Mi belsőségek

Néhány történelmi finomságokat különböző világ konyhák származnak ókorban. Tisztelte a középkorban a királyok és nemesek, ételek belsőség nem veszítik el relevanciáját és értékét a mai napig. A modern éttermek a költségek ilyen finomság nagyon magas, és jó okkal: ezek az ételek tápláló a test és a készítmény igényel különleges megközelítést, készségek és ismeretek.

Pick a recept

A melléktermékek - a belső szervek a vágási és a baromfi, valamint a vadon élő állatok emberi fogyasztásra alkalmas.

A leghasznosabb és jóindulatú a nagyon hűtött, de nem fagyasztott belsőségek. Ha fagyasztott belsőségek bizonyos mértékben elvesztik ízesítő tulajdonságukat.

A legértékesebb melléktermékek - borjú vagy baromfi. Általánosan elfogadott, hogy a fiatalabb lemészárolták, a puhább és tápláló hús és ezért melléktermékek. A belső szervek a vadon élő állatok is ehető, de az ilyen melléktermékeket óvatosan kell kezelni, mert néhány közülük is mérgező lehet.

A belső szervek különböző fajok különböző ízű és táplálkozási tulajdonságokkal, így főzés kap mindegyikük az étkezést.

Brains. A legsűrűbb következetesség - marha, és a legkényesebb - yagnyachi. Brains tartalmaz fehérjét, de a mennyiség rosszabb húst. Továbbá, ez nagyon koleszterin termék. Brains maguk kevés vagy nincs íze, előállítása azonban akár pácolt vagy főtt húsleves egy telített (például csirke).

Nyelv. Az egyik legfinomabb belsőség (akár borjú, marha, sertés), tisztelt még a francia királyok a középkorban és az egykori kedvenc étele Catherine I. Nyelv általában főtt és sült különböző szószok, saláták, valamint, hogy neki a töltelék.

Máj. A legtöbb pályázat és ízletes borjúhús venni. A máj gyorsan elkészíthető, általában sült egy serpenyőben, legalább - teljesen sült vagy főtt. De nem kevésbé gusztusos étel lesz kebab a májból, amelyet előzőleg pácolt.

Vesék. Legkeresettebb vese bárányok és borjak, ahelyett, marha, sertés. Edények elő a vesék, igen változatosak. Ezek a vajban sült, a belőlük készült pörköltek, kebab, sült, fűszeres krém, bor, mustár, stb És van még egy jellemzője - a vese marhahús párolt finom, de a borjú-és yagnyachi - sült.

Marha arcán. Nagyon finom termék, amely forraljuk néhány órán keresztül. Előállítására alkalmas zselés hús vagy pörkölt zöldség.

Szív. Ez a legfinomabb, sikeres, ha a páclében - fit bors, olívaolaj, fokhagyma, só, citrom, kakukkfű, szegfűszeg. A szív is gőzben, sütés, főzés a grill.

Tőgy. Ez az egyik elfelejtett finomságok, amelyek használata az első, hosszú áztatás, majd forraljuk néhány órán gyakori vízcsere. Tól tőgy kap egy finom uzsonna - főtt tőgy forralt húsleves, szalonna, fokhagyma nyomás alatt tartjuk 12 órán át.

Farkak, a fülek és a lábak. Közülük is kiváló zselé, amely gyorsan megdermed. Szintén a meddő lehet főzni levest, vagy használja őket tűzbe.

A melléktermékek is a membrán, a tüdő, a hús a nyelőcső, a gyomor, a lép, és így tovább.