Hogyan készítsünk savanyú káposztát titkok, receptek
A gyógyszer tulajdonságait e káposzta is beszélni és írni egy csomó, és hosszú ideig, dicsérve az ő „erősítő képletek” (mellesleg a jegyzetek, tartalmaz több C-vitamint, mint a citrusfélék hírhedt), és a jelenléte benne hasznos cellulóz és alacsony kalóriatartalmú ...
Azonban a hideg évszakban optimistán csikorogva káposzta - a legjobb gyógymód a depresszió és az influenza!
És savanyú káposzta van egy furcsa tulajdonság: végződik nagyon gyorsan!
Milyen káposzta választani
A legtöbb háziasszony tudja, hogy a sózás megfelelő késői és a középosztály: ők inkább sűrű és pácolás káposzta kapott szilárd és ropogós. És ahogy érett meg a közepén ősszel - a legjobb időt a pácolás. Sós káposzta ritka nyári korai káposzta laza, túl puha, és az eredmény több, mint egy savanyú kását.
Gazdasági okokból jobb, hogy egy nagy káposzta - tőlük kevesebb hulladék, és a káposzta, hogy minél több. De a jelenléte zöld levelek, bár nem távolítják a folyamat, ha vásárolni káposzta savanyítás feltétlenül, ha nem, az azt jelenti, hogy a káposzta volt podmorozhena és az eladó egyszerűen eltávolítható a levelek, amely elvesztette a bemutatót.
Kwasi jobb káposzta, ropogós, édeskés ízét, ami egy fehér mag. Vörös káposzta is lehet próbálni, hogy erjedésnek. Itt csak egy kis ízelítőt, hogy lesz egy pár keserű, így meg kell adni, például, egy kicsit több cukrot.
Amikor a káposzta van kiválasztva, akkor lehet kezdeni a sózás. És lehet, hogy savanyú káposzta különböző módon:
• Egy kopott sóval (száraz nagykövet);
• öntés sóoldattal (nedves nagykövet): hideg vagy meleg (főtt módszer).
Szintén vágott káposztát lehet eltér a hagyományos, hosszú megcsúszik a négyzetek (szirmok), és természetesen, az egész káposzta fejek, amely kényelmes, például előállítására káposzta. Annak ellenére, hogy a sokszínűség a formák és módszerek az eredmény mindig tökéletes.
Kóstolja meg a hagyományos savanyú káposzta javíthatja nemcsak sárgarépa (mellesleg ha dörzsölje egy reszelő, a végtermék lesz rózsaszínes, és ha cut - káposzta lesz természetes fehér szín), hanem
bogyók (áfonya, fekete áfonya);
gyümölcsök (alma, szilva);
gombák (pácolt és ecetes);
Más zöldség (paprika, zeller, stb ...);
fűszerek (kömény, erős paprika, szegfűszeg, babérlevél, torma, stb).
Általában további termékek készítették éppúgy, és a sót.
Salt minden bizonnyal az egyik legfontosabb összetevő a savanyú káposzta. Bár vannak receptek káposzta is erjedésnek só nélkül. Csak kikészíti fűszerekkel, az ízét ennek a káposzta egy kicsit furcsa, és nehéz tárolni.
Egy kis mennyiségű sót káposzta fog fordulni, puha, laza, és amikor ez a nagy mennyiségű - túl sós, és a kovászos folyamat lesz hosszabb. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy körülbelül 200 g só szükséges, hogy 10 kg káposzta - optimális formula. Ha azt szeretnénk, hogy adjunk egy kis cukrot a káposzta, kérjük - az első helyen, hogy felgyorsítja az erjedési folyamat, másrészt teszi az íze káposzta lágyabb. Azonban ebben az esetben a legfontosabb dolog - ne vigyük túlzásba, mert a cukor ismét tompítsa a káposzta is.
Keretében egy városi lakás, tölgyfa hordóban savanyú káposzta lesz nevetségessé, és tárolja őket sehova. Ezért jobb, ha marad az üveg, agyag, vagy szélsőséges esetekben is, zománcozott edénybe. A kezdő szakácsok: alumínium, galvanizált és ón tartályokat el kell kerülni. Magyarázza: tejsav, amely során felszabaduló savanyú káposzta, reagál a falak ételek, amelyek nem csak rontja az ízét, és veszélyeztetheti az egészségét.
A tartály falai fermentálni lehet kenni a íz és elleni védekezésként káros baktériumok, méz, növényi olaj, ecet vagy alkohol, azonban lehet tenni anélkül, hogy őket.
Káposzta fordult ropogós:
• Nem kell sok csoszogó sóval, akkor nem csak óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót;
• nem szükséges, hogy csökkentsék a káposzta nagyon finom;
• Akkor adjunk hozzá egy kis tölgyfa kérge vagy gyökér torma - tanninok közülük megy a káposzta, és nem adja meg, hogy tompítsa;
• fermentációs folyamat elindításához szobahőmérsékleten, és befejezni körülbelül 0 ° C-on;
• jó ram vágott káposztát egy tartályban vagy nyomást rajta;
• Ne peremorazhivat káposzta.
