Tíz titkok a főzés rizottó
Lakói Olaszország csak szeretnek főzni egy étel neve „rizottó”. Fordította az olasz szó, jelentése „kis rizs”.
Risotto szereti nemcsak az olaszok. Idővel azt szolgált számos étterem, köztük Magyarországon. Képzeljünk el egy részén tészta és pizza már nem lehetséges anélkül, hogy a rizottó.
Risotto - krémes ízű étel készült a pre-pörkölt rizs zöldséggel, gombával, hús vagy tengeri halfélék.
Van egy vicces legenda, hogy mesél a megjelenése rizottó. Azt mondja, hogy egy szakács egyszer főzött rizs leves otthon. Egy ponton, bement a szomszéd, és elhagyta a levest a tűzhelyre, és megfeledkezett róla. Egy idő után a feledékeny szakács jött vissza, és úgy találta, hogy a víz elpárolog, és a rizst szerzett kellemes és finom íze.
Fontos megérteni, hogy a rizottó - ez nem rizs kása és a levest. És készítéséhez ez a csodálatos étel, amit tudnod kell néhány finomságok.
A titok №1: válassza ki a megfelelő szám
Ügyeljen arra, hogy a magokat kell lenniük kerek, és mindig érintetlen. Sérült rizs gyorsan forr, és a rizottó nem lesz egységes.
№2 titok: nem mossa le a rizs
Rice rizottó semmiképpen nem lehet mosni, mivel az összes keményítő belőle jön ki. Akkor nem kap a kívánt konzisztenciát az étel.
№3 titok: válassza ki a megfelelő ételek
Az olaszok előállításához használt rizottó nagy serpenyőben vastag alsó és nagy oldala. Ez az alulról garancia arra, hogy a rizs főtt egyenletesen. A nagy felület elősegíti a gyors folyadékpárologtatással.
A keverés az élelmiszer a legjobb, ha a penge egy lyuk a központban. Tehát rizottó szivárog át rajta, amely javítja a keverés hatását.
№4 titok: hogyan válasszuk ki az olajat
Általában használt a sütéshez vaj vagy olívaolaj. Sokkal jobb, hogy egyenlő arányban, majd összeadni. Néha használják csirkezsír.
№5 titkos megfelelően megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát
Fontos, hogy a pán nem volt túl feszült. Mivel az első egy serpenyőben fel a hagymát (mogyoróhagyma jobb) és a fokhagymát, azokat fokozatosan vásárolni megsütjük és átlátható, finom szövésű. Csalóka hagymát és a fokhagymát nem engedélyezett ez az étel.
№6 titok: fokozatosan hozzáadjuk a folyékony
Ábra elősütött hagymás, fokhagymás. Csak miután felszívja ízekről kezdik bevezetni a folyadékot kis adagokban. Víz vagy húsleves kell forró ahhoz, hogy ne sértse a hőmérsékleti viszonyok.
Az első alkalommal, hozzáadjuk a folyékony, hagyjuk forrni kezd. Mivel ez nem próbálja meg 2 percig keverjük. Ez lehetővé teszi, hogy a rizs gluténmentes magát jobban.
De akkor meg kell, hogy folyamatosan keverjük a rizst. Minden következő adag vizet vagy húslevest után adjuk hozzá a rizst elnyelik a folyadék része az előző.
A titok №7: krémes állagú
Kölcsönöz krémessége szükséges gyakorlatilag kész ételt hozzá reszelt parmezán (pecorino), az előre-felvert vaj.
Ez az étel, akkor zöldség, csirke, hal húsleves. A klasszikus tartják marhahúsleves. És a tenger gyümölcsei rizottó jobb, hogy csak víz.
A titok №9: alkohol rizottó
Általában egy edénybe adjunk hozzá egy jó száraz fehér bor vagy sherry, vermut. Az alkohol segít, hogy megnyitja a pórusokat és szemes kiegészítésére ízét rizs bor ízét.
A titok №10: mi só az ételt megfelelően
Javasoljuk, hogy használjon sós leves (víz). Is szem előtt tartani, hogy a sajt is sós. Ezért ajánlatos a sós az étel a végén. Risotto szolgált csak a meleg, vagy a rizs összeragadnak.
Most, hogy tudod, hogy minden részletet, akkor lehet kezdeni a főzés. Kínálunk két receptet: rizottó rókagombával és rizottó friss körtével.