Receptek bor pácok sertéshús, titkok és összetevők választás
Pácolás folyamata jól ismert, de gyakran figyelmen kívül hagyják.
Általában csak a pácolt húst kebab, de tengeri hal erős szagú. Mindazonáltal számos technika és receptek, egészen alkalmazható a mindennapi főzés.
Így, a húst tartják zúzott friss paradicsom, friss gyümölcs vagy zöldség levet, apróra vágott hagymát.
Levek a hús - az általános elveket a készítmény
• A pác élvezheti bármilyen húst, akár marha, bárány vagy sertés. A hús pácolt grill nemcsak lágyítja a legszigorúbb darab sütés előtt a sütőben, grillezés vagy serpenyőben.
• A folyamat teszi a húst nem csak egy szaftos és puha. Kényes és édes, illatos, fűszeres savanyúság mindig kiegészítik az ízeket, simítsa a saját ízlése birka, kecske hús.
• A kidolgozásának alapját az a savanyúság előnyösen alkalmazható étkezési savak, mint például asztal ecet vagy citromsav. De egy különleges nemesség pácok ad bor található. Melyek túlnyomórészt száraz borok használt félig - sokkal kevesebb. Megerősített nagyon kivételével, ezek általában nagyon keveset adunk, csak a kedvéért egy adott ízelítőt.
• A fő íz pác, és ennek megfelelően készíti egy edénybe adja hozzá, fűszernövények, fűszerek és szószok.
• Sok módszerek pácolás. Mindegyikük keverni a fő összetevők, majd kiteszik a húst benne.
• Egyes pácok igényel fűtés. Van olyan eljárás, amelyben a folyékony pác injekciós fecskendővel tűt egy nagy vastag darab cellulóz. Ez lehetővé teszi például, különböző fajta bort, bevezetésével, hogy egy és ugyanaz a darab hús a különböző területekről, és kap egy nagyon eredeti hatást.
• levek, áztatás után őket hús előállításához használt különböző szószok, vagy megszórjuk őket barbecue sült.
Pác vörösbor marha-
• 200 ml vörösbor;
• Két teáskanál cukor;
• fél evőkanál bor (vörös) ecet;
• hagyma;
• Két kis levél lavrushki;
• a fél óra. L. rozmaring és szegfűszeg (őrölt);
• 0,25 tk. evőkanál mustár por.
1. Ecet kevert bort. Add mustár por és cukor, és jól összekeverjük. Alsó szórólapok lavrushki, Keverjük össze a szegfűszeg, rozmaring.
2. fél hagymát vágjuk fél gyűrű, a másik része a reszelő őrölni, és hogy mindent a pác.
3. Azután, hogy egy erős tűz. Amint elkezd forrni, vegyük le a tűzről, és hűtsük le jól.
4. A hűtött folyékony töltet cellulóz és hagyjuk 3-6 órán át. pácolás időtartama függ a kiválasztott részeit a tetemet. A hús durvább, annál inkább lesz szükség.
5. A a folyamat végén a pác egy serpenyőbe, és öntsünk főtt le az alacsony hő fele. Törzs, adjunk híg burgonyakeményítő vízben, és hozott egy lassú tűzön forraljuk, amíg besűrűsödött. Főtt mártással tálaljuk grillezett hús vagy barbecue.
Pác fehérbor marha-
• fél pohár fehér bort;
• nagyméretű hagyma;
• 50 ml olajat;
• teáskanál zsálya;
• az azonos mennyiségű cukrot;
• teljes teáskanál őrölt fekete bors kézzel.
1. Sage és borssal, keverjük össze a vajat, és hagyjuk, hogy átjárja egy órán át.
2. A bor, oldjuk fel a cukrot, hozzáadjuk a durvára reszelt hagymát, és keverjük össze vajjal.
3. Vágjuk a marhahús darabokat kebab és öntsük a pác.
4. Keverjük össze, és helyezzük a tálat a hűtőbe hat órát.
5. pác, fennmaradó pácolás után, lehet itatni előállítására kebab a szenek.
Pác vörösbort bárány
• Három Art. l. nearomatnogo növényi olaj;
• Öt asztalon. kanál sötét szójaszósz;
• három gerezd fokhagyma;
• só és szárazon „Chile” ízlés;
• fele a „Cabernet” üveg.
