Búza, gabona

Búza - az egyik legfontosabb növények a világ. Ebből gabona előállításához liszt, gabona, tészta és édesipari termékek, valamint néhány fajta sör és vodka. Sok fajok és fajták a búza, de a legelterjedtebb a kemény és lágy fajták. Nem lakunk a különbség ezek a fajták, mint a méret a fül, az alak gabona és más botanikai jellemzőit, és fordítsuk figyelmünket a legfontosabb fogyasztói minőséget.

Készült termékek durumbúza lehet tüntetni a következő szöveget: «durum», «durumbúza», «búzadara di grano duro» stb

Lágy búza - tartalmaz egy viszonylag kis mennyiségű fehérje. Kukoricakeményítő egy nagyobb lisztet, lisztet kapott fehér, töredező, finomabb őrlést, gyakran képez egy gyenge glutént. Ezek a tulajdonságok a legalkalmasabbak elegáns, finom sütemények, torták és sütemények.

Már többször említettük a koncepció glutént, így lássuk, mi az.

Búza olyan anyagokat tartalmaz, glutenin és gluadin képező glutén fehérjék. A szám és tulajdonságait a fehérje fontos tényező, amikor kiválasztják a fajta liszt előállításához egyes termékeket. Ha összekeverjük a lisztet a vízzel, glutén minőségét befolyásolja az ilyen vizsgálatok a feszességét és rugalmasságát. Beszéljen a fajta búzaliszt és főzési tulajdonságok glutént - egy másik tárgya a cikk, de szükséges megjegyezni, hogy a glutén lehet erős allergén. Sok esetben a glutén-intoleranciában, amellett, hogy az emésztés csecsemők meglehetősen bonyolult étel, így bevezetni búza gabonafélék az étrendben a gyermek ügyelni kell legkorábban 7-8 hónapos, és még később. Tejszín, búza, például nem ajánlott gyermekek számára egy év alatt.

Búza dara.

A legtöbb esetben, búzadara előállított durumbúza, például fokozat Durum, és durvára polírozott búzaszemeket földre. Így a gabonát megszabadítjuk a legtöbb embrió és a növényi magvakból és gyümölcsökből kagyló. Attól függően, hogy a feldolgozási módszert, az alakja és mérete a szemek (kis, közepes, nagy), far felosztva típusa és száma (a legismertebb „Artek” és Poltava №1, 2, 3, 4).

Színes búzaszemek lehet sárga (tavasztól búza) vagy szürke (az őszi búza).

Mint korábban említettük, a durumbúza igen gazdag fehérjék (proteinek), így az étel készül búzaszemek (gabonafélék, levesek, húsgombóc, rizs, stb), így a test egy jó lökést az energia, ez egy kiváló termék az emberek az aktív életmódot folytató vagy nehéz fizikai munkát. Ezen túlmenően, a búza ételek könnyen emészthető és felszívódik, amely lehetővé teszi, hogy ezt a terméket a diétás ételeket és étrend a gyermekek (csecsemők, mert tartalmaz glutént, búzát étkezést kell hez legkorábban 7-8 hónap - 1 év). Kása és köretek készült búzaszemek jelentősen bővítheti a menüt, és szolgáljon egy nagyszerű alternatívája a bizonyos típusú tészta.

Attól függően, hogy a készítmény és a fűtőérték a gyártó búzaszemek körüli

310-340 kcal mennyiségben 100 g száraz terméket. Búzadara tartalmaz foszfort, vasat, B-vitamin és a PP.

Úgy véljük, hogy a tápanyagok a búza dara, segítenek aktiválni a védelmi funkció, a test és fokozza az immunitást.

búzadara

Szóval, mi az „ártalmas”, vagy hasznos az üstben, ismerős, valószínűleg minden szovjet gyerek?

Mint minden termék búza, búzadara tartalmaz glutént, vagyis, ahogy meg van írva, ez okozhat allergiát.

Búzadara tartalmaz fitin. egyesek szerint fitin elősegíti a eltávolítása radioaktív cézium egy szervezetből, de megköti a kalciumot, ami kiszivárogjon a test ezen elem. A csecsemők, amelyek aktívan növekvő csont, ez nem jó, így a gyakrabban találunk ajánlásokat, amelyek belépnek a búzadarát a gyermek étrend legyen egy év után, és legfeljebb három évvel, azt a gyermek étrend nem állandó, és időről időre. De az idősebbek, az ingatlan búzadara fordítva nagyon hasznos lehet, mivel segít megelőzni a vérsejtek gipermineralizatsiyu, szalagok és más testrészekre.

A „mínusz” búzadara kisgyermekek még az a tény, hogy a búzadara rendkívül gazdag szénhidrátok, mint például a keményítő. A gyermek teste nem kell nagy mennyiségű keményítőt, a gyermek emésztése neki nem áll készen. De később az életben, mondjuk három év után, búzadara is elfoglalja jogos helyét az étrendben a baba.

Munk gazdag „keményítőtartalmú” szénhidrátok helyett kalória (320-350 kcal, 100 g száraz terméket), akkor ez a test egy csomó energiát. A búzadara az nagyon kevés rost (0,2%). Emiatt búzadara nagyon jól felszívódik, nem irritálja a gyomrot és a beleket. Ez lehet egy nélkülözhetetlen termék az emberek felépült betegségéből, vagy akiknek problémái vannak a tápcsatornában.