Ahhoz, hogy az íze a káposzta szép volt:
• kell, hogy rendszeresen eltávolítani a keletkező hab
• meg kell áthatolni a savanyú káposzta egy fa bottal. Először is, ez egyenletesen, így prosolitsya, másrészt, kiszúráskor jönnek felhalmozódott gázokat, és a fermentációt egyenletesek legyenek, és az íze telített;
• Akkor adjunk hozzá egy kevés káposzta uborka sós vagy savas gyümölcslében.
Káposzta megmarad hosszabb:
• tárolni, hűvös helyen hőmérsékleten körülbelül 0 ° C alatt egy zárt fedéllel;
• Akkor fedezi a káposzta tetejére egy ronggyal alkoholt, annak érdekében, hogy elkerüljék a látszatát penész, vagy minden alkalommal friss káposzta leveleket.
Káposzta egész fej káposzta fermentált segítségével sóoldattal:
• hogy egyenletesen prosolilas a kukoricacsöveket, hogy egy cross-cut;
• Ha a káposzta nagyon nagy, célszerű vágjuk két részre
• sóoldattal lesz finom, ha a sorok között fejek önteni néhány zúzott kukorica.
Az emberek már régóta észrevette, hogy a hosszú távú tárolására jó fordulat káposzta erjesztett az újhold, és napi fogyasztásra - a telihold. Vigyázz a holdfázis!
Savanyúkáposzta - a termék az egyetemes: azt, és az alapja a saláták, sőt mindenféle összetevőket, zöldségekből, hogy a hús és a hal pörköltek, levesek, cékla, káposzta leves, kapustnyakov. Finom vele kapott piték, pite, gombóc, és még palacsintát. A káposzta lé reggel ital segít enyhíteni a másnaposságot.
És most a recept:
• A 2.5L víz 1 csésze só 1 csésze cukor, ecet hígított verem.
Forraljuk, öntsük át a káposzta. Szorosan feküdt káposzta egy jar. Sóoldat elég három 3 literes kanna
• 3 kg reszelt káposzta, paprika 0,5 durvára vágott. Keverjük. Forgassuk bele a bank. Fedjük erős paprika. 750g forralt vizet (hideg). 3 st.l.meda, keverjük és hűtőszekrényben.
• 2 kg slaw, 2 sárgarépa rostély, 1 liter vizet forrni. A vízben, adjunk hozzá 2 evőkanál só nélkül diák. 0,5 üveg homok, 1 evőkanál ecetet.
• Öntse ez a felállás forró káposzta, adjunk hozzá 2 nagy gerezd zúzott fokhagyma, 1 csésze napraforgóolaj. Alaposan keverjük össze. Fold egy korsó, zárja le a fedelet könnyen fel a hideg. Káposzta készen áll a következő napon.
• 1 kg káposzta, répa 1 közepes, 1 nagy sárgarépa, fokhagyma 1 fej (átlagos, préselni). Minden lereszeljük, és finomra vágjuk a káposztát, a cefre só nélkül, és keverjük össze zöldségeket.
• 0,5 pohár vizet, 0,5 csésze növényi olaj, 0,5 csésze cukor, 1,5 evőkanál só (nem diák). Forraljuk, hűvös, adjunk hozzá 0,5 ecetet és öntsük a zöldségeket, mindent terhelés alatt egy éjszakán át (12 óra).
Savanyúkáposzta céklát
Répa héja és nagy lapok 0,5 cm vastag. Kis káposztát vágjuk nyolc részből, durvára vágott fokhagymát és a zellert. A doboz alját tegye rétegek cékla, káposzta, fokhagyma, zeller és; majd ismét cékla stb míg edény tele van a tetején.
Forraljuk a víz, öntsünk forró káposzta sóoldattal (1 l víz 1 evőkanál sót, 10 g cukor). Hozzávalók: káposzta - 1 fej, cékla - 1 db, zeller - 1,3 db, fokhagyma - a fej körül. Opcionálisan felveheti a gyökér a torma, petrezselyem, bors.
Kalória 100 gramm késztermék: 19 kcal
Savanyú káposzta almával és bogyós gyümölcsök
Hozzávalók: 1 kg káposzta, 100 g alma, 100 g sárgarépa, 30 g sót, áfonya, vörösáfonya íze. Cranberries - kiváló antioxidáns, és a káposzta is. Válassza kiadós káposzta, mosás, távolítsa el a száron és a felső levelek, vágja a kenyeret, 4 darab, így néhány egész nagy levelei.
Shred vagy vágjuk a káposztát egy fából készült vályú vagy fürdőkád, keverjük össze a reszelt egy durva reszelő sárgarépa és az alma. Káposzta áfonyával - kiváló orvosság a prosztatagyulladás.
Tedd az elkészített káposzta alaposan mossuk és leforrázott bank bélelt káposzta levelekkel. Pour só, hozzáadjuk a vörös áfonya és áfonyával, majd tegye a többi apróra vágott káposztát, fedjük káposztaleveleken a tetején, és nyomás alá egy napra.
