Karácsonyi liba, vagy 10 ötletek főzés ünnepi madár

Az egyik fő ételek karácsonyi asztalra sok országban egy kitömött libát. Igaz, gyakran főzni ezt a madarat, és az új év, új év, régi stílusú, vagy más különleges dátumokat.

Persze, nem lehet csak úgy dolgot, a liba, de minden baromfi - pulykát, kacsát, a legrosszabb esetben akár csirke.

Készítsünk karácsonyi liba Amerikában nagyon egyszerű - a madár csak akkor kell kitölteni, és milyen lesz a marhahús, válasszon magának. Bármilyen lehetőség lesz finom, illatos, finom és szép. Lehet, hogy te szerencsés, és a vidéki rokonok kapsz liba az ünnep, és talán vesz egy madár a boltban vagy a piacon. Az alapvető szerepet játszik. A legfontosabb, hogy a madár kell készíteni rendesen, azaz vágni. És ez segíteni fog nekünk tanácsot szakértők.
Tehát kezdjük.

Hogyan hentes madár

1. Ha a madár (liba, kacsa vagy pulyka), friss és nincs kitéve fagyasztás, meg kell mosni, száraz, pörkölés, ha szükséges. Levágta a farkát, vágott vastag bőr alatti zsír. Távolítsuk el aprólék és alaposan öblítse le.

2. belsőségek, belsőségek egyéb baromfi lehet használni, mint az egyik a töltelék komponenseinek vagy, mint a bázis mártások és erőleves. Ebben az esetben hasznos, nem csak a máj, a szív és a kamra, hanem a nyak és szárnyak.

3. Ha a madár fogsz főzni fagyasztott, meg kell előre kiolvasztás, mossuk, majd egy ronggyal.

4. Készül, hogy egy madár a hátán. Egy éles késsel, hogy a metszést mentén a mell az egyik végétől a másikig. Ahhoz, hogy tartsa a kést a csont mentén, és a bordák.

5. Nyissa meg a madár 180 fok. Ismételjük meg ugyanezt a másik kezét, és engedje el a második része a mell.

6. Baromfi olló elválasztani a bordák a szegycsont a testet. Bird ismét leöblítjük a külső és belső.

7. Most kell a páclében a madár, és dörzsölje a fűszerekkel, majd indítsa megtölti azt a darált húst.

8. A liba a zsír a bőr alatt, nem a testben - önmagában ez elég sovány és durva. Ugyanez mondható el a pulykát. Ezért a tetemet a madár legyen előre pácolt.

Minden szakács és minden családnak megvan a maga módszere pácolás baromfi. Lássuk, hogyan csinálják, majd válassza ki a megfelelő beállítást a maguk számára.

Módszerek marinírozásra baromfi

Lemon mosás, öntsük a forró vizet. Vágd végig az első felét, majd - vékony félkör. Goose (vagy más baromfi), hogy dörzsölje kívül és belül sóval és borssal, tegye egy mély széles formában, shift citrom szelet, felöntjük száraz fehérbor. Fóliával letakarjuk, és hagyjuk hűvös helyen 10-12 órát.

Elkészített liba vagy pulyka hasított áztassa sós vízben (vödör medence széles) naponta. Ezután száraz, dörzsölje a szövetváz kívül és belül sóval, borssal és fűszerek készen áll a madarak, hogy hagyja legalább 2-3 órán át (bár hosszabb szövetváz ilyen állapotban, a jobb), majd folytassa a töltelék.

Készül a baromfi hasított, hogy töltse uborka uborka (én általában egyesíti a maradék sóoldat uborka egy külön tálba, és tárolja hűvös helyen, amíg a megfelelő pillanatban), hagyjuk egy napig, majd a leírtak szerint az előző recept.

Készítsünk a pác: mix 1 üveg szénsavas ásványvíz egy vörös, száraz bor, 1 citrom leve vagy borecet, adjunk hozzá ízlés szerint olívaolaj vagy napraforgóolaj és a szójaszósz.

Kész arra, hogy tegye a tetemet egy nagy műanyag zacskóba, öntsük a pác, és lezárjuk parafa. Tedd a zsákot a madár egy nagy tál hideg vízzel, és hagyjuk egy napig, nem megfeledkezve időnként kapcsolja ki a csomagot.

Hozzáadása mustár pác étkező teszi a húst lágy és gyengéd fehérebb.

Azonban minden ilyen módszer a pácolás jó a maga módján, és tőled függ, hogy melyiket részesíti előnyben magukat.

És ha nem félnek a nehézségek, és úgy dönt, hogy főzni egy ünnepi madár. szem előtt tartani néhány árnyalatok:

... Főzés madár lehet formájában (utyatnitsu, gusyatnitsy) a sütés a hüvely.

... A kövér, hogy válassza ki a hasított egy liba, meg kell sütni. A tűzoltás során madár fektesse egy tepsibe, darabokra vágva, és a folyamat a főzés egy liba locsolás őket a látszanak gyümölcslé.

... Duck sokkal kövérebb, mint más háziasított madarak, de a hús puhább, mint a hús liba. Főzés kacsa jobb utyatnitsu hogy jó pörköltet.

... csirke nem igényel ilyen hosszú előkezelés, mint egy liba, pulyka vagy kacsa, mint a hús, és így a teljesen ajánlatot és előkészítése viszonylag gyorsan. Csirke pác elég, így az ebben az állapotban 2 órán át.

