Indikátorai liszt minősége - szól kenyér technológia
Ugyanígy mi határozza meg a mennyiséget hamu 100g liszt második csiszolás:
Elosztjuk az első egyenletben a második, ezt kapjuk:
Úgy látszik ebből az egyenletből, hogy ugyanabban hamutartalom az endospermium és a kagyló növeli a hamutartalom a liszt társított tartalmáért kagyló.
Ha a hamutartalom endospermium vagy shell változások, az azonos hamutartalom liszt jöhet különböző tartalmak az ő héj.
Ez látható az egyenletből, hogy a növekedés a hamutartalom endospermium vagy kagyló növeli a hamutartalom a liszt növelése nélkül a tartalom a kagyló is.
Ebből az következik, hogy a hamutartalom liszt indikátora lehet a minősége is csak a kapcsolat a hamut a hamutartalom a komponensek (az endospermium és a kagyló), amelynek ez étkezés.
Nézzük, mi függően hamutartalma ezeket a komponenseket a hamutartalom gabona.
A legtöbb teljes mértékben a kérdés a százalékos az egyes komponensek a gabona és a hamutartalom vizsgáltuk Gryshchenko.
Ho vizsgált 66 minta gabonatermés 1934-ben következő átlagos összetétele a gabona lett állítva:
Ezen vizsgálatok alapján arra következtethetünk, hogy a relatív hamutartalom lisztet egy bizonyos tartalom az ő héj függeni fog a hamutartalom a gabona nem teljesen, hanem csak egy része a hamu, amely beleesett a lisztet korpát.
Minél több korpát a lisztet, azaz a. E. Minél alacsonyabb osztályú liszt, annál a minőségi ételek jellemzője lenne a relatív hamutartalom.
Éppen ellenkezőleg, az étkezés, amely csaknem tiszta endospermium relatív hamu nem jelzi annak minőségét.
Az úgynevezett kárpit köszörülés, amikor a lisztet minden finomított gabona, liszt hamutartalom egyenlőnek kell lennie a hamutartalom a gabona. Ahogy az átmenet a Po lisztet nyert fajták növelésével kiválasztási korpa liszt zolvosti relatív érték, mint egy index a tartalom a kagyló a lisztet csökken.
A függőség a hamutartalom liszt a hamu és a gabona fajták. Ezek az adatok a függőség a hamutartalom az endospermium és a kagyló a hamu szemek mutatják, hogy a maró gabona nélkül podsortirovki azt hamu, a hamutartalom lisztet jelentős eredményeket fog ingadozni összhangban hamutartalma gabona.
Eidus vizsgálatok mintáinak gabonatermés 1937-ben a különböző hamu azt mutatta, hogy még abban az esetben liszt 70% -hoz képest finomított gabona hiányzik podsortirovki vezet kerüli hamutartalma lisztet.
Szinte azonos színű lisztet kapott hamut különböző hamut gabona minták között mozgott 0,57-0,96%.
Átlagos adatokat az egyes minták azt mutatták, egy bizonyos függőség a hamutartalom liszt hamu gabona. Ezt az összefüggést a képviselők százalékos a táblázatban. 72.
A diagram látható. 230 mutatja ezt az összefüggést grafikusan. Az ábra néhány növekedési hamu liszt és növekvő hamutartalom alacsonyabb rangú. Azonban a teljesség véletlen hamutartalom lisztet egyedi minta van, és nincs görbe egyes modelleken ellentmondás van a 0,09%. Ezek a különbségek magyarázhatók variációk Liberty endospermium.
További vizsgálatok ezen a területen kimutatta, hogy bizonyos fajták szemtermés különböző relatív hamutartalmának liszt, mert, kivéve a hamutartalom gabona, egy bizonyos befolyása hamutartalmának liszt magas színvonalú jellemzői ennek a gabonát.
Jelenleg lehet tekinteni meglehetősen elfogadott tény, hogy a kemény búza ugyanabban hamu szemtermés fajtára lisztet egy nagyobb hamutartalmú mint apt búzafajták.
Azonban a legpuhább néhány búzafajták elő nagyobb hamutartalmú liszt, míg mások - alacsonyabb.
Így a kutatások szerint Eidus öt puha búzafajták betakarítás 1937-ben, azt találtuk, hogy valamennyi fokozat gabona hamutartalma liszt növekedésével nő hamutartalma gabona, de az abszolút értéke a hamutartalom függ a fajta.
Táblázat. 73 adatokat mutatja a hamutartalom a liszt 70% -os hozammal kapjuk a tanulmány a minta 121 egyedi szemű fajták.
A diagram látható. 231 ábrázoljuk görbék liszt hamu mondta hamu szemű fajták.
Vizsgálata Ezek a görbék azt mutatják, hogy az összes vizsgált fajták egyenlő megszerzése szempontjából alacsony hamutartalmú liszt.
Egyenlő hamutartalma néhány fajta kukorica liszt kevesebbet ad hamutartalom, míg mások inkább.
Ezért termelni liszt, a standard hamu, akkor különös figyelmet kell fordítani a podsortirovku gabonát.
Podsortirovka gabona végzett nemcsak a hamutartalom a gabona, hanem a magbele hamu, valamint attól függően, hogy a liszt minősége, lásd varrni fajták garantálja a folyamatos teljesítményt liszt hamutartalom minden évfolyamon. Amikor köszörülés a gabonát a magas hamutartalom jelzi a rossz gazdálkodás a technológiai folyamat feldolgozás az étkezés részt romlását.
