Hogyan kell főzni a liba a sütőben

Az orosz konyha liba ismert és szeretett időtlen idők óta. Amikor egy lúd kivételes volt üldözött, de ez egy nagyon hosszú idő. Megszelídített ludak ókorban messze tőlünk, hogy egyes történészek főzés nem ok nélkül hinni liba az első háziasított madarak. Ami a főzés, liba madár nem könnyű: sok vastag nehéz csontok, sok zsírt. És ha főzés pörköltek és még sült a la carte ételeket a liba probléma nem túl bonyolult, a készítmény az ünnep, kemencében sült egész liba, gyakran válik a sok kezdő háziasszonyok ijesztő feladat. Emlékezz, hányszor nem megy sütni a libát, hogy kiderült arany és ropogós a külső, de ugyanakkor gyengéd és puha benne? Itt van, mi az! Ahhoz, hogy sok háziasszonyok kemény és nem túl ízletes liba válik valódi akadályt, mielőtt még, hogy lehet és nem tagadhatja meg bele azt az ünnep menüt. És hiába! Megfelelően főtt liba kiderül nagyon finom és puha, rendkívül gusztusos és piros. Csak meg kell tudni, hogy néhány fontos titkokat a főzés és szigorúan kövesse őket. Ma meghívjuk Önt, hogy csatlakozzon hozzánk, hogy megismerjék és emlékszem, hogyan kell főzni a liba a sütőben.

Első ránézésre előállítására egész hasított liba a sütőbe úgy tűnhet, mint egy feladat túl nehéz, mert itt minden fontos, és kiválasztja a megfelelő madár, és a tudás a szezon, amikor a betakarítás, és időigényes előkészítő folyamat, és pontos betartása a kiválasztott recept elkészítése, és gondos betartása hőmérsékletet. De mindez úgy tűnik, nehéz csak első pillantásra. Tény, hogy a felkészülés igazán finom, puha, illatos liba, akkor nem lesz képes megtagadni saját maguk és szeretteik a lehetőséget, hogy élvezze ezt a kiváló étel többször. És a bíró magad, ha sült liba nem kap annyira finom, hogy hogyan lehetne majd egy csomó fajta liba receptek, sütőben? Elvégre, hiszen csak nem főzni! Itt és egyszerű sült liba, és a liba a máz, és népszerű liba almával és liba káposztával és bogyók, és a legváltozatosabb lehetőségeket töltött libát. Ha ehhez hozzáadjuk a kiváló kompatibilitást sok lúd fűszernövények, fűszerek és ízesítők, és akkor könnyen, hogy nem csak a népszerűsége ételeket ez a finom madár, hanem a sokféle ízek és aromák, amelyek tetszik liba sütőben.

Ma már összegyűjtöttük neked a legfontosabb főzési tippeket és titkok a népszerű recepteket, amelyek biztos, hogy segítsen még a tapasztalatlan háziasszony is megmondja, hogyan kell elkészíteni egy libát a sütőben.

2. Így választotta a liba, mindenekelőtt szükséges tanúsítvány, amely jelzi a pontos hónap baromfi levágása, hogy tudja, hogy egy fiatal madár kínál. Ha veszel fagyasztott liba, ezt az információt meg kell adni a csomagoláson. Vásárlás ugyanaz hűtött baromfi kivételével igazolás ellenőrzésére, biztos, hogy lásd magad, amit kínálnak, hogy egy fiatal és friss liba. Életkor madár könnyen azonosítható a lábak és a szegycsont. A liba fiatal lábak és úszóhártyás puha és rugalmas szegycsont nem megcsontosodott. A madár a régi lábak durva száraz membránok és a mellkas kemény, nehéz. A frissesség, a madár csekket, mint rendesen. Illat - friss liba illata kellemes, egy kicsit édes. Feel - a hús kell cég, erős. Vizsgálja - friss baromfi nem kiszáradt részei a bőrt. Ha veszel fagyasztott liba, győződjön meg arról, hogy a madarak ne legyenek kitéve ismételt fagyasztás. Legyen nagyon egyszerű: csak arról, hogy a jég a hasított teljesen átlátszó, de a rózsaszín árnyalatú jég fogja mondani, hogy a liba már felengedett és fagyasztott újra. Ez hasított jobb, ha nem vásárolnak egyáltalán.

