Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept

Tudtad, hogy a savanyú káposzta a tél a legjobb tárolási módot ízletes zöldség? A főtt káposzta már nem fele folsav, összehasonlítva a friss. Amikor fermentált minden hasznos mikroelemek, amelynek térfogata növekszik a főzés során. Ahhoz, hogy ízletes és hosszú ideig tároljuk, akkor be kell tartani bizonyos szabályokat vényköteles vagy ropogós káposzta nem fog működni ...







Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept

  1. Amikor szükség van, hogy a savanyú káposzta?
  2. pácolás konténer - melyik a jobb?
  3. Mi a káposzta használt sózás és hogy több ilyen?
  4. Bevált recept savanyú káposzta
  5. Hány nap Kwasi káposztával és hogyan kell tárolni a kész terméket?

Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept

Amikor szükség van, hogy a savanyú káposzta?

Mielőtt rátérnék a folyamat, kívánatos, hogy megismerjék a sok finomságok fény dolog, hogy előkészíti ízletes és illatos ropogós káposzta. Érvek, ha készen áll, hogy a sózás a téli tárolás, elég sok, de határozott választ nem áll rendelkezésre.

Korábban, a káposzta kezdett főzni, amikor az első fagyok kezdődik. Ez volt az első fagy kiküszöböli káposzta a jellegzetes keserű, mert a nagymama még mindig élvezik a népi naptár. Ez a módszer alkalmas arra, hogy azok a növekvő és a betakarítás káposzta termelt saját területen. Így biztos lehet benne, a minőségi termés.

Erjedni a káposzta a Hold naptár, akár nem, döntsd el magad, és úgy néhány ajánlást. A legfinomabb káposzta elő, amikor pácolás zajlik 5-6 nap kezdete után az újhold, a növekvő hold. Ha lé a csökkenő, káposzta puha és perekisshey.

pácolás konténer - melyik a jobb?

Úgy véljük, hogy a fából készült hordókban (kádak) pácolás a legjobb konténerek pácolás zöldség, akkor egy tálba káposzta nagyon finom és ropogós. Sajnos a hazai, főleg a lakásban, mint konténerek nem található, és vesz egy igazi kád kifejezetten savanyúságok, nem mindenki engedheti meg magának.

Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept
a fotó - egy hordó savanyú káposzta
Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept
A fotó - a folyamat előkészítése Sauerkraut

A házak általában háziasszonyok savanyú káposzta zománcozott edények, széles medencék, háromliteres és ötliteres kanna, vödör, és kap egy kis ízelítőt ugyanolyan jó. Mielőtt elkezdené a folyamatot meg kell nézni, hogy nincsenek különböző chipek és különítmények a fogzománcot.
Nagy népszerűsége és a kereslet műanyag tartályok, vödrök, mert a könnyedség és az erőt. Azonban, egy ilyen csomagolás káposztát nem telített lédús íze. Lé káposzta a tél lehet szinte bármilyen háztartási eszközök, kivéve alumínium termékeket. A tény az, hogy a fermentáció során tejsav képződik, amely reakcióba lép az alumínium és oxidálja azt. Ennek eredményeként, hanem a ropogós, illatos, megy metál íze káposzta.







Mi a káposzta használt sózás és hogy több ilyen?

Téli fermentációs hogy nem minden fajták és hibridek, csak akkor kell használni, és késő közepes káposzta - Fame, Aros, fagy, sarkvidéki F1 és a másik. Megkülönböztetni késői káposzta könnyen, akkor elég kicsi és nem túl sűrű, egy meglehetősen vastag és kemény levelek. A korai káposzta nem alkalmas pácolás pályázati puha levelek, amelyek a fermentáció során lesz még lágyabb. Hostess tapasztalattal tanácsolják, hogy egy nagy káposzta, hulladék sokkal kisebb és könnyebb aprítani.

Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept
a fotó - egy fej káposztát pácolás

Szükséges a pácolás káposzta, sárgarépa és a közös kő só (nagy), a következő arányokban - 5 kg aprított növényi veszi 100g só és 100-150 g sárgarépát. Ilyen mennyiségű összetevők használni hosszú ideig, így ez a recept savanyú káposzta tekinthető klasszikus. A termék kiadási mérsékelten savas és aromás, nem túl sós.

