Musat kés - mi ez

A megfelelő ellátás nem kell egy kést, hogy erőteljesebben ez elég hosszú idő. Elég, ha csak szerkeszteni, hogy rendszeres időközönként és erre az idő, és szükség van egy szerszám hívott musat. Ez segít összehangolni a kés éle, és növeli annak élességét.

Mi ez - Musat kést, úgy néz ki és hogyan kell helyesen használni? Bizonyára nem most láttam, mint egy profi szakács vagy hentes kés a piacon uralkodik útján lekerekített eszköz hasonlít egy fájl egy tollat ​​és egy hullámos mag. Ez ugyanaz musat.

Miért van szükség Musat kés?

Rendszeres használata Musatov nem kell igénybe venni késélező, és ez nagyban meghosszabbítja az életet, hiszen minden egyes élesítés eltávolítja a sok fém felületén.

És ha otthon van, hogy igénybe az eljárást néhány alkalommal egy nap, akkor professzionális használatra kések szakácsok és a mészárosok kell szerkeszteni a késpenge több mint száz alkalommal egy nap. El lehet képzelni, mi fog történni a munkaeszköze, ha minden alkalommal, amikor nem használják Musatov, egy kő, vagy egy gép élezésére.

A választás sharpeners kés Musat

Kezdetektől fogva, hogy ott Musat kizárólag egyengetése pengék és - egyengetése és élesítés. Ha szükség van egy eszköz kizárólag élezés, nyugodtan vegyél egy acél vagy üveg Musat rovátkák és a bordák. Élezése a pick között a kerámia és Musat Musat gyémánt portalanítás.

Ebben az esetben szem előtt tartani, hogy nem lehet Musat sem a jobb, sem natachivat élvonalbeli a kés, ha a keménysége a fém meghaladja a 60 HRC. Ezekre kések már van egy gyémánt kő, vagy egy speciális élező.

Ha a keménysége a fém kevesebb, mint 50 egység azonos skálán során egyengető és élező musat eltávolítja a sok fém, ami nem kívánatos. Így a vásárlás előtt Musat azt javasoljuk, hogy először megtudja a keménységet a pengéjét szakács eszközök és azokat a szabályokat, az élesítés és a beállítás.

Amikor kiválasztunk Musat kell figyelni, hogy a minőség és a gyártó, de ugyanilyen fontos, hogy válassza ki a megfelelő eszközt szükséges méretet. Jellemző, hogy a munka musat rúd hossza 20-40 cm. Az optimális hossza a rúd, ami 5-6 cm-rel hosszabb, mint a hossza a fő penge a kés.

Az alakja Musat rudak kerek, ovális vagy négyzet alakú. Vannak a kereskedelemben kapható és a kombinált eszközök, amikor az egyik fele a hosszanti rúd fényes, a második - durva. A sima oldala annak szükségességét, hogy tökéletes élességet a kés végén változásokat.

Hogyan kell használni Musat kés?

Ha azt szeretnénk, hogy megtanulják, hogyan kell használni kések, akkor kap az a szokása szabály Musatov minden használat előtt, és egyszer a végén.

A vágás során kés Musatov meg kell mozgatni, hogy az irányt a pengét a nyél és a penge hegye és egyidejűleg mozog a rúdon Musat a hegyét, hogy a markolat. Ez elég ahhoz, hogy ismételje meg a műveletet 2-4 alkalommal, már nincs szükség, mert ellenkező esetben vezet az ellenkező eredményt.

Vezetésével egy késsel Musat élezésére lapátokat szögben 20-25 fok. Ez nem az, hogy erőfeszítéseket kell tenni, hogy meglehetősen egyszerű érintés. Musat kell függőlegesen, pihenő a rúd csúcsa a munkafelületen előzőleg elhelyezi azt egy törülközőt, hogy megakadályozza a csúszó.

Tapasztalt szakácsok uralják a kés a levegőben, de meg kell, hogy rendelkezzen kellő ismeretek. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell használni az eszközt, akkor a legjobb gyakorolni először olcsó késeket, és csak ezután folytassa a felülvizsgálatát drága és jó minőségű késeket.