Hogyan befagyasztására tojás
Fagyasztás előtt tojást, sózzuk - ez lesz tartani a tojást sokáig anélkül, színváltozás, elvesztése bemutatása és ízét. Előállítjuk mosására yastiks (film őz zsákokkal). Ahhoz, hogy ez a só vizes oldatát durva őrlésű sebessége 1 evőkanál literenként, felforraljuk, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Készítsünk sóoldattal - koncentrált oldat pácolás borjak. Ahhoz, hogy előkészítse a sós általában venni só és cukor (200 g sót és 50 g cukrot egy liter vízben). Oldjuk fel vízben, Forraljuk és hűtsük le szobahőmérsékletre. A kötet a sóoldattal kell legalább kétszeres térfogatú tojások.
A vágott és távolítsa el a halakat yastiks a hasüregből. Mossa le sós forrásban lévő vízzel, eltávolítja a szennyeződéseket, éretlen tojást tört végeket és helyenként a film elszakad. Válasszuk szét a tojásokat a film. Ehhez szüksége lesz egy nagy háló, amelynek mérete a sejtek 3-4-szor nagyobb, mint az átmérője a tojás. Ideális - teniszütő, amely előzőleg szükséges, hogy alaposan öblítse le és szárítsa meg. Yastiks távtartók és lapított a rács a tojásokat lefelé. A net, hogy egy megfelelő edénybe. Vegye fel a film és a kéz körkörös mozdulatokkal nélkül lenyomja, dörzsölje a tojásokat a hálón. Ha a kép egy csomó folyadék, ami azt jelenti, ha megdörzsöli. hogy túl nagy erőfeszítést, és a terméket fulladás vagy állott tojás vagy éretlen.
Pour tojást sós, és tegye a hűtőbe 2 óra. Mielőtt befagyasztja a tojás, azt alaposan meg kell szárítani: a kevésbé likvid marad, így ez lesz gusztusos és ízletes. Drain a sóoldattal át finom szitán, és hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. Fedjük le egy fából készült hajón ruhával törülközőt, és helyezzük rá egy vékony réteg tojás 1-2 órán keresztül.
Készítsünk üvegedények fedéllel, a legjobb a la carte, kis méret. Fektesse a kész tojásokat a bankok, pecsét és tedd a fagyasztóba. Freeze tojás szükség a lehető leggyorsabban. Ebben az esetben a tojásokat nem képződik az nagy kristályokat, amelyek károsítják héjában és azok épek maradnak, kiolvasztás. Ha Ön rendelkezésére áll egy modern fagyasztó gyors fagyasztás funkció, válassza ezt az üzemmódot.
A legfontosabb dolog, ha foglalkoznak fagyasztott kaviár - az a képesség, hogy kiolvasztás rendesen. Rapid olvadás hatására, hogy a tojás lesz folyékony és „taknyos”. Az íze nem befolyásolja, de a nyaralás asztalra, egy ilyen termék nem alkalmazható. Olvadás fagyasztott tojást fokozatosan. Az első helyet a jar a hűtőszekrényben 10-12 órán át, majd teljes felengedés szobahőmérsékleten.