Hogyan számítjuk ki az árat

Hogyan számoljuk ki a költségek a torta.

Sok hazai cukrászok számítani, hogy mennyi sütemény a kimenet, a szilárd ételek. A különösen nehéz számlákat. Akik csak most kezdik a sütőt sorrendben. Egyesek úgy vélik, a termelési költségek - ez unalmas. Miután Cukrász - kreatív emberek, akik próbálják megtalálni az utat. De az élet nem csak munka, ez mindenekelőtt a valóság.

És a valóság a sütés sütemény, pékáru - ez ábrák és táblázatok. Valaki megpróbál értékének meghatározásához a terméket a szem, valaki azt mondta, a hozzávetőleges költsége. Vannak olyan helyzetek, amikor az ügyfél jön a cukrász, és azt mondja: „Szükségünk van egy esküvői torta 200 fő, költségvetés-so, de a torta olyannak kell lennie, és az ilyen.” És szegény cukrász kell birkózni, és megoldani a feladatot, gyakran a saját kárára.

Ha úgy dönt, hogy lesz egy otthoni cukrász, meg kell érteni egy dolog magad - árképzés egy fontos pont. Helytelen azt gondolni, hogy én inkább időt tanulás egy új recept, mint a papír számításokat. És az ár, számíthat a szemet. Általános szabály, hogy azok a pékek, akik nem gondolnak a helyes árképzés, ragadt ugyanazon a szinten. Ennek két oka van.

Az első ok. Költségszámítást.

Először is, nézzük meg, mi a költségbecslést. Ez nem árazása. Ez az összeg. Melyik fedezi a gyártás cukrászati ​​sütemény. A árképzés - az az összeg, hogy ki kell venni az ügyfél, ez magában foglalja a termelési költség és a bérek cukrász. Minden cukrász tudja. Hogy nincs két azonos édesség. És a termelési idő túl durva, nem jelenti azt, hogy ilyen és ilyen sütés sütemény elvisz egy darabig. Percre. És ha a sütemény sütés először? Cukrász kell gondolni, hogy mennyi időt fordítanak a sütemények. Azaz, minden helyzetben süteményeket minden cukrászdát kell pontosan tudni:

• Mi az én óradíj.
• Mi a különbség a munka mennyisége és a profit.
• Mik a rezsi, ha otthon dolgozik.

Mielőtt cukrász felveszi a sütemények, a kezében, hogy egy ceruza és hozzávetőleges számításokat. Aztán a végén ez nem működik, hogy a munka volt a veszteség.

Ez a megközelítés is kibír cukrászok, akik már rendelkeznek tapasztalattal a magán munkálatok rendelni. Azonban, ha a con - kezdő, majd rá az édesipari vállalkozások, az árak kap olyan nehéz, hogy ő, mint sok más gyártó, elkezd gondolkodni: miért torta egy fix árat, ha mindannyian ugyanazt a hozzávalókat, hogy egy és a tortát.

Az ár kiszámítása a hozzávalókat a költségeket. feje fölött. munkaerőköltség és a keresetek. A kezdők kicsit más nézetet az árképzés. Az új varázsló nem értékeli a munkaerő-költségek, mivel még mindig van egy. Ő fogja tölteni a nyereség berendezések vásárlására, vagy beruházni egy másik recept egy torta és talán marketing. Igen, az árak - ez nem könnyű! Novice pék lehet veszíteni néhány ügyfelek, bár a jövőben fogja találni sok más, ha az ár megfelelő. Egyes vásárlók akarnak majd vásárolni olcsóbb torta, és ő kezdi megérteni, hogy ez nem az ő ügyfele.

Az alábbiakban egy rövid útmutató, mely költségeket az ár tartalmazza a tortán.

Nyersanyagköltségek. Végrehajtani a sorrendben, meg kell vásárolni az összes hozzávalót. Ezek közé tartozik a szó szoros értelmében mindent liszt, cukor, és befejezve a kis részleteket díszíteni a tortát, szalagok, nyárs, csomagolás doboz, stb

Munkaerő-költségek. Ha van egy asszisztens cukrász, aki az a munka, legyen az sütés sütemény vagy takarítás a szobában, az ő munkája is kell benne van az árban a tortán.

Profit. Ez a pénz, hogy a kap, ami tészta torta kisebb veszteségeket. Ez a legfontosabb része az egyenletnek, amely magában foglalja, és mit eladni és mit képviselnek, a hírnév, és így tovább.

Mert valaki a legelején a munka otthon, nehéz lesz vyschityvanie bevételek és kiadások, de ez csak a kezdet. Csakúgy, mint a díszítés a tortán valaki először nem működik, és most a termékek remekművek, és a számítás nehéz lehet az elején, majd a számítások kap nagyon könnyen.

