Pác barbecue borreceptek, különösen főzés

Pác barbecue borreceptek, különösen főzés
Barbecue szerelmesei tudják, hogy sütés előtt a húst a parázs kell pácoljuk. Ebben az esetben az egyik legelismertebb ínyencek körében a pác barbecue borral. Borkősav jól tompítsa húsrostok, így pörkölés után a szenek hús lággyá válik, megtartva lédússág. Ebben a borban ad neki egy egyedi ízt. Íz vagy illata alkohol, természetesen, nincs ott - ez főzés során elpárolog. Tehát kebab készült hús, pácolt bor, félelem nélkül adható még gyerekek.







főzés jellemzők

Az emberek gyakran a kebab, empirikusan „számított” ideális képlet kebab. Azonban azok, akik csak mastering a művészet, hasznos tanácsot tapasztalt szakácsok.

  • Bármi pác barbecue választhat, finom étel nem fog működni, ha használja a rossz minőségű húst. Soha ne vegye nyárson fagyasztott élelmiszerek, mivel a felolvasztás, azok veszítenek a folyadékot, ennek eredményeként a sütéshez kapott száraz. Azt is meg kell érteni, hogy a fiatal állat húsa megsütjük alaposan sokkal gyorsabb és sokkal lágyabb, mint a régi húst. Ezen kívül meg kell mondani, hogy ez a legjobb, hogy a kebab hús és a zsír, bár ez nem előfeltétel.
  • Pácolt bor lehet különféle húsok, míg még ugyanazt a receptet, hogy lehet tekinteni egyetemes. Kiderült, finom nyárson bárány pácolt bor, sertés, marha. De baromfihúst páclében a bor szerelmeseinek nem javasoljuk, az íze jobb ismertetett más pácok.
  • Ahhoz, hogy a pácolt húst a grill, akkor mind a vörös és fehér bor, bár pác receptek különböznek tőlük. A lényeg, hogy a bor száraz volt. Édes, félédes és borpárlat erre a célra nem alkalmasak.
  • Ne pácoljuk a húst alumínium vagy fából készült eszközök. Először az intézkedés alapján a bor oxidálódnak, elválasztó káros anyagokat. A második gyorsan felszívja a pác, a húst úgy, hogy szinte teljesen hiányzik. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a pácolt használat üveg vagy kerámia edényeket, de zománcozott edények, valamint rozsdamentes acélból készült, az is szép.
  • Ne sózzuk a pác, mint azt a képességét, hogy „húzza” a folyékony termékek. Ahhoz, kebab nem fordult száraz, sózott húsok szüksége legkorábban egy órával sütés előtt, hogy a parazsat.
  • Hogy mennyi ideig tart, hogy a húst a pác bor, gyakran attól függ, hogy milyen típusú hús, néha - a felvétel a pác termékek, amelyek felgyorsítják a folyamatot, hogy enyhítik a húsrostok. Sertés savanyú általában 4-6 óra birka- és marhahús - 2 órával hosszabb.
  • A pác adhatunk a növényi olaj. Ez nem csak hozzájárul a jobb penetráció a pác a terméket, hanem teremt, amelyen keresztül egy különösen szaftos kebab sütés húst a grill védő héja.






Ismerve az alapvető szabályokat a pácolás hús grill hibás, nyugodtan választhat kedvenc pác recept és cselekedni.

Pác shish kebab és vörösborral

  • Hús - 2 kg;
  • Hagyma - 0,8 kg;
  • vörösbor - 0,5 l;
  • Lemon - 1 db.;
  • csípős paprika - 1-2 db.;
  • kapor (friss) - 100 g;
  • só, őrölt fekete bors, paprika - ízlés szerint.
  • A húst megmossuk, szárazra papírtörlővel. Távolítsuk el a film, inakat. Vágott darab körülbelül akkora két gyufásdobozban fektetve egymásra. Marha is harcolni ki, így ő hamar megenyhült.
  • Vágjuk apróra a kapor.
  • Rub a húst borssal, megszórjuk kaporral és keverjük kézzel.
  • Hagyma tiszta. Két közepes vöröshagyma apró darabokra vágjuk és félretesszük egy külön tálba. A többi íj vágott körök mintegy 3 mm vastag, hogy ezt követően kényelmesen ragaszkodni nyárs.
  • Wash paprikát. Vágja le a szárról. Vágott paprika szeleteket 3-4 mm vastag. Távolítsuk el a magokat a kapott gyűrűt, mivel azok túl éles.
  • Tedd a bors a húst, és keverjük.
  • Egy tálba az apróra vágott hagymát citromlével. Öntsük a bort ott minden keverjük.
  • Az alján a tartály, amely a pácolt húst, tedd durvára vágott hagymát és néhány bors.
  • Pour pác húst, keverjük, és tegye az íj.
  • Fedjük le az edényt, és a hús meg a tetején a terhelést.

Pác shish kebab fehér bor

  • Hús - 2 kg;
  • Száraz fehérbor - 0,5 l;
  • Hagyma - 1 kg;
  • Lemon - 1 db.;
  • Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • olívaolaj - 100 ml;
  • fűszer kebab, só - ízlés szerint.
  • Készítsünk húst pácolás. Ebből a célból a jól kell mosni, nedves törlőkendők, és darabokra vágjuk 4 cm és 5 cm.
  • Dörzsölje a húsdarabok grill fűszerkeverék.
  • Hagyma, tiszta és vágott körök, nem túl vékony, de nem kövér - akkor kell majd bottal nyárson, váltakozó húst.
  • Gerezd fokhagyma felére csökken.
  • Citromhéj és a szakadék szegmensekre metszették. Akkor egyszerűen vágjuk kerek szeletekre.
  • A húst, öntsünk növényi olaj és keverjük össze.
  • A tartály, amely a páclében a húst, hogy egy darab hagyma gyűrűk, úgy, hogy fedezze az alján. Tegyünk néhány darab fokhagyma, néhány szelet citromot. Tegyen egy darab húst.
  • Továbbra is terjed a termék rétegeket. Az utolsó réteg kell alapulnia az íj.
  • Öntse az összes fehérbor. Fedjük le a tálat és tegyük a tetejére egy korsó tele van vízzel.

Pácol húsok Grill iga alatt hűvös helyen legalább 4 órán át. Ha lehetősége van arra, hogy elhagyja a húst a pác bor az éjszaka még jobb lesz.

Pác barbecue bor egy klasszikus. Ha megsütjük pácolt húst benne a parazsat, nyárs nem lesz egyedülálló íze.