Tudod, amit tesz cukor
Cukorrépa - a gyökérzöldség, hogy lehet termesztett az éghajlati viszonyok Magyarországon, szemben a pálmafák, a cukornád, bizonyos fajtáinak a cirok, köles, ahonnan az édes kitermelő más részein a világon (Délkelet-Ázsia, Kína, Kuba, Japán) .
Ahhoz, hogy megtudja, mi teszi a cukrot, meg kell vizsgálni nagyjából a technológiai lánc termék gyártására. A kezdeti szakaszban a cukorrépa gumós növények (ami egyébként, fény, nem piros) mossuk, lemérjük és aprítjuk-chip állapotba. Ezután a diffúzor a nyers levet extraháljuk forró vízzel. Tartalmaz körülbelül 15% szacharózt. A levet elválasztjuk a ún kipréselt cukornád, amely továbbításra kerül szarvasmarha-takarmány.
Sok-sok további komponenseket tükrözi az a tény, hogy mi teszi a cukor, még elképzelni sem vesz részt ebben a folyamatban. Például, a kapott répa juice összekeverjük mésztej, majd, miután felborítja szennyeződések vezetünk át az oldaton szűrésére a szén-dioxid (néha elegyet celiten keresztül ioncserélő gyanta).
Amiből cukor készül, a tisztítás után hasonló a cukorszirupot. Az azt követően bepároljuk, majd a kén-dioxid, és újra szűrjük. Ebben a szakaszban az oldat már tartalmazott mintegy 60% cukrot. Ezután alapanyag kell alávetni, a kristályosodás egy vákuumberendezésben hőmérsékleten körülbelül 75 Celsius fok. Az így kapott keveréket átbocsátjuk egy centrifuga szétválasztására szacharóz melaszból, így a kristályos cukor.
Hogyan lehet a finomított cukor? Van gyakran alkalmazott módszer a szárítás és sajtolás cukor szirupot, amelyet azután vágjuk kockákra. Több bonyolult és költséges eljárás lehetővé teszi az eredeti kiömlés szerinti szirup a formákat, amelyekben a tisztított cukrot adnak hozzá. Nyersanyagok a formák száraz, extraháljuk és elválasztjuk.
Ma a polcokon megtalálható egy drága barna cukor. Színe miatt a nyerscukor nem teljesen komponenseinek elválasztásához melaszt, ami azt extra ízt és színt. Hogyan lehet cukrot a cukornád? A termelési ciklus a termék hasonló a ciklus a cukorrépa. De vannak bizonyos funkciókat. Például, az első lépésben a lé átpréseltük görgők és a különböző feldolgozás segítségével kis mennyiségű meszet (legfeljebb 3 tömeg% cukorrépa és 0,07 tömeg% szár).
Mi a cukor több hasznos, mindegyik maga dönti el. Cane téve kevesebb vegyi támadás, egyrészt, jó, de a másik - lehet nemkívánatos szennyeződéseket. Ezen túlmenően, a barna cukor tekinthető táplálóbb, mint a fehér.