4. Ahhoz, hogy a liba kiderült nagyon lágy és gyengéd belül, és a kéreg sütés után vált arany és ropogós, a liba kell készíteni megfelelően. Először is, alaposan öblítse le a madár alatt hideg folyóvíz. Vágjuk a felső ujjperc a szárnyak, lábak, és a felesleges zsírt a nyak és a vágás a hasán. A mély serpenyőben forraljuk nagy mennyiségű vizet, vegyen liba láb és az alsó forrásban lévő vízben nyaktól lefelé. Tarts egy liba ebben a helyzetben egy percre, eltávolítani, fordítsa újra engedje le a liba egy percig forrásban lévő vízben, de a lábak lefelé. Drain liba törülközőt, és helyezzük egy vágódeszkát. Egy vékony, éles késsel, hogy néhány sekély szúrt a mell és a liba lába. Próbálja átszúrja a bőrt és a zsírt, csak ne érjen a húst. Ismét óvatosan engedje le a liba, kívül és belül. Az első szakaszban a képzés befejezése.

5. A második fázisban a liba, akkor szükség van egy nagy só, kis cukor, durva őrölt fekete bors, ételízesítő, hogy ízlése: tökéletes oregánó, bazsalikom, zsálya. Keverjük össze a só és cukor alapú 3 evőkanál. só 1 óra. kanál cukor. Pepper, stb .., Add fűszerek az ízlése és a vágy. Ready-mix alaposan dörzsölje a liba, kívül és belül. Az így elkészített liba feküdt egy mély tartályba, és tegyük a hűtőbe egy pár napig. Ezalatt az idő alatt a hús liba végül érik, és meglágyult, és a bőr kiszárad megfelelően úgy, hogy ha sütött a kemencében vált arany és ropogós. Ezen készítmény sütni egy libát vége, és akkor követni a kiválasztott receptet.

6. Ha azonban úgy dönt, hogy főzni egy kitömött liba, meg kell jegyeznünk, hogy a liba és a töltelék megvannak a saját szabályai és a kis titkait. Bármit is dönt, nem a cucc madár, erre csak a főzés előtt. Darált hely annyira, hogy ő nem vitt több mint kétharmada a has, és a másik liba rossz propechetsya belül és kívül is éget, és kiszárad. Összevarrtuk has vastag hús fogselyem, amely kényelmes lesz, hogy húzza ki főzés után. Öltésekkel, hogy a nagy és nem túl gyakori. Ha a kéz nem vastag erős szál - Használjon fa nyársakat vagy fogpiszkálóval.

7. Ha majd valamennyi ajánlást, hogy készítsen egy libát, majd süssük akkor nagyon egyszerű, és ez biztos, hogy puha és finom ropogós finom héja. Mégis, pörkölés liba maga is igényel némi ismerete a titkait. A legjobb, hogy megteremtse a liba nem egy tepsibe is, és a rács van felszerelve. Ugyanakkor tepsibe, öntsünk rá egy kis vizet. Így folyó libazsír csöpög a vízbe, nem ég, és nem rontja a égett szag a kész étel. Először helyezze a liba mellével lefelé. Halmozott így liba helye előmelegített sütőben, és hagyjuk maximum 15 - 20 perc. Egy idő után csökken a sütő hőmérsékletét 160-170 °, liba flip-mell, és már így sütjük, amíg kész. Attól függően, hogy a méret a madár főzési idő másfél - két órán keresztül. Ellenőrizze készségét segítségével egy vékony éles késsel vagy finom tűvel. Fúrja a liba a legtöbb húsos része, mint például a lábát, és mi a lé belőle folyni: tiszta gyümölcslé - a liba teljesen kész, zavaros vagy rózsaszín lé - tovább főzzük még 20 percig. Ha egyes részei a liba hasított elkezd égetni - fedjük le őket egy kis darab olajozott fóliával olaj. Egy másik fontos pillanata a készítmény egy libát, ha azt szeretnénk elérni, nem csak arany, hanem finom ropogós - vizekre nem valami liba pörkölés során! Csak így a kéreg ki fog derülni igazán finom és ropogós.