Egy törekvő cukrász fel kell készülnie arra, hogy az elején a karrier az összes költség magas lesz, és a bevételek kicsi, de ez lesz naprakész pontosan az ellenkezője.

A második ok. Bizalmat.

Néhány cukrászok fél elmondani az ügyfél, hogy a sorrend kerül annyira. Azaz, mielőtt elmondja az ügyfél, igen, én viszem a megrendelést, ez fog kerülni egy bizonyos összeget, a cukrász, hogy végezzen egy számítást. A számítások azt mutatták, hogy a költségek a torta lesz ilyen és ilyen, és az ügyfél fizethet kevesebbet. És néhány cukrászok, különösen a kezdő vagy az ügyfél tisztában vannak zavarban mondani: Nem, a költségek a tortán, hogy ez így és így. És elkezd dolgozni, elvégzi a megbízás veszteséges. Vagy nullák. Házi tészta kell biztosítani az ár a termékek. Ez időt és erőfeszítést igényel, így a mester először tiszteletben tartani a munkájukat. Nem kell, hogy nevetséges, amikor te beszélsz a magas ár a tortán. Ha biztos benne, az ár, az ügyfélnek meg kell érezni. Aztán tiszteletben tartja az Ön és a munka.

Ha cukrász teszi magát legalább egyszer, mondta bizonytalanul torta és csökkenti a költségeit, akkor a következő alkalommal lesz még nehezebb. Az is elfogadhatatlan alulárazásának tortát, hogy egy ügyfél. Különösen akkor, ha kevés. Szóval csak akkor saját magának okoz kárt. Nem lehet beszélni az ügyfél az ára, hogy az ügyfél akar hallani. Mindig kell, hogy legyen valóságos.

Ezen túlmenően, a mester mindig legyen benne számításaikat. Néhány töltött számítás, hogy a számok kezdenek félni: nem mindent helyesen számolni. Nem biztos, hogy - ellenőrizze újra.

Néhány tipp. Hogyan csináljuk:

árazási gyakorlatot. Készítsen képeket a sütemények, minden kész megrendeléseket, újra ellenőrizheti a számításokat, a költségek, majd megtudja, mennyit fog kerülni ugyanazt a tortát ma. Ha hirtelen hívott, és kérte, hogy sütni a tortát, hogy mennyi fog kerülni. Az árak változóak, mert valami drágább lesz, illetve ma a torta lesz magasabb vagy alacsonyabb, mint az előző sorrendben. Gyakorlat - ez a legjobb módja annak, hogy ne essen bele az együgyű, és ne veszítse el a vevőnek.

Állj meg különböző fórumokon kéri ugyanezt a tészta, hogy mennyit költött az adott sütemény vagy mennyibe kerülne a tortán itt egy ilyen képet. Először. Nem tudják, hogy mennyi idő szükséges a termelés sütemények, hogy hány termék van szükség, stb egy fénykép és egy általános szó eltorzul látás, illetve kapsz rossz ötlet az ár. És a legfontosabb dolog - ez nem az ügyfelek.

Minden nap emlékeztetni magad, hogy cukrászdák - elsősorban az üzleti, nem egy hobbi. Ön sütés érdekében, nem azért, mert tetszik, hanem azért, mert meg kell etetni a családot, így pihenni a családjával, ez nem egy rövid időszak az életedben, és hosszú távon.

Ne felejtsük el, a megfelelő árazási és kedvező cukrász és a fogyasztó. A helyes ár, annál nagyobb a profit, a nagyobb szabadságot a tulajdonos az édesipari vállalkozás. Mit is értünk ez alatt?

Minél több pénzt cukrász, annál engedhetik meg maguknak az emberek. Például, hogy át minden alkalommal, vagy műhelyek javítása tudásukat. Vagy megvásárol egy érdekes csomagot a termékek vagy felszerelést vásárol. Minden, amit akar. Mindez közvetlen kapcsolata az előnyöket, amit kap. Hozhat létre sütemény magasabb áron, és teljesítse minden ügyfél érdekében.

Sajnos nincs ilyen mágikus táblázatkezelő, ami egy képet torta, és azonnal a tökéletes ár a torta. Sajnos, így a gyakorlatban, sem a hazai cukrászok csak nem lesz jobb termékeik árát. Mindig megkapjuk azokat a költségeket. Miután a tészta bizalmat tűnik, hogy képes sütni minden sütemény, majd a megfelelő árképzés jön magától. Akkor lesz képes végrehajtani a rend minden áron.

Árak torta merített akkor honlapunkon a megfelelő fejezetben.