Hogyan és miért szóda eloltani ecet, sütőpor

Air tészta - az álom minden háziasszony. A élesztős tészta az élesztő ragyogása Meet, szén-dioxid kibocsátását a folyamat finomítás cukor.

Puff tésztát a háziasszonyok és profi szakácsok használja sütőpor, sütőpor, szódabikarbóna, hogy a szükséges könnyedség és a könnyedség termékeket.

Szétesést elősegítő anyagot (más néven sütőpor) keverékéből áll szódát, egy sav (általában citromsav) és extender (liszt, keményítő). A komponensek arányát úgy választjuk meg, hogy a hamu és a sav teljes átalakulásáig.

De egy ésszerű hostess nem lesz nehéz, hogy egy nagyon élesztőt járulékos anyagok. A fő összetevője - szóda - mindig kéznél, és mint eloltani azt (és miért nem) Most meg fogjuk érteni.

Mi oltja szóda ecet

Tesztek célja muffin, palacsinta, homok termék nem tartalmaz élesztőt. Hogyan lehet elérni a lazaság és lerövidítése?

Fluffiness a sütés kapcsolódik a szén-dioxid, amely megjelent a reakció során szóda és savas környezetben (vagy magasabb hőmérsékleten).

Azok számára, akik érdeklődnek a részletek, a program így néz ki:

Soda (nátrium-karbonát) + ecet = nátrium-acetát + szén-dioxid + víz

Jelentése az eljárás - létrehozására és terjesztésére egész terjedelmében a vizsgálat rengeteg apró gázbuborékok. Az eredmény egy könnyű, porózus sütőipari termékek.

Elméletileg nátrium-hidrogén-karbonát önmagában nélkül is kioltás segítségével könnyen széteső hatása, mivel magas hőmérsékleten (a fenti 60⁰S), nem bomlik, a szén-dioxid.

De a reakció általában nem teljesen megfelelő lazaság nem működik, és hogy a legtöbb támadás, gyakran szódabikarbóna rossz íze van. Tehát eloltani lehetséges és szükséges, de meg kell csinálni.

Hogyan eloltani ecet, szódabikarbóna

Ha a teszt által használt tejtermékek (joghurt, tejföl), és rendelkezett a szükséges oltani további szóda a recept, a reakció részvétele nélkül ecetet. Az intézkedés alapján a hőmérséklet és a sav a tejtermékek szóda szétesnek.

Fontos, hogy csak az összeg a szóda, ami a receptben megadott. Ha véletlenül hozzá egy kis sav nem lehet elég ahhoz, hogy a reakció teljessé. Az eredmény egy kellemetlen ízét sütés.

Számos lehetőség ecet kioltó:

1. Nagymama módja (nem hatékony) - egy külön tartályba vagy kanállal. Soda erősítés egy kanál vagy egy kis tartályban, öntsünk ecetet, megvárja, amíg a keverék „perekipit”, és az eredményt a tésztához hozzáadott. Összes szén-dioxid, amely a „pihe” sütemények, megszökik a levegőbe.

Azonban kis az eredmény mindazonáltal jelenik meg - a komponensek arányát rendszerint „megközelítőleg”, és az el nem reagált ecet por később bomlik hatására hőmérséklet vagy reagálnak savas komponenseket a vizsgálat;

Egy jobb módja annak, hogy a nagyi (egy kicsit jobb, mint az előző). Soda slide finoman elegyébe öntjük a tészta folyékony összetevők (liszt hozzáadása előtt), és töltött néhány csepp ecet. Az elegyet óvatosan úgy, hogy rögzítse az összes por.

Miután az elegyet reagáltatjuk (néhány másodpercig), meg kell keverni az összes tartalmát elosztó dezintegráns egész. Ebben a kiviteli alakban, a szén-dioxid nagy része marad a vizsgálat;

A helyes változat - szóda hozzáadjuk a száraz összetevőket, és ecetet a folyadék. Ez azt jelenti, hogy a liszt, cukor és egyéb száraz összetevők a tészta, adjunk hozzá a sütőport (szükségszerűen terjedt át az egész kötet!).

Egy külön tálban, kevert az összes folyékony összetevők (joghurt, tojás, tejszín és hasonlók. D.). Ez azt is öntsük a szükséges mennyiségű ecetet és keverjük. Ezután a tartalmát a két tál egyesítjük és összegyúrjuk tésztát.

Az utóbbi megvalósítási mód szerint a por már bent reagált keveréket, és a szén-dioxid is teljes mértékben megmarad. A por mennyisége általában a recept. Ha nem, akkor egy teáskanál nélkül diák. Száma ecet függ annak koncentrációja. Például, ha a 9% -os ecet elegendő fele por térfogata.

A sütemények kiderült, hogy híre, mint egy jól ismert aránya a száraz és friss élesztő.

Hogyan válasszuk ki az ecetet ezt az eljárást?

Nem számít, hogy milyen ecetet választjuk. Együtt, akkor egy szabályos táblázat vagy almabor. A fő feladat -, hogy savas környezetet teremt, amelyben a sütőport bomlani kezd, szén-dioxidot kibocsátó. Ezen felül, akkor tegye ki:

• Hagyományos forró vizet;
• Citromlé;
• Citromsav;
• Tej (joghurt, tejföl).

szóda helyettesítő

Ready élesztőt (sütőpor) sokkal könnyebben kezelhető - nem kell oltani por. Ezen túlmenően, egyes összetevők aránya kiigazított és megválasztani, hogy a nátrium-hidrogén-karbonát-reagált teljesen, és nem ad kellemetlen ízt.

Általában, sütőpor összetétele a következő:

• 5 tömegrész szóda;
• 3 tömegrész citromsavat:
• 12 rész töltőanyag (a liszt, keményítő).

Bad Loosen tésztát zsírok (vaj vagy margarin) és az alkohol (vodka, rum, brandy, sör). De ahhoz, hogy ezeket a komponenseket szükség van összhangban a recept.

Tehát, szódabikarbóna garanciákat gazdagság, azzal a megkötéssel, hogy ez a helyes és időszerű visszafizetését. Savas környezetben elnyelésére képes létrehozni a különböző termékek, de a leggyakoribb ecetet. Kövesse raduyte technológia és szeretteik finom remekműveket!