Hogyan talál egy zselatin helyettesítésére vegetáriánusok

Zselatin - a termék állati eredetű, amely származik pata, csontok, porcok és más levágott állatok. Ezért elfogadhatatlan, hogy bárki, akinek étrend kizárja az állati termékek, illetve állati fogyasztásra megölték. De megtalálja gyógynövény helyettesítő hasonló lehet a zselatin különböző ételeket.

lépések szerkesztése

Felhasználási agar (Kanten). Agar-agar - a hagyományos zselatin helyettesítésére sok receptet, és mint általában, hogy használják ugyanazt az összeget, mint a zselatin, azaz csere zajlik egyesével. [1] Egy evőkanál porított agar helyettesíteni lehet egy evőkanál porított zselatint. [2]

• Granulált formában agar-agar kétszer több, mint a pelyhek, míg a por formájú még háromszor. [3]
• Gondosan kövesse az aktivációs tulajdonságait agar-agar utasításokat. Nem kell ezen a hőmérsékleten a zselatin, és így az emberek úgy vélik, hogy nem működik. Ő ugyanaz a hatása, mint ha helyesen használják. Például, az agar-agar igényeinek hűvös forralt vizet, nem fokozatos melegítés, hogy aktiválja azt, mielőtt hozzáadjuk az edénybe. [4] és, agar-agar kell szobahőmérsékleten megszilárdulni, míg a szükséges zselatin hűtőszekrényben. [5]
• Kezdetben Áztatás agar 10 percig egy folyadékot, amelyben készen áll. Ez segít, hogy feloldódjon. [6]
• 2 evőkanál por 1 evőkanál pehely 600 ml (1 pint) a folyadék fog rugalmas zselé. [7]

Használja karragén (ír moszat) (chondrus göndör). Ő nem ad ugyanaz az erős a hatása, mint az agar-agar, de azt is lehet használni, hogy sűrűsödik folyadékot. Egy uncia (30 gramm), hogy zselé egyik pohár folyadékkal. [8] Az is kiváló sűrítő könnyű, kiegyensúlyozott zselés vagy Blancmange. [9]

• Ahhoz, hogy a szárított karragén, gondosan öblítse, és vízbe áztatjuk duzzadni. Forraljuk a folyadékot 10 percig, majd szűrjük. [10]

Használata kudzu (Pueraria montana). Kudzu alkalmazunk sűrítőanyagként Japánban. Ahhoz, hogy a szósz, vagy mártás, adjunk hozzá kb másfél evőkanál egy csésze folyadék. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg zselés, adjunk hozzá 2 evőkanál egy csésze. [11]

Használja guargumi. Nyert a guar mézga, guargumi helyettesítheti a zselatin, de meg kell másképpen kell kezelni. Készítsük a hozzávalókat receptje szerint. Cseréjéhez zselatin, ossza száma szükséges recept zselatin 6 és kap az összeget a guargumi. Például, egy evőkanál zselatin osztva hat ad nekünk egy 1/2 teáskanál guargumi. [12] A közelítőleg egy rendszert, de az arány 1: 6 - egy mérföldkő. Ezután először adja hozzá a guargumi, hogy a száraz hozzávalókat és alaposan keverjük össze, míg a folyékony összetevőket keverjük össze egy külön tálba. Ezután lassan adja a száraz összetevőket a folyékony, Alapos keverés, hogy elkerüljék csomókat képződik. Az egyik legfontosabb szempont a munka guargumi - legyen következetes és próbálja meg.

Használja a xantángumi. A xantángumi termelődik a fermentáció során a szén-hidroxid. Cseréjéhez zselatin xantángumi, használja azt a fele kisebb mennyiségben, számított a recept zselatin. Például, ha a recept van szüksége 2 teáskanál zselatin, használjon egy teáskanál xantán gumi. [13]

Használja nyílgyökér. Nyílgyökér - keményítő származik a gyökerek a trópusi növények a nemzetség Maranta. Ez egy nagy sűrítő savas folyadékot. [14] is, hogy jól használható, hogy zselés [15]; Sőt, a viktoriánus tett zselé nyílgyökér. Azonban a használat nyílgyökér tejtermékekkel, hiszen hozzájárul a véralvadást.

• Nyílgyökér nem ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Ha hozzá szeretné adni, hogy valami meleg, először áztassa hideg vízben, majd adjuk hozzá a forró folyadék és hagyja a tüzet nem több, mint 30 másodperc. [16]

Legyen felkészülve a siker és kudarc, és fel kell készülniük, hogy módosítsa a folyamat tapasztalatszerzés a használata ezeket a termékeket. Ez egy folyamat próbálgatással.

tanácsi rendelet

figyelmeztető szabály

• Kudzu és nyílgyökér - nem ugyanaz, de gyakran összekeverik.
• Pálcika agar nehezebb dolgozni, mint a por vagy pehely.
• Mint minden ételek, néhány a fenti allergiás reakciókat okozhat olyan személyeknél, akik allergiára hajlamos. Mindig tartsa ezt szem előtt, amikor a helyettesítő; fedezze fel a forrásokat a helyettesítő és az esetleges allergia okozhatnak. Guargumi okozhat allergiát, mert el van szigetelve a diót. Allergia támadás kukorica alakulhat, mert a xantángumi.
• A Szövetségi Felügyelettől Egészségügyi és voltak kétségei vannak a biztonsági karragén. Győződjön meg róla, hogy vedd meg a biztonságos és megbízható eladó, mivel az anyag felhasználásának nincs korlátozva.
• Sűrítőszereket moszat nehéz lehet megtalálni az egyes országokban lévő korlátozások miatt import.

további cikkek