WYW - világ barátai

Csokoládé - ​​a titkos állami

Tudtad, hogy mielőtt a csokoládé volt államtitok?

Az eredete a kakaó bab 3 csoportra osztottuk: az amerikai, afrikai, ázsiai. Született a kakaófa és csokoládé - ​​Közép- és Dél-Amerikában. Sok évszázaddal csokoládét készítünk italt. A recept a következő volt: Natív összekeverünk és megőrlünk pörkölt kakaóbab vízzel, hozzátéve, hogy a keveréket a végén piros chili. A fő nyersanyag előállítására csokoládé és kakaópor kakaóbab. Ez kakaó fa mag, amely növekszik a trópusi területeken a világon. Kakaó bab pépet kakaó fa gyümölcsdarabokat 30-50 2,5 cm hosszú, és van egy mandula alakú. Bob tartalmaz egy szilárd magot két semyadolyamey, az embrió (csíra), és egy kemény héj (kakaóhéj).

Kakaóbab frissen betakarított gyümölcsöt és nincs a csokoládé ízének és kakaópor, hogy van egy keserű íz és fanyar halvány színeződés. kakaóbab vetjük alá fermentáció és szárítás ültetvények hogy javítsa az ízét és aromáját.

Száraz kakaó anyag egy zsír, alkaloidok, koffein (kisebb mennyiségben), fehérje, szénhidrát és ásványi anyag cserzőanyagok, a szerves savak, az aromás vegyületek. A hőmérséklet 25 ° C és a kakaóvaj, morzsolódó szilárd anyag, és a 32 ° C-on - folyékony, így megolvad a szájban maradék nélkül.

A nevek áru fajták megfelelnek a termelés, ország vagy a kiviteli kikötőben (például Ghána, Bahia, Kamerun, Trinidad). A minőség a kakaóbab is két csoportra oszthatók: nemes (jó minőségű), amelynek finom íze és kellemes aromát és annyi finom (Java, Trinidad és mtsai.); fogyasztó (közönséges), amelynek keserű, fanyar savanyú íz és erős aroma (Bahia, para-és mások.).

A felkészülés a megjelenése nyílt forráskódú használják a hálózatot.