Pác barbecue borreceptek, különösen főzés
főzés jellemzők
Az emberek gyakran a kebab, empirikusan „számított” ideális képlet kebab. Azonban azok, akik csak mastering a művészet, hasznos tanácsot tapasztalt szakácsok.
- Bármi pác barbecue választhat, finom étel nem fog működni, ha használja a rossz minőségű húst. Soha ne vegye nyárson fagyasztott élelmiszerek, mivel a felolvasztás, azok veszítenek a folyadékot, ennek eredményeként a sütéshez kapott száraz. Azt is meg kell érteni, hogy a fiatal állat húsa megsütjük alaposan sokkal gyorsabb és sokkal lágyabb, mint a régi húst. Ezen kívül meg kell mondani, hogy ez a legjobb, hogy a kebab hús és a zsír, bár ez nem előfeltétel.
- Pácolt bor lehet különféle húsok, míg még ugyanazt a receptet, hogy lehet tekinteni egyetemes. Kiderült, finom nyárson bárány pácolt bor, sertés, marha. De baromfihúst páclében a bor szerelmeseinek nem javasoljuk, az íze jobb ismertetett más pácok.
- Ahhoz, hogy a pácolt húst a grill, akkor mind a vörös és fehér bor, bár pác receptek különböznek tőlük. A lényeg, hogy a bor száraz volt. Édes, félédes és borpárlat erre a célra nem alkalmasak.
- Ne pácoljuk a húst alumínium vagy fából készült eszközök. Először az intézkedés alapján a bor oxidálódnak, elválasztó káros anyagokat. A második gyorsan felszívja a pác, a húst úgy, hogy szinte teljesen hiányzik. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a pácolt használat üveg vagy kerámia edényeket, de zománcozott edények, valamint rozsdamentes acélból készült, az is szép.
- Ne sózzuk a pác, mint azt a képességét, hogy „húzza” a folyékony termékek. Ahhoz, kebab nem fordult száraz, sózott húsok szüksége legkorábban egy órával sütés előtt, hogy a parazsat.
- Hogy mennyi ideig tart, hogy a húst a pác bor, gyakran attól függ, hogy milyen típusú hús, néha - a felvétel a pác termékek, amelyek felgyorsítják a folyamatot, hogy enyhítik a húsrostok. Sertés savanyú általában 4-6 óra birka- és marhahús - 2 órával hosszabb.
- A pác adhatunk a növényi olaj. Ez nem csak hozzájárul a jobb penetráció a pác a terméket, hanem teremt, amelyen keresztül egy különösen szaftos kebab sütés húst a grill védő héja.
Ismerve az alapvető szabályokat a pácolás hús grill hibás, nyugodtan választhat kedvenc pác recept és cselekedni.
Pác shish kebab és vörösborral
- Hús - 2 kg;
- Hagyma - 0,8 kg;
- vörösbor - 0,5 l;
- Lemon - 1 db.;
- csípős paprika - 1-2 db.;
- kapor (friss) - 100 g;
- só, őrölt fekete bors, paprika - ízlés szerint.
- A húst megmossuk, szárazra papírtörlővel. Távolítsuk el a film, inakat. Vágott darab körülbelül akkora két gyufásdobozban fektetve egymásra. Marha is harcolni ki, így ő hamar megenyhült.
- Vágjuk apróra a kapor.
- Rub a húst borssal, megszórjuk kaporral és keverjük kézzel.
- Hagyma tiszta. Két közepes vöröshagyma apró darabokra vágjuk és félretesszük egy külön tálba. A többi íj vágott körök mintegy 3 mm vastag, hogy ezt követően kényelmesen ragaszkodni nyárs.
- Wash paprikát. Vágja le a szárról. Vágott paprika szeleteket 3-4 mm vastag. Távolítsuk el a magokat a kapott gyűrűt, mivel azok túl éles.
- Tedd a bors a húst, és keverjük.
- Egy tálba az apróra vágott hagymát citromlével. Öntsük a bort ott minden keverjük.
- Az alján a tartály, amely a pácolt húst, tedd durvára vágott hagymát és néhány bors.
- Pour pác húst, keverjük, és tegye az íj.
- Fedjük le az edényt, és a hús meg a tetején a terhelést.
Pác shish kebab fehér bor
- Hús - 2 kg;
- Száraz fehérbor - 0,5 l;
- Hagyma - 1 kg;
- Lemon - 1 db.;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- olívaolaj - 100 ml;
- fűszer kebab, só - ízlés szerint.
- Készítsünk húst pácolás. Ebből a célból a jól kell mosni, nedves törlőkendők, és darabokra vágjuk 4 cm és 5 cm.
- Dörzsölje a húsdarabok grill fűszerkeverék.
- Hagyma, tiszta és vágott körök, nem túl vékony, de nem kövér - akkor kell majd bottal nyárson, váltakozó húst.
- Gerezd fokhagyma felére csökken.
- Citromhéj és a szakadék szegmensekre metszették. Akkor egyszerűen vágjuk kerek szeletekre.
- A húst, öntsünk növényi olaj és keverjük össze.
- A tartály, amely a páclében a húst, hogy egy darab hagyma gyűrűk, úgy, hogy fedezze az alján. Tegyünk néhány darab fokhagyma, néhány szelet citromot. Tegyen egy darab húst.
- Továbbra is terjed a termék rétegeket. Az utolsó réteg kell alapulnia az íj.
- Öntse az összes fehérbor. Fedjük le a tálat és tegyük a tetejére egy korsó tele van vízzel.
Pácol húsok Grill iga alatt hűvös helyen legalább 4 órán át. Ha lehetősége van arra, hogy elhagyja a húst a pác bor az éjszaka még jobb lesz.
Pác barbecue bor egy klasszikus. Ha megsütjük pácolt húst benne a parazsat, nyárs nem lesz egyedülálló íze.