimális, de közelről, így a ház jobb, ha nem hagyja el. A legfontosabb szempont - zselés kell megszilárdulni anélkül, hogy zselatint és agar-agar. Azt fogja tenni, nem probléma, de csak akkor, ha folyamatosan néhány egyszerű szabályt, válassza ki a megfelelő hús és árasztani a megfelelő mennyiségű vizet. Ez minden.

Milyen húst vesz Brawn

A régi időkben zselés főtt marha lábszár és a fej. Ez volt a módszer ártalmatlanításának azon részeinek a tehén / borjú hasított, hogy más élelmiszerek teljesen alkalmatlanok. Most megvan a lehetőség arra, hogy a kocsonya semmit. De hogy befagyasztotta a húsleves nélkül zselatin, akkor is kell használni a lábát, alsócomb, farok - tájékoztatják a folyadék viszkozitása és mivoltának. megdermedt húsleves hozzájárulnak vénák, a porc, a bőr, a bőr.

Amellett, hogy a lábak, akkor szinte bármilyen hús, amely nem sajnálni sokáig főzni. Jól alkalmazható csülök, csirke, marha él. Tedd zselé és madarakkal teli, de akkor meg kell bizonyosodni arról, hogy a lábak, csirke láb, és hogy a csirke nem volt vásárolni a fiatal és kis fehér (vele húsleves megkeményedik) és az otthon, unprepossessing, csontos. Jó csirke kocsonya régi kakas.

Hús ne legyen túl sok

Ha van sok húst - nem járulnak hozzá a megszilárdulása húslevest. Meg kell tartani az arányokat. Az egyik a lábak mintegy két a többi húst.

Áztatás - mindig

Főzés előtt a húst kocsonya, és különösen a lábak és farok, meg kell dunk. Ez azt jelenti, hogy kell előmosás, kaparja a lába, ha azt szeretné, hogy elhervadt, majd fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk néhány órát. Ez az eljárás eltávolítja a húst a vérrögök.

Hogyan vizet önteni

Áztatás után a víz lecsepegtetett húst és öntsük ismét hideg vízzel. De ne legyen túl sok. A víz legyen szintje felett a húst körülbelül egy kéz híján. És az a tény, hogy ez a hideg - is fontos. Tehát a húsleves lesz jobb ízű.

Drain az első víz

Szeretnénk forrni, és minden víz elvezetését. Ezt az eljárást alkalmazva, a húslevest egyértelmű. Aztán megint öblítsük lábak és minden mást. Ismét lelomboz közepes lángon, és Forraljuk fel. Távolítsuk el a hab, a tűz kikerülje a minimum.

A lassabb, annál jobb

Nem csoda, Kocsonyák sütőben korábban. A hőmérséklet körülbelül 90 fokos hús sínylődik lassan és adta az összes vizet így kapott ízesített zselé, tápláló, kiváló megszilárdulási. Most főzzük zselé egy tányéron (lehet főtt és zselés multivarka, ahol sínylődik a sütő), de egy kis tüzet. Hogy ő csak hörögte halkan. És egész idő alatt eltávolítjuk a habot. Fat is lő, ha nem tetszik a vékony fehér zsíros réteget a felületen a kész kocsonya. By the way, azt el lehet távolítani, és kész a már lefagyasztott Brawn.

Fontos! Cook zselés legalább 6 óra, előnyösen - 8 óra.

Mi mást tenni

Bulb, az első tisztított héja réteget, egy pár sárgarépát. Persze, borsot és a babérlevelet. Mindazokat a termékeket, amelyek több finom erőleves. De őket azonnal, de a vége felé a főzés. Sárgarépa és a hagyma - két óra, bors és más fűszerek - mintegy fél óra alatt.

ha a só

Legkorábban egy óra, amíg főtt Brawn, mert a víz lassan forr el, és fennáll annak a veszélye, hogy túlzásba kocsonya. Sok sós zselés után már főzik. Ebben az esetben van szükség, hogy egy kicsit több sót, tekintettel arra, hogy magába szívja a hús.

főzés után

Amikor a kocsonya ki van kapcsolva, akkor lehet dosolit, add a zúzott fokhagymát a húslevest, és hagyjuk állni 20 percig pihenni, majd indítsa elemzés kocsonya: külön a húst a csontok és a porc.

Elemzése Brawn és a nyomtatványok kitöltéséhez

Amikor a zselé van hegesztve, akkor el kell távolítani a húslevest sikló húst. Ez eltávolítjuk a csontokat, külön a porc, válassza a bőrt. Minden a húst apró darabokra vágjuk. Gyakran javasoljuk a húst, és adjuk hozzá a finomra finomra vágott porc, így zselés lesz sűrűbb.

