Mit csináljunk hering

Nos, természetesen nem „ragadt az orrával egy bögrébe ... piszkálni” Vanka Zhukov, a legendás történet a AP Csehov. Azt meg még inkább finom és jó használni.
Tehát, amit a magyar nem szereti. malosolnenkoy finom hering? És gyakran sikerül, hogy egy ilyen hiteles eladó? Például egy szaküzlet (ay, hol vagy?), Vagy szélsőséges esetben egy szupermarketben? I - ritka. Alapvetően az eladó válasz - hering srednesolenaya. És semmi nem panaszkodnak, „srednest” - a fogalom nagyon szubjektív. Néha ez nagyon sós hering, néha - olyan mértékben, sós, de soha - sós (és az is világos - ez nem fog működni hónapokig eladni).

Mit kell tenni? Hogy hagyjon fel az elveit enni finom, és mit akar, ahelyett, hogy mi „adni”? Mindenesetre! Elmegyünk egy másik utat! Nevezetesen - a savanyú hering magukat, mint mi.

Van inozhestvo hering pácolás recepteket. Mivel hering méltán tartják az egyik legjobb snack vodka -, akkor biztosan minden város, falu, sőt családja a CIS saját, a márka és a „leghelyesebb” recept sózás hering. Majd osztom, hogy engem az én anyám.
Vegye gondosan fagyasztott norvég hering (természetesen nyom nélkül a felengedés és újra fagyasztás, egészséges, egységes színt a megfelelő formában és károsodás nélkül). Helyfoglalás egy norvég - az én „tengerparti” Donetsk mást kap (hacsak Iwashi bank fűszeres sózott), de biztos vagyok benne, hogy más fajok sikeresen helyettesíti a szokásos én, a „norvég”.
Felolvasztjuk természetes módon - lassan, hűvös szellőztetett helyen. Kiolvasztás után a levágott fejét, kibelezett hasított test és az én óvatosan.
Keverjünk össze egy rész cukorral és két só. Gyere le bármilyen cukor és bármilyen só (de ideális esetben - nagy). Ezt a keveréket alaposan fedezzük hering kívül és belül. A tapasztalat azt mutatja, hogy sok keverék só és cukor nem ez a helyzet, így nem kell félni, hogy túlzásba.
Mert szkeptikusok azt mondják, hogy a cukor ebben az esetben nem tesz hozzá édes az íze hal, és a halak csak megkülönböztető struktúra, amely az egyik pácolás só nem fog működni. Sajnos nem tudom megmagyarázni a mechanika ilyen hatása, mint a sózás a hering maradt „vízbe” iskola kémia persze, de a személyes tapasztalat azt mondja, hogy minden rendben van.
Ezután adjunk hozzá a hering (ne felejtsük el, a tojás és a tej!) Inert bevonat főzőedény (zománc, élelmiszer, műanyag, üveg és kerámia) legalább 6 órán át. És nem hiszem, azoknak a szakembereknek, akik azt állítják, hogy meg kell kínozni hering 2-3 nap. Kifinomult japán sashimi, már tudjuk, hogy a halak lehet nyersen, és (bár nem minden, és nem minden tulajdonság). Tehát hidd el - 6 óra elég lesz egy ehető hal, biztonságos és ízletes.
Herring tanulni mi száraz sóoldattal (ez nincs teljesen száraz, mert a cukor-só keverék „rúgások” belőle egy szép összeg a folyadék), mostuk, és - íme - ez készen áll a további manipuláció.

Persze, néhány hering nélkül hagymát. És a szkeptikusok azt mondják, hogy ecetes hagyma - egy étel, ami segít, hogy kompromisszumra jutni a lelkiismeretével azok számára, akik nem szeretik a következményeit a használata hagyományos, nem ecetes hagyma. Ismét én még mindig azt mondják - ez az étel főtt 5-10 percig (izzóval keresésének növényi fiók a hűtőszekrény), így nem kell félned a folyamat bonyolultságát.
Vegye ki az izzót bármilyen méretű, tiszta és vágjuk fél gyűrű. Összecsukható ételek inert bevonó, öntsünk egy kanál cukor és a só és öntsünk 50 ml normál ecetet. Akkor mi a fehér kéz Mnemonic íj (elszakadjon a rongyok). Ezt követően hagyjuk a hagymát 5 percig pácoljuk, és magukat, miközben tiszta a hering.

Nem írom le semmilyen tisztítási folyamat hering, valamint az aggodalom a jól ismert ételek - „ShkolaZhizni.ru” írta róla többször is. Osztom meglepően gyors és ízletes étel az én diákélet.
Herring filé pár darálják (is jön le keverő). By the way, a hering őröljük, akkor lehet használni ezt a tál elég farok, tojás és a tej, de aztán a heringet kellene.
Egy pohár sört búzadara egy serpenyőben alatt alacsony hő 2/3 csésze növényi olaj. Amikor a búzadarát főzzétek amíg meg nem puhul (körülbelül 5 perc alatt a erő), adjunk hozzá egy pohár paradicsomlé (de jobb, hogy feloldódjon a vízben néhány evőkanál paradicsomszósz, paradicsomlé, mint hogy a tetra-csomagok). Még egy kevés tartsa a tüzet, hogy a paradicsom átitatott és dara szemek elérte a mérete kapelán őz.
Vegyük le a hőt, akkor shift egy tálba, kényelmes dagasztás, lehűtjük 40-50 fok (nem kevesebb), keverjük össze mart hering, gondosan összegyúrjuk és hűvös (de ez egy amatőr). Mindent! Spread friss fehér kenyér és enni, ügyelve arra, hogy ne nyelje le a nyelvem.

Sós hering (só)

1. lehetőség: Használja a pácolt hering bundák. Erre a filé kockákra vágjuk 5-7 mm, lé 10-20 percre ecetet, majd a szokásos módon előállítására „hering alatt kabát.” Ne felejtsd el használni a ecetes hagyma (ő már elő, míg elolvassa ezt a cikket). Ahol az első réteg - ecetes hagyma, hering második, majd - a szokásos módon. És ne felejtsük el, bő vízzel sós étel a hering és a hagymát - „kabátot” az lesz juicier és a „hering”.
2. lehetőség: szeres darabokra vágjuk egy la carte pácolt filé (opció 1) kicsontozott filé fél literes üvegekbe olyan szorosan, ahogy csak lehetséges, majd töltse meg növényi olajjal úgy, hogy teljesen befedi a halat és állítsa egy vagy két nappal a hűtőben. Ez az eljárás a hal kemény húsú, összehasonlíthatatlan bármi, amit próbáltam előtt (és minden esetben, nem hasonlítható össze a laza megőrzi amely megtöltötte a polcokon a szupermarketek!).