1. A szója szósz mix vajjal.
2. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát nyomjuk, felöntjük vörös borral, és keverjük össze a pác, ráöntjük aprított rostot.
3. Ha majd pácoljuk a hűtőben, a tartási idő - 8 órán át szobahőmérsékleten (körülbelül 25 fok) - legalább három.
Pác fehérbor grill bárány
• Négy evőkanál lédús otthon adzhika;
• Három nagy fej vöröshagyma;
• nagy gerezd fokhagyma;
• nagy kanállal "Spice Barbecue";
• egy pohár „Aligote”, „Rkatsiteli”, vagy ezek keverékei;
• teáskanál, nincs diák, üledékes só.
1. adzhika öntsük egy kis zománc serpenyőbe, és keverjük össze a bort.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát és a finomra vágott kés közepes apróra vágott hagymát.
3. szezon a pác borral és fűszerekkel ne felejtsük el, sózzuk.
4. bárány vágott darabokat, tegyük egy serpenyőbe, öntsük a pác, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
5. Skewer pácolt húsok ily módon kapott lédús és elég éles ahhoz, hogy alig észrevehető savanyú ízű.
Fűszeres pác bor bárány a sütőbe
• 600 g bárány borda;
• Nagy Élő kanál méz;
• egy kis szál kakukkfű;
• egy marék lila bazsalikom;
• Két hagyma;
• kanál olívaolaj;
• ágacska rozmaring;
• teáskanál darált gyömbér;
• ecet 9%;
• 100 ml "rizling" bor "Rkacitelli".
1. Egy mély serpenyőben, öntsünk olajat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagyma, gyömbér, méz, bors.
2. Öntsük a bort ecettel keverve, alsó karok szakadt bazsalikom, gallyakból a rozmaring és kakukkfű.
3. Keverjük össze a hozzávalókat is, és a hő, nem teszi lehetővé, hogy forrni.
4. szeletelt releváns darab bárány enyhén prisolit helye és három órán keresztül a pác.
5. Ezt követően, távolítsa el a hús, törölje törülközőt, és helyezzük a juh- lefektethető a fóliaiapot hagymakarikákkal.
6. Szorosan csavarja a széleit, és tegye egy órával a kemencében 190 fok. Vágjuk a tetején a fólia tasak, kissé nyitott, és hogy az edényben 20-23 percig.
Egy szokatlan recept a pác borral sertéshús a sütőben
Akkor, persze, hogy készítsen ezekből a termékekből, és a szokásos savanyúság, de majd a másik irányba. Sült sertéshús kap lágyabb és juicier. Ahhoz, hogy a pácolt sertéshús pörkölés ez a recept lesz szüksége egy tiszta orvosi fecskendő egy erős tűvel.
• kilogramm sertéshús pép (nyírás);
• «Cabernet”, "Sauvignon", lehet, és más száraz borok, mindössze 250 milliliter;
• kis csipet rozmaring;
• A főzés, szükségszerűen kicsi, só - ízlés szerint;
• Három evőkanál jó minőségű olívaolaj;
1. Készítse elő a testben, öblítse le jól folyó víz alatt, pat szárazra egy törülközőt, és vágja le a felesleges zsírt és a durva film.
2. Majd a fecskendő, töltse meg a bor és nashpiguyte őket egy darab hús belsejében. Ehhez szúrja át a húst a tűt, és helyezze egy defekt körülbelül fél milliliter bort. Bor mennyiségét adott, mikor a test már átázott és kiválasztani a felesleges, akkor megáll a folyamat.
3. Ezután jól minden oldalról obmazhte keveréke zúzott cellulóz nyomja meg a fokhagyma, rozmaring, só, bors csapott.
4. Tedd a sertéshúst egy zsákba, és hagyja, hogy egy fél órát egy tálba az asztalra.
5. Ezt követően darab eltávolítsuk a pép a zsákból, és tegyük egy brazier. Pour az olaj, és süssük 50 percig a módban a 200 fok.