Próbálja választani hús borsot és a babérlevelet.

Hús kiterítve tálcák és formák, és a húslevest és öntsük át a hús. Meg lehet keverni, és a hús lehet hagyni az alján, hogy a fenti volt egy réteg zselé.

bejegyzés

Az ünnepi asztalra néz zselé, melyet a la carte - minden vendég számára. Hús és húsleves kocsonya ilyen áttételes lefektetett egy kis darabolt formák, és a formák aljára is tenni dekoráció: gallyakból zöldek, sárgarépa körök, a fele a tojásokat, és így tovább. Amikor vegye ki a zselés egy tányérra, dekoráció lesz a tetején.

Jól néz ki zselé, fagyott a palackot, akkor vágjuk nagyobb körökben tekercs. Az ebben a körben zselé szüksége hús és öntsük a levest egy műanyag palack vágva a felső és adja az edényt hűlni. Ezután öntsük a forró vizes palackot, és távolítsa el kocsonya.

Egy másik lehetséges felhasználása a kocsonya öntőforma pékáru bordás falak -, hogy egy szép és eredeti.

Ha azt szeretnénk, hogy díszítse a zselés, akkor lehetséges, hogy külön felforraljuk sárgarépa és más zöldségek főznek együtt hús, valószínűleg elvesztette védjegye megjelenést.

Az utolsó szakasz - edzés

Először zselés szobahőmérsékletre hűtjük. És akkor van szükség nagyon alacsony nulla felett - mintegy 1-2 fok. Freeze a zselé nem, akkor el fogja veszíteni a gyöngédség és a lágyság, és elveszíti az ízét. Tehát megszilárdulni zselé megy a hűtőbe, körülbelül a közepén.

kíséret

Klasszikus mártással etetni kocsonya - reszelt torma. Meg lehet vásárolni a boltban, de akkor csináld magad, ha kéznél van a gyökér a torma (rostélyos, adjunk hozzá egy kevés cukrot, sót és ecetet, gyakran még a mártás vízzel hígítjuk). Táblázat torma lehet egészíteni répa torma kapott nagyon illatos tejfölös reszelt almával, és ha ehhez még hozzáadjuk a torma tört paradicsom - fordul szibériai hrenoder.

Ugyancsak nélkülözhetetlen társa kocsonya - mustár. Persze, orosz, zaboristaya nem édeskés francia.

Tölthető sertéshús lábak

1 kg sertéshús lábak
2 szál sárgarépa
2 fej vöröshagyma
A fekete bors
2-3 babérlevél
só

1. lépés: Sertés láb mosás és kaparás, singe távolítsa pata. Ázni 3-4 óra.
2. lépés: A lábak felöntjük vízzel úgy, hogy magában foglalja őket 5 cm, és helyezzük át a magas hő, forralja fel.
3. lépés: a vízleeresztés, és öntsünk egy új, ismét forraljuk fel, távolítsa el a habot, tedd forrni alacsony lángon. Főzzük körülbelül 8 órán át.
4. lépés: A fél órával a sütés végén fel hámozott sárgarépa és a hagyma héjában. Újabb 40 perc - borssal és a babérlevéllel.
5. lépés: A hús és zöldségek réselt kanál eltávolítani. Zöldség - dobás. A hús elválasztjuk a csont és porc, kis darabokra vágva. Bontható formában.
6. lépés húsleves és öntsük át a húst a formákban. Cool szobahőmérsékleten, majd tegyük be a hűtőbe néhány órával azelőtt, gyógyítására.

Kocsonya a multivarka

2 sertés lábak
2 csirkecomb
2,5 liter vízben
1 hagyma
½ fej fokhagyma
só
kaliforniai paprika

1. lépés: lábak mosni, tisztítani és ázni 2-3 óra.
2. lépés: csirke darabokra vágva (egész lábat lehet vágni három részre).
3. lépés: Izzó ecsettel fel a csészét Multivarki húst és a hagymát, fűszereket és a sót, vizet adunk hozzá, hogy a maximumot.
4. lépés: Vegyen fel elnyomása módban a hosszabb, annál jobb, kényelmesebb multivarku hagyja éjszakára.
5. lépés: Ha a zselét főtt, kiszedjük a húst, távolítsa el a csontokat, és vágjuk apró darabokra.
6. lépés A levest hozzáadjuk a zúzott fokhagymát egy késsel. Ezek igazi miközben mi vagyunk a hús. Próbáld ki, és podsolit ha szükséges.
7. lépés: A hús helyezték formákba, töltő őket fele vagy kétharmada. Öntsük a feszült húslevest. Cool szobahőmérsékleten, majd tegye a hűtőbe, hogy megszilárduljon.