... A sült liba vagy kacsa, pulyka és nem az, hogy annyira nem számít, milyen nagy madár tűnhet nyers. És ha nem a vendégek 2-3 fő, és mondjuk 5-10, kívánatos, hogy a „hordozó”. Ehhez, akkor mellékeli a sovány hús, amikor a fő madár kész lesz 50-70% -kal formájában vagy egy tepsibe. Együtt a hús akkor fel aprított burgonyát, és egy kicsit később - alma. Mindez azt is meg kell öntözni látszanak juice és a zsír. Fontos, hogy ne száradjon rá.

... Ahhoz, hogy egy finom, ropogós, a sütés végén, azaz 15-20 percig, amíg főtt, a tetemet lehet kenni mézzel.

... Kész liba vagy kacsa vágják 10 db: 2 lábak, 2 combok, 2 kar és 2 mellek, felére csökken.

... Menj a kitömött madár tökéletes fényt saláta.

Most farshiruem liba vagy más baromfi.

Az ötlet №1. Goose töltött két tömések

A fénypontja ez az étel - kétféle töltelék. És az egyik töltelékhez kerül a bőr alá, és a második - a madár belsejében. Főzés egy kitömött liba - az eljárás időigényes és különleges kulináris képességek.

Require: liba súlyú 2,5-3 kg, 2 piros izzó, néhány kifejtve dió, 1 alma, 150 gramm hajdina, sárgarépa 1, 1 petiolar zeller szár.
Pác: 1 száraz fehérbor palack 1 citrom, só, bors.

Előkészített hasított liba lé bor citromlével, sóval és borssal. A mell, hogy vágások és disznózsír szelet szalonna, szeletelt fokhagymát. Ebben a formában hagyja el a madár, hűvös helyen legalább 5-6 óra, és még jobb - egy éjszakára.

Készítsünk egy első típusú töltelék: hagyma héja és apróra vágjuk. Apple mosni, vágva, 4 db, távolítsa el a száron és a vetőmag, és finomra vágjuk a húst nagyon apró kockákra. Nuts őrölni a turmixgépben vagy aprítani egy késsel. Minden alaposan.

Óvatosan próbál nem bontják, emelje fel a széleit liba bőr kanállal feküdt alatta tölteléket. Alsó bőr és a kezek, hogy osztja a tölteléket úgy, hogy vesz fel, amennyire csak lehetséges felületen.

Készítsünk egy második típusú hús. Melegítsük fel a száraz serpenyőben, adjuk hozzá a hajdina és folyamatos kevertetés mellett, annak kalcinált 4 percig. A pan forralni 300 ml vizet, adjunk hozzá sót felforraljuk, és öntsük hajdina. Amikor a víz forrni kezd, ismét, távolítsa el a réselt kanál hab, csökkenti a hő-és pároljuk 7 percig. Maradék víz lefolyóba. Hajdina enyhén meg kell eléggé.

Melegítsük elő a serpenyő növényi olaj. Belsőségek (máj, szív, gyomor), kis darabokra vágva, süssük 10 percig, tedd a serpenyőben. Hagyma, sárgarépa, zeller megtisztított, apróra vágott, és megsütjük az azonos serpenyőben 5 percig.

Keverjük össze a hajdina, sült pacal és zöldségek. Só, bors ízlés szerint, jól keverjük össze.

Tedd a töltelék belül a liba. Töltelék kell megállapítani nem túl szoros, mert közben további hőkezelés hajdina növekedni fog a térfogata.

Varrni fel a metszést öltésekkel gyakori. Lekötni a liba egy madzagot a közepén, a második - közel a nyak, hogy a szárnyak tartottak szorosan a testhez. A harmadik darab zsineg kötni a szárai. A nyakkivágás is varrt zárva vagy áztatott kenyeret.

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on

Goose fóliába csomagolva, helyezzük a sütőbe, és süssük 2 órán át. 30 percig, amíg főtt távolítsa el a fóliát, hogy liba pirított.

Goose készen áll, hogy kiadja a húr, majd óvatosan távolítsuk el a bőrt. Darabokra vágva, tedd egy tálra és tálaljuk.

Az ötlet №2. Goose töltött burgonya és az alma

Persze, akkor dolgot, a madár, vagy a burgonya. betakarta a sült hagyma (hozzáadott opcionális gomba), vagy almát. De egyesített darált kiderül, nagyon finom.

Require: 1 liba hasított súlyú 3-3,5 kg, 1 kg burgonya, 3 nagy savanyú alma, só és bors ízlés szerint.

Goose jó mosás, dörzsölje só, bors belül és kívül. Hagyja 2 órán át hűvös helyen.

Burgonya tiszta, vágott, vagy kockára vágott kockákra, főtt, sós vízben, amíg a fele. Alma tiszták, vegye mag és szeletekre vágjuk. Keverjük az alma és a burgonya, só és bors ízlés szerint. Goose dolog almával és burgonya töltelék, varrni.

Megosztása a libatoll háttámla pan. Tedd egy kemencében, pörkölés 200 fok 2 órán át.

Ha a felső elindul a leégett, takarjuk le fóliával.

Sütés közben időnként locsolás libazsír képződik.

Ha a kitömött liba egy burgonyát, akkor is keverhető belsőségek, előre szeletelt sült hagymával. Ez nem kötelező, és felveheti pirított sárgarépa, reszelt egy durva reszelő.