Pác bort grillezett sertéshús
• Hat sertés sínek;
• üveg „Kadarka”, „Izabella”, vagy más vörösbor;
• evőkanál csapott koriandermag;
• fél teáskanál édes őrölt bors kézzel;
• Finomított napraforgóolaj.
1. A húsdarabok jól mosás, száraz és kissé taszítják egymást mindkét oldalán a főzési kapa.
2. Ezután váltás letört darab sertés egy serpenyőben. Megszórjuk főzve fűszereket, sót és jól keverjük össze.
3. Ezután felöntjük a borral, és keverjük újra. Ha a bor nem teljesen fedezi fel a húst a folyamat pácolás a tartalmát a serpenyőbe időnként keverjük.
4. Miután a pépet fog feküdni a pác 2 óra, vegye ki és jó törölje ruhával.
5. Bőkezűen nedvesítse egyes darab vajat és megsütjük a grill, amíg sűrű, aranybarna minden oldalról.
Pác shish kebab sertés bor
• száraz fehérbor - fél liter;
• Hét nagy izzók;
• két közepes citrom;
• evőkanál cukor;
• ecet 9% - 100 ml;
• Két kiló sertéshús nyakát.
1. Citrom vágjuk nagyobb szeletekre, hagymakarikákkal széles. A darab sertés pép mosás, távolítsa el a kést tőle túl sok zsírt, és vágjuk öt centiméteres darabokra barbecue.
2. Tegyük a sertéshús hagymával és citrommal egy zománcozott edény. Add vágott darab szalonnát és öntsük a bort. Sóval, hozzáadjuk a cukrot, öntsük az ecetet és fűszerezve. Keverjük jól és hagyjuk a jövő kebab pác terhelés alatt a hideg hét órán át.
3. A húsdarabokat szorosan húr nyárs, váltakozó darab hagyma és a zsír, majd megsütjük a szenet.
Marinade Grill sertés örmény (brandy)
• egy kilogramm hús (sertés);
• 0,5 tk. kanál verte szegfűszeg;
• Két evőkanál könnyű borecet;
• 100 ml Vintage brandy.
1. Obmyty darab sertés, anélkül, hogy durva vénák és filmek, vágjuk nagyobb darabokra, darabolva grill.
2. Helyezze a sertéshúst egy nagy, széles tálba. Add a fűszerek és gyógynövények. Pour konyak borecetet és keverjük három percig.
3. Tedd a hűtőbe három órán át, lefedjük.
4. fűzve nyárson darab hús főzni, mint egy normális grill, rendszeresen locsolás egy kicsit, de nem locsolás őket a pác.
Univerzális pác vörösbort a sovány sertéshús száraz
Egy ilyen keveréket nem csak fenn sertés Grill. Száraz, alacsony zsírtartalmú vele darabokat készítünk további pörkölés serpenyőben vagy a grill, sütés előtt a kemencében egy tepsi vagy fólia.
• «Cabernet” - 200 ml;
• Két Art. nearomatnogo evőkanál napraforgóolaj;
• Két hagyma;
• 0,5 óra. L. bors;
• szabott ízlés szerint, őrölt fűszerek és szárított gyógynövények.
1. Obmytuyu kissé obsushennuyu karaj darab a kívánt méretű és tegyük egy tálba.
2. A hagymát nagyobb, fél-gyűrűk, és elküldi őket a húshoz. Alaposan keverjük össze a hagymát a hússal, és megpróbálta a lehető legnagyobb mértékben, akkor jobb, hogy nyúlik hagymakarikákkal, hogy ki állt a levet.
4. Fedjük le a tálat hússal fedél és helyen, a hűtőszekrényben egy éjszakán át normál szobahőmérsékleten 23-25 fokra, ami elegendő, hogy ellenálljon egy ilyen pác sertés két óra.
Marinírozott a hús - főzési tippek és trükkök
• Add a pác gyógynövények nem késsel, és csak tépje kézzel. Miután pácolás könnyebb lesz eltávolítani a húsdarabokat.
• Keverés pácolt húst, kissé eltolva kezét darabokat a folyadék felszívódik jobb.
• Ha a pác nem terjed ki a húst teljesen, keverjük a tartály tartalmát, úgy, hogy jól burkolva minden egyes darab.