Nagyon gyakran a gyermekek, és a felnőttek élvezik evés zabkása. Én nem beszélek folyékony „valami”, tarkított csomókat és habok hogy te és én lehet, hogy egyszer volt a szerencsétlenség, hogy egy óvodában vagy a kórházban. Arról beszélek, az ízletes, finom, sima, emésztetlen Kashka. kellemes textúra és sűrűsége, továbbá, búzadara könnyen változhat hozzáadásával gyümölcsök, bogyók, diófélék, lekvárok, ez is előállíthatjuk azzal a kiegészítéssel, lé, gyümölcs és zöldség püré, mandulás tej vagy kókusz stb stb És ez a zabkása volt, tekintettel a magas kalória tartalma, nem kap végzett el, különösen, ha problémák vannak a túlsúly.

Búzadara tartalmaz sok fehérjét, kálium, E-vitamin és B1, miközben a gyorsan elkészíthető, segít megtartani a maximális vitaminok, és beszélni a hiábavalóság és lényegtelen még mindig nem éri meg, csak mindent, ahogy a mondás tartja, az idő, a hely és összeget.

Kuszkusz (kuszkusz)

Egy ideje a kuszkusz nagyon népszerűvé vált Magyarországon, nem kis hitelt ennek tartozik a turisták, akik ellátogatnak Tunéziában, Marokkóban és más észak-afrikai, ahol kuszkusz tartják a nemzeti étel.

Általában kuszkusz - egy változata a téma búzadara :). Egyszerűsített gyártási technológia a következő. Semolina szórva víz és a tömeg a kuszkusz jövőbeni szemcsék keletkeznek, amelyek morzsolódik száraz búzadara. Mindez szárítjuk és szitáljuk. Túl kicsi szemek ismételjük meg a folyamatot.

Előnyösen előállításához használt kuszkusz búzadara durum búza. Néha kuszkusz árpából vagy rizsből.

Búza kuszkusz az összes gabonát, amelyben termelődik, valamint az összes termék búzasikér tartalmaz egy meglehetősen magas kalóriatartalmú, 350-360 kcal mennyiségben 100 g száraz terméket.

A kuszkusz nagyon gyors készíteni, öntsünk elég belőle forró vizet vagy húslevest és betölt, fedett, egy ideig, de akkor forraljuk néhány percig, míg a forró vizet adjunk hozzá egy kevés növényi olaj szemcsék nem tapadnak össze. Ready kuszkusz tálalva hús, hal, zöldség, különböző fűszerek, akkor szezon citromlével és díszítsük friss mentalevél. Kuszkusz készített édes ételek ízesített szárított gyümölcsök és diófélék vagy friss gyümölcs.

Bulgur - ez egy másik búzaszem (mint általában, durum). Ahhoz, hogy búzaszemeket párolt, szárítjuk (a nap ideálisan), tisztított korpa és megőröljük.

Mivel a hő gőzölgő ételek bulgur meglehetősen gyorsan elő, miközben a maximális mennyiségű vitamint. Főtt bulgur pilaf és köretek, ez hozzáadódik levesek, saláták, töltelékek, stb

Kalorikus bulgur körülbelül 345-360 kcal mennyiségben 100 g száraz terméket. Bulgur, mint a fentebb leírt összes gabonaféle, az összes előnyeit és hátrányait búzából készült, és természetesen tartalmaz glutént.

Ételek a bulgur híres nemcsak íze, hanem egy csodálatos mogyorós íze. Ahhoz, kukoricadara kiderült legtisztábban úgy sült olajban. Ez a legalkalmasabb erre a szentség wok. Használhatja növényi olaj, napraforgóolaj vagy olívaolaj, de a legjobb vaj megolvad. Olaj meg kell olvasztani, és egy jó meleg fel, és akkor adjuk bulgur (pre-mosott kukoricadara vízzel nem szükséges), és keverjük sült át a magas hő, amíg csak a híres dió ízű. Következő bulgur főtt ugyanabban az edényben azzal a kiegészítéssel, a szükséges mennyiségű forró vizet, vagy lehet használni töltés leves, mivel azok stuff zöldségekkel sütés előtt, általában annak a lehetőségét, kulináris képzelet szinte korlátlanok!

„Nem kell hagytam főtt tönkölybúza ...
Él Balda Popovo ház
Alszik magát a szalma,
Evés négy,
Azon dolgozik, hét ... "

Nos, ezután egy hatalmas ügyek száma Balda van idő változtatni, evés után a tönkölybúza :) Egy ilyen értékes minőségi tönkölybúza és dicsőítsék modern táplálkozástudományi és a rajongók az egészséges, bio élelmiszer.

Azonban a mai világban, a tönkölybúza szinte feledésbe merült, és alig nőtt a kereskedelmi léptékű. Annak ellenére, hogy az egyszerűség, a hozamok tönköly nem nagy, ez nagyon sokkal rosszabb a szaporább búzafajták is írta egy nehéz kalapácsot, és kap a liszt belőle, ami, azt kell mondanom, nagyon rosszul tárolt. Következtetés: ha kezébe gabonafélék Emmer, biztos, hogy megpróbál egy ilyen értékes és hasznos termék!