8. A legkedveltebb és legnépszerűbb orosz ételeket módja a főzés a liba, természetesen, egy libát almával és savanyú káposzta. Goose legfeljebb két és fél kilogramm állapotban, a fent leírtak szerint. Vágjuk le a felesleges zsírt tárolni. Ahhoz, hogy előkészítse a töltelék héja és magok nagy darabokra, és vágott két kis savanyú alma. Egy pohár savanyú káposzta szelet, de nem túl apróra. Libazsír vágjuk apró darabokra, és olvasszuk egy serpenyőben. Adjunk hozzá egy kevés fahéj, babérlevél, és egy 3-4 borókabogyó, ha kívánatos és lehetséges. Melegítsük egy pár másodpercig. Ezután adjuk hozzá az almát, keverjük meg és főzzük alacsony lángon, fedett, öt percig. Amikor az alma kissé lágy, hozzáadjuk a káposztát, keverjük meg és főzzük együtt még tíz percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Ready-mix nafarshiruyte liba és sütni, mint mondtuk fentebb. Ahelyett, hogy a víz a serpenyőben, akkor öntsünk keveréke egy csésze vízzel és egy csésze száraz fehérbor, hogy megadja a liba további jegyzeteket fűszeres ízű.

9. Kiderült finom liba töltött hajdina és gombák. Töltelék a liba főzni, ez nem nehéz. A száraz forró serpenyőben Stir egy csésze hajdina dara. Kalcináljuk, gyakran kevergetve, négy percig. A serpenyőbe forraljuk egy liter vizet, sós íz, vsypte kalcinált hajdina és a közepes lángon forraljuk tíz percig. Hajtsuk a hajdina egy tésztaszűrő, és lehetővé teszi, hogy engedje le a felesleges vizet. Áztassa forró vízben 70 ° C. szárított vargányával 20 percig. Hajtsa ki a szűrőedény, majd apróra vágjuk. Két kis hagymát apróra vágjuk, egy sárgarépa apró kockákra vágjuk. Ha megvan liba belsőségek, a szív, a máj és a gyomor apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olvasszuk a felesleges zsírt liba. Adjuk hozzá a belsőségek (ha van ilyen), és főzzük öt percig nagy lángon, gyakran kevergetve. Tedd egy külön lemezen. A maradék olajat egy serpenyőben, helyezze a hagymát, sárgarépát és gombát. Fry, amíg aranybarna, majd hozzáadjuk a hajdina és a belsőségek, só és bors ízlés szerint, és főzzük együtt közepes tűzön 10 percig. Vegyük le a tűzről és kissé kihűlni. Húsból előre elkészített Start a liba és sült, a fent leírtak szerint.

10. Az eredeti, fűszeres és nagyon finom menetek liba sült gyömbéres máz. Készítsük el a libát, ahogy mondtam fent. Peel és magok egy nagy zöld alma és apró darabokra vágjuk. Darabokra vágja a lilahagyma. Stuff a libát almával és hagymával, adjunk hozzá egy szál zsálya és néhány bogyós gyümölcsök, aszalt szilva, liba varrni, és süssük a szokásos módon. Míg liba sült, elolvad egy serpenyőben 2 evőkanál. kanál cukrot egy 2-st. kanál vizet, adjunk hozzá zúzott chetyrehsantimetrovy darab ginger root és főzzük közepes lángon 10 percig, folyamatos kevertetés, amíg sűrű. 30 percig, amíg főtt liba eltávolítani a madár a sütőből, ecset gyömbérrel mázzal és vissza a sütőbe, sütni, amíg kész.

És az oldalakon „A kulináris Eden”, akkor mindig talál további érdekes ötleteket és bevált recepteket, amelyek biztos, hogy elmondjam, hogyan kell elkészíteni egy libát a sütőben.