Hogyan oldjuk fel a zselatint zselé, zselés vagy tejszín

Zselatin nélkülözhetetlen eleme az elkészítéséhez különböző ételeket. Kocsonya, desszertek, krémek és még néhány italt csak nehéz elképzelni anélkül, hogy ez az anyag, amely zheleobrazuschyumi tulajdonságait. Vannak azonban olyan esetek, amikor a zselatin adunk, de a zselé nem kapunk. Ez gyakran előfordul, mert a kezdetektől törött folyamat, és a zselatint megfelelően vízzel hígítjuk.

Hogyan kell hígítani zselatin

Figyeljük meg, hogy ebben a tekintetben fontos szerepet játszik nemcsak a sorrend az eljárás, hanem a víz hőmérséklete, amely nem haladhatja meg a 20 fokot. Ha használjon forró vizet, zselatint egyszerűen „főzött”, és nem oldódik. Közben, először meg kell lennie mind duzzadni hideg vízben, és csak azt követően, hogy a keverék fokozatosan kezdenek hő pároljuk.

Annak érdekében, hogy feloldódjon 1 evőkanál zselatin 1 csésze kell bármely olyan hideg folyadékkal. Ez lehet víz, húsleves, tej, szörp, és így tovább. E., attól függően, hogy pontosan mit fog főzni az ételt. Amikor a különböző ételeket segítségével hal vagy csirkehúsleves, ebben az esetben elegendő ázni zselatin 30-40 percig, majd az összes alaposan összekeverjük, a hő a kapott masszát a lemez teljes oldódásig átlátszó borostyán csomók.

Elkészítésekor zselatin zselés desszert. egy ilyen helyzetben, akkor először fel kell tölteni 200 ml hideg vízzel, és hagyjuk duzzadni körülbelül egy óra. Ezután a kapott elegyhez 300-350 ml gyümölcslé, befőtt vagy gyümölcs szirup (attól függően, hogy mit választott egy töltőanyagot), és a kapott elegyet kell fektetni a főzőlap és a, folyamatos keverés közben, hogy feloldódjon a zselatin. Meg kell jegyezni, hogy ez nem ajánlott, hogy a zselés felforraljuk, mert ki fog derülni elég kemény és íztelen. Általánosságban elmondható, hogy minél többet adjunk a töltőanyag, annál lágyabb és szelídebb get desszert.

Sok recept krémek, amelyek előállításához zselatint használnak. Ebben az esetben meg kell közvetlenül töltse tejjel vagy tejszínnel, így duzzadni körülbelül 2 órán át. Cook ilyen krémek jellemzően gőzfürdőben a tejtermékekre nem perzselt, várva a teljes feloldódás a zselatin, de anélkül, hogy az így kapott masszát felforraljuk.