Wok (wok), mire van szükség, hogy hogyan válasszuk ki és használata, vélemények és receptek

A serpenyőbe nagy átmérőjű? Vagy mély serpenyőben? Vagy talán ez egy mini-üst? Sok háziasszony, még nem ismeri ezt a csodát ázsiai konyha eszközök pontosan azt állítják, észrevéve az első alkalommal egy újdonság a porcelánboltban. És ott majd egy újabb fordulója kérdést: vajon mi a wok (wok)? Hogyan főzzük? Érdekes, hogy még azok is, akik már egy otthon, ez a szerkentyű ismert messze nem minden a képességeit.

Mi a különbség a szokásos wok serpenyőben? Wok - egy sokoldalú konyhai segítőtárs, amely könnyen helyettesíti a számos fazekak, lábasok, és még tushilki grill. Jellemzői a szerkezet a cserépedények képes felismerni szinte minden ötlet a főzés. A különböző módosításokat a wok tál készült pán-ázsiai nélkülözhetetlen a modern konyha.

Felel meg ennek a - wok

Ma, az eredeti formájában wok serpenyő fogantyúval és konvex alsó minden is népszerű hazájukban és azokban az országokban, ahol sok szurkolók a hagyományos kínai konyha.

Ugyanakkor széles körben elterjedt a modern walkie már rendelkezésre álló lapos fenekű, hogy képes legyen használni a serpenyőben egy modern konyha a különböző típusú kemencék, hogy azok:

• elektromos tűzhely;
• Indukciós főzőlap;
• gázkazán;
• bevont lemez üvegből.

Wok: mi az előnye a termék és a 4

Alkalmazkodás régi serpenyőben Kínából alatt modern élet megfosztott wok főbb jellemzői - a maximális fűtési alsó villámgyors főzés. De másfelől, a jelenlegi a kemence nem táplálja, szalmával és az átmérője az alsó minimális, úgyhogy az alapján, hogy a fő előnye tálban maradt. Négy fő.

1. hőkezelés sebesség. A működési elv gyorsan pan sütés termékek magas hőmérsékleten. És a modern walkie megbirkózni vele jobban, mint hiteles.
2. főzés sokoldalúságát. Amellett, hogy a pörkölés, wok, a konfigurációtól függően, ez lehet használni gyakorlatilag bármilyen főzéssel ételeket. Cover nagyban növeli a funkcionalitást a serpenyőbe, mert elérhetővé vált és a párolás és forráspontja. Ha azonban kiegészítve egy serpenyőben egy grill, akkor tudja használni, hogy kifejezzék a felesleges olajat a tartályból, vagy meghatározott termékek, olajban sült üveg olaj. És azt is, a rács lehet főzni egészséges ételeket egy pár.
3. Az élelmiszerek minőségét. Mivel a wok ételek készülnek egy nagyon forró olajban nagyon gyorsan, hogy megmenti a leghasznosabb minden, ami a termékek. Emellett étvágygerjesztő aranybarna egy crunch egy tepsibe pontosan garantált.
4. Könnyű használat. Tervezési jellemzők wok lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíteni az ételt. Mivel a nagy oldala az aktív keverést készül darab, ne aggódj, akkor repülnek túl kapacitását. Stabil szegecselt nyél segítségével mozgatható, és tartsa lenyomva a serpenyőbe. Az új modell kivehető woks markolatok is lehetővé kompakt tároló konyhai kütyü.

Fajták és a költségek

Mielőtt válasszon egy wok serpenyőben, meg kell tanulni, annak jellemzői, tulajdonságai és feltételeket, amelyek befolyásolják a minőséget és funkcionalitást a hagyományos kínai edények.

Melyik fém jobb

Minden fém megvannak a maga előnyei és hátrányai. És ez különösen az anyák a végén meghatározzák a előnyeiről és hátrányairól a wok. Mi teszi walkie?

• Alumínium. Nagyon könnyű és gyorsan felmelegszik. Azonban ezek a serpenyő nagyon megbízhatatlan a biztonság szempontjából, és csak akkor használható, valamint a gáz- és elektromos tűzhelyek.
• Szénacél. Wok ez az anyag viszonylag könnyű lenne, olcsó, nagyon erős és tartós. A megfelelő ellátás élelmiszer egy serpenyőben nem ég. De a rozsda és a deformáció idővel könnyen megérteni ezt konyhai berendezés.
• Vas. Hosszú a hő, de ellenáll a gyors hűtés az öntöttvas wok elég súlyosak és finom. Ha úgy dönt, egy wok egy vékony falú 3 mm, szükséges, hogy készüljön fel az a tény, hogy egy ilyen pán felrobbanhat bármikor. Vastag-kilenc-walkie nagyon masszív, de nehezebb. Az előnyök közé tartozik a költségek minőségi tapadásmentes vas. De mínusz a zsír hová elbújni - öntöttvas rozsdásodnak.
• Rozsdamentes acél. Szakmai scorodite wok acélból készül tselnolistovogo interneten. Vas-szén ötvözet azzal a kiegészítéssel, a nikkel és a króm, a legpraktikusabb konyhai műveletekhez használhatók. Ez a fém nem rozsdásodik, ez tartós, jól ellenáll a magas hőmérsékletnek és beleértve a nyílt tüzet, és súlyos fagy. Nem deformálódik. A megfelelő feldolgozása az ételt a serpenyőben nem égeti, megtartja annak minden közüzemi és jó. Ezen túlmenően, a serpenyőben is használható indukciós tűzhelyek trendi. Ilyen eszközök biztosítják melegítés indukált örvényáramok által nagyfrekvenciás mágneses mező.

