Milyen finom, hogy savanyú káposzta

Káposzta - a királynő az ősz. Ez a növényi állomány fel a jövőben, próbálja tartani az összes jótékony tulajdonságait. Az egyik legnépszerűbb módja áruház káposzta - formájában savanyú káposzta. Pácolás a legjobb késői érésű fajták káposzta. Egyes háziasszonyok a titka, hogy sikeresen használják a konyhában. Valaki erjesztők a káposzta almával, valaki felvesz cékla, vörös áfonya, néhány korlátozott hozzáadásával sárgarépát. Finom savanyú káposzta munka, ha követi az arányok ezen adalékanyagok.

Pick a recept

• • 10 kg szeletelt káposzta:
  • - 200 g sárgarépát és 200 g só;
  • - 800 g vagy alma (sav) és 200 gramm só;
  • - 200 g vagy 200 g áfonya és ezek sói.

Megkezdése előtt készítsen az élelmiszer, akkor elő kell készíteni csomagokat. Lehet üveg konténerek, zománcozott vödör vagy serpenyőben. Edények kell feldolgozni - tiszta szóda, öblítse le folyó víz, öntsünk forró vizet, tartsa néhány perc a komp. Csak kezelni a műanyag fedelet.

10 kg káposzta morzsolódik késsel vagy speciális úszó. Fold a felaprított termék egy zománcozott edényben. Adjunk hozzá 200 gramm só - ha ez hosszabb, káposzta kemény lesz, ha kevesebb - puha. Hasonlóképpen, úgy a számos kiegészítő összetevőket. Vegye ki a mérleg, és tegye 200g sárgarépát. Dörzsöljük át a rácson, és keverjük össze a káposzta. Felveheti kapor, babérlevél - a termék illatos.

Aktív erjedési folyamat zajlik első 6 nap. Ebben az időben, fontos, hogy fenntartsuk az optimális hőmérséklet a szobában - + 16-20 fok. Ha a helyiség hőmérséklete magasabb, a fermentációs folyamat gyorsabb lesz, és rontja a végtermék íze szempontjából. Alacsonyabb hőmérséklet savanyú káposzta keserűség.

Miután a fermentációs eljárás befejeződött, a káposztás húsételekhez jobb mozgatni a hidegebb helyen, hőmérsékleti viszonyok -2 fok. Erre azért van szükség, hogy megakadályozzák a kialakulását penész - káposzta lesz könnyű, viszont ropogós.

Ugyanakkor lehetőség van arra, hogy átmenjen egy félkész termék, a bankok, de nem zárja le a fedelet azonnal. Képződik a fermentációs eljárásban a gyümölcslé kell távolítani. Kerülje hab süllyedés - távolítsa el a felületről egy kanállal. Káposzta bankok rendszeresen piszkálni valami éles, például tűszúrás vagy barbecue.

Egyes háziasszonyok savanyú káposzta a napokban az új hold. Valaki kovászos csak „férfi” nap - hétfő, kedd, csütörtök. Mások csak a „női” - szerda, péntek, szombat. Árnyalatok és a titkok főzés káposzta sok-sok meglévő és recepteket. Minden alapja a hőmérsékleti viszonyok, a fermentáció során és a hozzáadott optimális további alkotórészek mennyisége.