Hasznos trükk, hogyan lehet egy puha, még a legkeményebb hús!
Ahhoz, hogy főzni egy szaftos steak friss hús is kell tudni, hogyan! És ha van egy darab kemény, akkor kell használni valamilyen gasztronómiai trükk, hogy a hús nem lesz „gumi talp”.
Sok szempontból. Például a maszájok törzs marhahús fel a fészekben - savas lágyul fülledt szép darab hús ... Bár a modern szeretője aligha alkalmas. Oké, viccet félretéve, és hogy a hús puha, sőt, nagyon egyszerű! Ehhez elegendő egy normál asztali só.
Kiderült, ízletesebb, mint az étteremben!
Hogyan, hogy tompítsa a húst
Annak érdekében, hogy bemutassa a hatékonyságát ez a trükk, egy profi szakács Jack Skalfani, vettem egy darab kemény húst. Cook azt mondja, hogy nem lesz olyan puha, mint a filet mignon. Szűzpecsenye - ez a legtöbb pályázat hús, el lehet képzelni. Alig várom, hogy próbálja ki!
Helyezzük a húst egy száraz, tiszta edénybe.
Fedje le teljesen, vagy más durva tengeri sóval. Most tegyük az oldalon. Cook tanácsolja per 2,5 centiméter húst adott 1 óra. Azaz, ha a darab húst, 7,5 cm vastag, akkor meg kell 3 órán át. Most is a türelem.
Sol húzza a felesleges nedvességet során pácolás, ami miatt így a hús puhaságát és rugalmasságát egyszerre.
Akarod látni bizonyíték? Jack tart egy darab pácolt húst, és közel egy friss darab ugyanabból részei a tetemet, vásárolt ugyanabból a hentes. Sötétebb és porózus húsdarab jobb jelentősen eltér a fényes darab kemény bal.
Ideje, hogy küldjön a hús kész. Nem számít, milyen fűszerek lesz választani, hogy vagy nem használja a barbecue szósz, akár nem, akkor is kap egy finom, lédús és puha.
Előfordul, hogy egy darab hús jól néz ki, de sütés után az íze és megjelenése hasonlít a talpa a cipő. Ahhoz, hogy ez nem történt meg, a főzés előtt a húst jól sóval. majd öblítse le.
Ossza meg ezt a trükköt, akiket szeretsz. Ez a hasznos élettartam hackelésével biztosan jól jön!