A bevonat értéke

Modern asztali gyártók különböző típusú termékei bevonatok. Nem kímélték ezt a hipermodern tendencia és a wok.

1. Gránit. A megbízható és tartós réteg minden pozitív tulajdonságai öntöttvas, amely szintén támogatja a kiváló hővezető. Élelmiszer egy serpenyőben készül sokkal gyorsabb. Ráadásul ezek a konyhai eszközök nagyon könnyű és kényelmes a használata.
2. Teflon. A legnépszerűbb típusú bevonat, amely nagy tapadásmentes tulajdonságokkal. Ez az anyag ellenáll az agresszív hatására savak, lúgok és mérsékelt hőmérsékleteken. Alkalmazása azonban a wok serpenyőben tapadásmentes bevonattal igényel különleges munkakörülmények és a rendelkezésre álló speciális műanyag vagy fa eszközöket a keveréshez. Ellenkező esetben, egy szelíd bevonat a serpenyő jelenik meg karcolások, és az ilyen ételeket gyorsan lesz értéktelen. Sőt, Teflon bevonatot magas hőmérsékletnek tesszük ki, ami csak szükséges a főzéshez egy wokban, képes összeomlik, és amikor a védőréteg megsérül pan kezd izzad káros toxinok.
3. Titanium. Környezetbarát tapadásmentes bevonat, ami bizonyára nem bocsát ki szennyező anyagok és hihetetlen ellenállás a mechanikai igénybevételnek. Biztonság és több mint 25 éves élettartam méltósággal költségek fedezése, egy wokban.
4. Fazekas. Ez a bevonat sokkal tartósabb teflon. Ez biztosítja a hő egyenletes eloszlását a felületen a serpenyő és annak hosszú távú megőrzés. Ez pan nem befolyásolja negatívan az íze a főtt ételt. Kerámia nem igényel speciális ellátást. Érintkezve a fém penge lehet használni, és egy kanalat, hogy nem fél a mechanikai sérülésektől és detergensek. De a éles hőmérséklet csökkenés lehet egy kerámia bevonat feltörni.
5. Zománc. A hosszú ideig tartó létezése ilyen típusú bevonat serpenyők bizonyult, mint eltér a fém oxidációs védelmet. De a bizonytalanság a sokk, a mechanikai ütéseket és a szélsőséges hőmérsékleti teszi zománcozott walkie megbízhatatlan.

Kiderült, hogy egy minőségi wok - olcsóbb egy szép penny. Ez talán a fő hátránya a termék.

Főzni egy wokban

Mi készítünk egy serpenyőben wokban csak a kínai ételek - nagyon félrevezető. És mivel különböző részein a világon megvan a ízlését is ízléspreferenciák és jellemzői előkészítendő nemzeti ételeket, a modern nemzetközi walkie gyártottak típusok:

Néhány serpenyők mélyebb, több vastag, és változhat az átmérője a tálba. Egy dolog változatlan marad - gépek főzés wokban. Nézzünk három szabályokat.

1. A termékek kis darabokra vágva.
2. Vedd fel őket egymás után, kezdve azokkal, amelyek par sült hosszabb.
3. Folyamatosan keverjük az összetevők, hogy gyorsítsák fel a főzés.

De a válogatott összetevők és fűszerek, valamint a receptek maguk alapján szerkesztett hagyományok különböző népek. Ennek lehetősége edények olyan széles, hogy tud főzni a wokban ugyanolyan sikerrel és az üzbég pilaf és húsmentes leves, rizottó és az olasz.

2. recept egy megjegyzés

Kínai ételeket bőségesen kend gyömbér, hagyma és fokhagyma, előnyösen előkészített nyitott fa tüzet. Az ilyen élelmiszer ad egy nagyon gazdag, finom és „füstös”. Ha egy wok, akkor ugyanazt az eredményt elérni, és a modern konyha. Próbálja két receptet.

Funchoza a „Teriyaki” mártás

• cérnametélttel Funchoza - 200 g;
• csirke - 300 g (helyettesítheti marhahús);
• szósz „Teriyaki» - ½ csésze;
• bors - egy gyümölcs;
• hagyma fej - egy dolog;
• Sárgarépa - egy gyökere;
• Friss ginger root - 10-20 g;
• petrezselyem friss fűszernövények - egy gerenda;
• oregano - 1 g;
• szezámmag, - két vagy három teáskanál;
• napraforgóolaj szagtalan - egy verem;
• fokhagyma - három szelet.

