Cinnamon cassia vagy fahéj, hogyan lehet megkülönböztetni igaz a hamis

Az illat a fahéj kitölti a ház komfort és a lelket - szem előtt tartva. Az íze fahéj - egy kecses mellett almás pite és a kávé. Sült csirke és sok más kulináris élvezeteket. Ez csak, hogy a fahéj?

Nem mindenki manapság szerencsés, hogy megvásárolja a valódi fahéj. Sokan vásárolnak Cassia - fűszer, a fahéj-szerű megjelenés és szag, de nem annyira illatos, és ami a legfontosabb, az egészségre ártalmas.

Mi az igazi fahéj és a hamisítvány?

Igaz fahéj vagy ceyloni fahéj, fahéj, vagy nemes, vagy kinamon - része a kéreg egy örökzöld növény Cinnamomum zeylanicyn. amely őshonos Sri Lanka és Nyugat-Indiában. Ceyloni fahéj erős és drága fűszer.

Ahhoz, hogy egy igazi fahéj, vágott hároméves hajtások Cinnamomum zeylanicyn. során, amely csak egy vékony belső rétege az agykéreg. Szárított kéreg a nap, majd kézzel sodorják csövekbe.

Cassius, vagy hamis fahéj, indonéz fahéj, vagy hogy a növény Cinnamomum aromaticum, Kínában honos, Vietnam és Indonézia. És a termelés vágás nem egy hároméves hajtások, és a hajtások 7-10 éves korig. És ne használja a belső része a kéreg, és az egész kéregben. Ez - egy olcsó fűszer.

Cassia kevésbé illatos, mint a valódi fahéj és egy alsó íze. Azonban a fő hátránya - hogy tartalmaz kumarin.

A kumarin szerves részét képezi mind a valódi fahéj és a Cassia. Itt csak a ceyloni fahéj koncentrációja ez a vegyület 0,02 g / kg, és a Cassia - 2 g / kg.

Ma már tudjuk, hogy egy veszélyes adag kumarin az óvodáskorú gyermek szereplő négy kis süti „fahéj”, hogy a hallgató - a hat felnőtt - nyolc.

Kapcsolódó elemek korai tünetek a pajzsmirigy betegség

Rendszeres használata kis mennyiségű Cassia emberben kezdődik krónikus fejfájás, szédülés, hasmenés lehetséges.

Németek maratott Cassia

Nem is olyan régen a német botrány szenteste. Azt tapasztaltuk, hogy az oroszlánrészét a fahéj (90%), amely elérhető az üzletekben karácsony előtt volt, a pénztáros. Ebben az esetben a legtöbb receptek a hagyományos karácsonyi sütemények ételek közé tartozik a fahéj. Nos, a legtöbben a németek egyszerűen kénytelenek teszi a pénztárnál.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódit a Cassia fahéj?

1. Az első dolog, amit meg kell figyelni a csomagoláson. Ha a gyártó őszinte, akkor a csomagolás ezzel fahéj lesz írva - Cinnamomum zeylonicu m, a csomagoláson, hamis fahéj - Cinnamomum aromaticum.

Ez nagyon egyszerű. Ez egyszerűen nem minden gyártónak svolimi fogyasztói fair play.

2. Ha a fahéj por, akkor ellenőrizzük annak hitelességét lehet a segítségével egyszerű kémiai kísérletet.

Vegyünk egy teáskanál. Ez megszórjuk néhány fahéjat. Fahéj rendszeres csepegtető jódot. Ha jódot folt fahéj por kék-fekete színű, ez - Cassia. Ha a folt kék, ez nem olyan sötét, hogy - egy igazi fahéj.

3. A szakértők azonban még mindig nem tanácsos vásárolni fahéj por és pálca. Megkülönböztetni a fahéjat a Cassia botok sokkal könnyebb megkülönböztetni, mint a por, és meg lehet csinálni jobb a boltban.

• Sticks ceyloni fahéj a vágott hasonlítanak egy tekercs papirusz sok fürtök.
• Ceylon fahéjat nagyon törékenyek és vékonyak a falak.
• Sticks ceyloni fahéj egy világos színű. Belül és kívül egyaránt festés pálca ugyanaz.
• Cassia stiftek elég vastag.
• Színező pálca Cassia egyenetlen: a külső fény (lehet, és a már sötét kívül), belül - sötét vagy szürke-barna.
• A vágott Cassia botok kevésbé göndör, mint fahéjat, gyakran egyáltalán nem fürtök és botokkal szinte sodorva vagy csavart csak az egyik végén.

Kapcsolódó elemek Jelek káros étrend