Habréteg megjelent a felszínen, távolítsa el, Pierce káposzta fa bot, hogy teret kialakítva a rétegek között a gázok. Káposzta áfonyával jó kezeli osteochondrosis.
Szobahőmérsékleten a kész káposzta ajánlott tárolni nem több, mint 1 hét, ezt az időszakot követően kell helyezni, hűvös helyen.
Savanyú káposztával paprika és répa
Hozzávalók: 1 kg káposzta, sárgarépa 300 g, 200 g bors, 0,5 zeller, 50 g sót, petrezselyem, bors, és a babérlevelet ízlés. Készítette a vastag káposzta mossuk folyó vízzel, távolítsa el a sérült felső levelek és szárak, CHOP.
Sárgarépa, kaliforniai paprika, zeller, csíkokra vágva, keverjük össze a káposztát, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Minden öntsük a sóval, és hagyjuk néhány órán át. Főzzük a káposztát a terhesség alatt.
Amikor látszanak lé, tolja a káposzta egy jar, jól tömörített, hozzáadjuk a borsót, fekete borsot és a babérlevelet, fedjük káposzta levelekkel. Zárja le a fedelet a rakományt, és hagyjuk erjedni. Néhány nappal később a bank tegye hűvös helyre. Használat előtt, a felső fázist eltávolítjuk.
Savanyú káposzta, egy másik módja
Meg kell: - 10 kg káposzta - 2 burgonyagumó - 25g római kömény - 2 liter vizet - 180 g sót
A doboz alját, hogy a darab rozskenyér és 1-2 hámozott és apróra vágott szelet burgonya gumó. Káposztát helyezték az előkészített edénybe, tömörített és öntsük sós a só és víz.
Káposzta kész 2-3 nap.
Savanyúkáposzta, beszorult az első fagy
Szükséged lesz: - 8 kg káposzta - sárgarépa 2 kg - 4kg alma - fajta „Antonovka” - egy kicsit köményt - körülbelül 200 g sót.
Káposzta foszlány és őrölni részeket sóval. Sárgarépa lereszeljük, hozzákeverjük a káposzta. Minden hozott egy hordó vagy zománcozott tálba. Réteg káposzta réteg Antonov alma és kis kömény. A felső réteg a káposzta. Minden ram. A tetejét tiszta káposzta leveleket és egy tiszta ronggyal. A tetején egy fa klub és a nagy terhelés.
Az első két-három nap múlva javasolt átszúrja káposzta fa bot, hogy az alján a hajó három vagy négy alkalommal naponta.
Káposzta, savanyúság
Szükséged lesz: - 5 közepes méretű káposzta - 1 kg paprika - 1 kg paradicsom - 1 cukkini közepes méretű - 6 nagy sárgarépa - 2 gerezd fokhagyma - petrezselyem 250g - 150g édeskömény - egy kis darab erős paprika - 1 liter víz 2 evőkanál. kanál só.
Minden fej vágva négy darab együtt a kukoricacsöveket és csökkentjük 5 percig forrásban lévő vízben. Pepper az is kitűnik, a magokat és a szár, és dobja a forró vízbe. Cukkini héja, paradicsom, sárgarépa szeletekre vágjuk, héja gerezd fokhagyma, vágott zöldek, de nem is kicsi.
Karfiol, cukkini, paradicsom, édes paprika kevert szorosan fel egy edényben több rétegben, minden réteg bőségesen interspersing szelet fokhagyma, fűszerek és a sárgarépát. Külön-külön, előkészíti a sós: egy liter vízben 2 - 4 evőkanál. kanál só (sótartalom néhány, aki szereti).
Amikor lehűlt, öntsük át a káposztát. Fedjük géz, hogy terhelheti. Tartsa 3 napig szobahőmérsékleten. Aztán hozza a hideg, vagy a hűtőszekrényben.
Szükséged lesz: - 8 káposzta - 200g szilárd alma - birs 200g - 100g szőlő - 200g aszalt szilva - 1 citrom - egy kis fekete bors - egy vödör káposzta egy marék sót.
Sűrű villa vágott káposztát, távolítsa el a szárakat, apróra vágott vékony csíkokra. Dörzsölje sóval és elkezdi, hogy megteremtse a hordó, vagy vödör. Az első réteg szétszórja a szemes bors, alma szeleteket, birsalma, szőlő bogyók. Ismét káposzta réteget. Szorosan tapossák. Következő réteg - paprika, alma, szilva.
Ismét káposzta. Tömörített. Réteg szeletelt citrom. Minden ismételje meg, amíg a tartály vagy vödör megtelt.
Top ágy net káposzta levelek és egy darab vászonnal. Őket egy fa klub és a rakomány.
Káposzta lé, hogy fedezze egy kört, ha ez nem elég, meg kell öntsünk egy kevés sós vízben főtt. Káposzta három hétig meleg helyen. Amikor ez az idő alatt, hogy egy hordó a pincében vagy a pincében. Hat héttel később, káposzta kész.
Az erjesztés során szükséges megvizsgálni a káposzta, öblítsük ki a szövet kör és a rakomány.
Ily módon, a francia és a betakarítás a vörös és a karfiol.