1. Funchoza öntsünk forró vizet, átjárja három percig, és dobja a szitán.
2. Sesame megpirítjuk egy száraz serpenyőben.
3. Minden zöldség és a gyökerek, mosás, gyümölcshéj és vágjuk vékony csíkokra.
4. A húst is meg kell vágjuk hosszúkás szeletekre - kockákra.
5. Az égő magas hő wok serpenyő hogy betöltse az olajat (50 ml), és dobja a hús. Főzés csirke kell öt percig, folyamatos keverés közben.
6. Öt perc eltelte után öntsük wok fokhagymát és a gyömbért.
7. Két perccel később - sárgarépa, hagyma és a paprika.
8. Amikor a zöldségek megpuhulnak, add hozzá az apróra vágott petrezselyem, oregánó és teriyaki szósszal.
9. Miután egy-két percig, hogy hozzanak wok Funchoza és szezámmag, jól keverjük össze, és kapcsolja ki a tűz.

Rizottó sonkával, gombával

• sonka - 200 g;
• friss gomba - 200 g;
• Basmati rizs - egy csésze;
• víz - fél csésze;
• sót és a fűszereket - ízlés;
• kemény sajt - 100 g

1. Vágjuk a sajtot és a sonkát csíkokra, és megsütjük a forró wokban három vagy négy percig.
2. Töltsük fel a tartályt mossuk Basmati rizs, és fedjük le vízzel.
3. Sózzuk és a fűszereket.
4. Lassú tűzön fél órán lefedett edényt.
5. A kész rizottó meghintjük reszelt sajttal.

Wok a konyhában kezdeni

És így, miután sok értékelés választott, és vettem egy új acél wok. És alig várom, hogy elkezd főzés ízletes ételeket. Azonban mielőtt elkezdené a wok, akkor elő kell készíteni, hogy megfelelő. És ha mindent helyesen, akkor az étel ki fog derülni túl dicsérni, és semmi sem fog égni, és ragaszkodni. És valóban, az edényt a megfelelő ellátást tart hosszú hű szolgálatot. Az első használat előtt végezze el az előkészítő feldolgozás. Az eljárás során hat egymást követő intézkedéseket.

1. Por eltávolítására. Kezdeni a serpenyőbe szárazra kell törölni egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges portól, zsírtól termelés.
2. Lángra. Ezután tegye az edényt a magas hő és száraz égetett hogy fekete. Lángra szükség a teljes felületen a serpenyőben, így az oldalán a tartály, viszont úgy, hogy a tűz esik rájuk.
3. Adjunk hozzá vizet. Amint a serpenyő lesz teljesen (és a külső és belső), fekete, öntsük bele két vagy három rész vízzel és nagyon kevés mosogatószer.
4. Clean. Vas szivacs nyomás nélkül tisztítsa meg a belsejét a serpenyőben, és folyó víz alatt leöblítjük.
5. Olajjal kezelve. Mosott és szárazra töröljük kalcinált wok, tegye vissza a tűzre, és szakadó 50 ml növényi olaj. Amint az olaj felmelegszik, azt ecsettel szilikon belső falán a serpenyőbe. Mi felmelegedjen az olaj wok vagy tíz percig, és egyesíti az olaj.
6. Törölje szárazra. Száraz, puha kendővel törölje a serpenyő kívül és belül, így egy sima, vékony, olajos bevonatot. Hogy ez raid szolgál majd további tapadásmentes bevonattal, valamint védi az értékes modult külső negatív hatásokat.

Az elején a kalcinálási képez fekete kerek folt közepén a serpenyőbe. Ez az, ahol felmelegszik legjobb. Ne feledje, a sugara ezt a helyet, mert a munkafelületet a wok, vagyis az a pont, ahol a koncentrált fő hőt.

A konyhában, a háziasszony megtalálja a különböző eszközöket és elemeket, amelyek lehetővé teszik, hogy a főzés különböző összetettségű. Wok lesz méltó például egy kulináris gyűjtemények és pótolhatatlan asszisztens. De ha kételkedsz a hasznosságát ezt a modult, akkor a végső döntés segít abban, hogy az értékelés a wok.

Értékelés: „Az étel kész 3 helyett 30 perc

Burgonya és megsütjük a zöldségeket is ebben a serpenyőbe. A Can és a hús, ha a vágás. Én nagyon szeretem. Úgy vélem, hogy egy ilyen pán csak szükség van a gazdaságban. Körülbelül nehézkességéhez: kiválaszthatja a megfelelő méretű, ők mások. Én nem nehézkes, nagyon kényelmes.

Vegyünk egy vastag falú, akkor jobb, ha elő, az étel jön ki közben a tüzet. és az átmérő választjuk, Schaub a lemez pontosan a bemenetet, gyűrűs tűzhely abban az értelemben, ..., hogy nem a méret a medence. Szép és jó borító üveg segít, nyílt ismét nem szükséges. Fogantyúk lásd annyira szegecselt vagy csavarozott, de nem a ponthegesztés, leesik. és jobb markolat ... 2 hosszú és rövid ...