Hogyan füst a smokehouse csirke füstölt
Általában a húst füstölt két módja van: meleg füstölt hideg és füstölt. Mindkét esetben a füstölés miatt a füst származó parázsló fa. Abban az esetben, füstölt csirke füstölt hőmérsékleten 30-35 fok, azonban meg kell termikusan előkezelt. Abban az esetben, forró füstölt hús nem szükséges előre hőkezelt, elég csak a pácolt megfelelően. Során füstölt csirke húst a tartály körülbelül 150 fokos hőmérséklet, ez elég, még pörkölés egész csirke.
Ha már megvan Smokehouse füstölt, vásárolni csirke és a kezdéshez!
csirke füstölt
- csirke - 1 db.;
- só - 100 g;
- Víz - 3 l;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- fűszer csirke (ready-mix) - 2 evőkanál
Elkészítési idő csirke füstölt: 2:00
Adagok csirke füstölt: 6
1. Készítse elő a csirke, mossa erre, távolítsa el az összes felesleges zsírt (farok régió), akkor nem szükséges eltávolítani a bőr, hogy meg lehet csinálni, miután a füstölés.
2. Heat víz a tartályban, öntsük az egészet fűszerek, 5 percig forraltuk. Hagyja a kapott sóoldatban egészen teljes hűtés. Ha folyadék szobahőmérsékleten, mártott csirke is. Csirke lesz a sós 20 óra, ne felejtse el, hogy ez egyúttal hűvös helyen.
3. Vegye ki a csirkét a sós öblítés folyó víz alatt. Mielőtt füstölt csirke kell lógott a szabadban 3-4 órán át úgy, hogy jól kiszáradt. Kerítés hús rovarok, például a csomagolt gézt. Ha nincs ideje, akkor egy törlőkendőt, és jól ki a csirkét a víz maradék.
4. Jobb, ha közvetlenül a csirke füstölt vágott hosszában két részre, a vágás vonalát, hogy adja át a hátán és a mell.
5. kötött mintegy fél csirke, zsinórral, amelyhez fog lógni a húst a smokehouse.
6. Koptev csirke jobban a fűrészpor éger és madár cseresznye. Ne felejtse el, hogy egy smokehouse főzőzsírokat, mert a csirke - meglehetősen zsíros hús.
7. csirke füstölt 1,5-2 óra, attól függően, hogy dohányos hőmérséklet.
8. Vegye ki a csirkét, ha a hús könnyedén mozog a csontról, és az aranybarna kéreg, a hús kész.
Finom és ízletes füstölt húsok kész szerint az azonos recept nem lehet dohányozni egész csirke, és annak egyes részeit. Például, lehet kapni egy kiló szárnyak, pácolt őket, nyakkendő string, és küldje el a smokehouse, kapsz egy nagy sör snack.
Tippek és trükkök
1. Elrejti csirke, ha kiderült sötét van, akkor jobb eltávolítani a dohányzás után. Ez felszívódik a sok füst, ez nem mindig jó.
2. Füstölt hogy csak friss vagy hűtött hús, felolvasztott csirke elveszti ízét és aromáját a dohányzás után nem lesz olyan erős.
3. Ha nincs ideje hosszú pácolás csirke, akkor felgyorsítja a folyamatot. Vegyük ezt egy közönséges tiszta fecskendővel, elkészíti a sós, sós obkolite az egész hasított. Hen kell lefeküdnie 1-2 órával, akkor nyugodtan küldje el a smokehouse.
4. Soha ne használjon olyan úgynevezett „folyékony füstöt”. Nincs semmi a természetes füst, ott rengeteg vegyi anyagok, amelyek veszélyes az egészségre. Válassza ki a természetes lehetőséget a dohányzás.
5. Kísérlet kiviteli alakjai a pác. Lehet kenni és dohányzás előtt a csirke zúzott fokhagymát, törölje át újra fűszernövényt.
Nos, mint a füst a smokehouse csirke füstölt, már mondtam, most már kicsi -, hogy ennivalót, pácolt, hogy a füst, és élvezze a lágy és illatos csirke.