Ahhoz, hogy a fűszeres íze, adjunk hozzá egy háziasszony a pácolt vörös áfonya, vörös áfonya, alma, paprika, kapor magot vagy kömény. Általános szabály, hogy a további összetevőket használnak ízlés saját belátása szerint. Ez nem mindig ropogós kelkáposzta elfordul tapasztalt szakácsok vették igénybe néhány trükköt, tedd reszelt torma, vásárolt a gyógyszertárban tölgykéreg mennyiségben 5-8 g / kg, ami erőt ad és kiváló összeroppant.

Bevált recept savanyú káposzta

Készítsük el a káposztát, távolítsa el a felső kopott levelek, távolítsa el a száron. Mérjük meg a szükséges mennyiségű durva só és más adalékanyagok. Sárgarépa mossuk, tisztítani, csíkokra vágva, vagy gyűrűk, dörzsölje egy reszelő. Reszelt sárgarépa, így a kész káposzta narancs árnyalat.
Kochan vágja két részre vagy több, mérete alapján és aprított kényelmét továbbiakban. Amennyiben foszlány vékony csíkokra, amely egy késsel az egész fej káposztát. Az egyszerűség kedvéért használja szeletelő kést vagy séf kés szelet. A legújabb konyhai eszközöket kell használni óvatosan, kezdőknek háziasszonyok kell mutatni, pontosság, könnyen sérülnek. Késsel pelyva, a termék lesz elég kis apróra vágott méret. Ne legyen túl vékonyra foszlány fej, keskeny csíkok később nem lesz egy szép összeroppant és a várat.

Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept
A fénykép - szeletelt sárgarépa savanyú káposzta
Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept
A fénykép - szeletelés káposzta pácolás

Káposztát hajtani egy nagy tál (edényben fermentációs elválasztja) és hozzáadott só sárgarépa, keverjük kezek, hogy kiadja a gyümölcslé. Egy edénybe helyezik a fermentáció (kannák, vödrök, medencék, stb) kis méretű rétegeket gondosan, kézzel döngölő vagy fa tolkushkoy alkotnak gyümölcslé. Amikor az egyik réteg tetejére fektetve terjedésének további összetevőket (áfonya, kapor, áfonya stb.) Váltakozó rétegek teljesen megtölti a tartályt fel a csúcsra.

Fektetve a káposztalevél feküdt ki tiszta a fej káposzta, ami maradt a tisztítást, top, hogy a terhelést. Használjon egy széles tálba vagy edénybe, fejjel lefelé, hogy egy nagy kő, vagy egy hely, tele vízzel, három literes üvegben. A felszabadult leve káposzta, ha telepíti a rakomány nem folyik le. Kwasi Ha a bankok nem zárja be a fülét, csak fel a nyak tetejére. A folyamat során a pácolás, összegyűjtésére is felszabadult levet helyettesítő ételeket alkalmas méretei tartályok, edény, medencék.

Hány nap Kwasi káposztával és hogyan kell tárolni a kész terméket?

Laid káposzta maradt egy szobában szobahőmérsékleten +19 ° ... + 22 ° C-on 3-7 napig, attól függően, hogy a számát és mennyiségét a konténerek. Az alacsonyabb hőmérsékletű gátolja kvas folyamat, a kapott termék egy hosszú folyamat kisnet vagy akár felfüggesztett. Nagyfokú tompítsa a káposztát és erősen savanyítjuk.

Savanyú káposzta télen - a vödör, hordó, mosdó, bankok, gyors klasszikus recept
A fotó - a folyamat erjedő káposzta

Ahhoz, hogy megtudja, az erjedési folyamat, nézd meg a felületén képződött hab és buborék mutatja a helyes áramlási folyamatok. A habot eltávolítjuk, ahogy képződik. A rajt után a fermentáció káposzta lehet lyukasztani a napi alapon történik, fából készült kanál (hátoldal) eltávolítására a gázok. Pierce a fenekét, hogy megszabaduljon káposzta keserűség.
3-4 nap után, káposzta az állandó, a elkülönített összeg a lé csökken, akkor a készülék készen áll. Ne rohanjon, hogy elrejtse a tárolás, először próbálja meg az íze kell lennie, amely a kellemes savanykás, ha mindent helyesen tette. Presnovato káposzta Kvasz kell mennie egy pár napig, amíg teljesen főzve.

Savanyúkáposzta kell tárolni hőmérsékleten 0 ° ... + 5 ° C-on A pincében, hűtőszekrény, pince, erkély, loggia, akkor mentse a káposzta a tél, ha a körülmények megfelelőek. Egy másik módszer a hosszú tárolási idő - fagyasztás savanyú káposzta. Ömlesztett csomagokba, tedd a fagyasztóba, és használja, ha szükséges. Jó étvágyat!