Főzni rizs

Rice - az egyik legnépszerűbb gabona. Milyen előnyei vannak a rizs? Hogyan kell főzni a rizst úgy, hogy mindig termel ízletes és omlós? Főzni rizs megfelelően. Ebben a cikkben megtudhatja a funkciók a rizs és a titkok az elkészítését.

Köszönhetően a védőhatás ábra hasznos gyomor-bélrendszeri betegségek. Eltérően más gabonafélék rizs nem tartalmaz glutént, amelyek allergiát okozhatnak, ezért a szám gyakran használják bébiételek és diétás.

Az átlagos fűtőértéke rizs - 300 kalória 100 gramm, de a rizsszem sikeresen alkalmazták már a fogyás, az éhomi nappal annak a ténynek köszönhető, hogy megjeleníti a szervezet a felesleges nátrium (amely megkapjuk a só), és vele együtt jelenik meg, és a víz, ami hasznos az anyagcsere .

Sokan érdeklődnek a kérdés, hogyan kell főzni rizst, hogyan kell főzni rizst főzni rizst éles, vagy hogyan kell főzni rizst razvaristym, puhány. Ahhoz, hogy megfelelően főzni rizst, meg kell először megérteni, mi a helyes receptek főzés rizs típusától függ a rizs. Azaz, egy adott étel először ki kell választania a megfelelő ábrát, majd főzzük meg megfelelően.

Sok féle rizs - beszéljünk a legnépszerűbb közülük.

Hosszú szemű rizs - hosszú, vékony és átlátszó, nem tartalmaz sok nyálka, így nem esik szét, és nem tapadnak össze. Ideális előkészítésével köretek és pilaf. Grow ábra főként Ázsiában. A legnépszerűbb fajták - basmati, jázmin.

Ábra Srednezerny rövidebb, egy kicsit vastagabb és kevésbé transzparens, mint a hosszú szemű. Amikor a főzés, hogy egy kis bottal együtt, mert tartalmaz több keményítőt. A megkülönböztető jellemzője az a képesség, hogy felszívja a szagokat és ízeket. Ez a rizs tökéletes levesek és risottos. Srednezerny rizst termesztenek Spanyolországban, Olaszországban és Ausztráliában. A legnépszerűbb fajta - Arborio.

Szemű rizs lényegében ovális alakú, és átlátszatlan miatt a magas keményítőtartalmú. Ez a szám a kalória. Amikor a főzés elnyeli a nagy mennyiségű vizet és összetapadnak. Kiválóan alkalmas a főzés forró gabonafélék, húsos, sushi. Ez a fajta rizst termesztenek sok országban szerte a világon. A legnépszerűbb fajta - camolino.

Neveletlenek (barna) rizs tartalmaz sok hasznos anyagok és rostok révén a héj, amely fenntartható a feldolgozás során. Ez a rizs főtt hosszabb és nem olyan kellemes íze a csiszolt, de ez a fehérje a rizs nem kevesebb, mint a hús. Mielőtt főzés barna rizs kell áztatni, előnyösen éjszakán át keverjük.

Előfőzött rizs tartják hasznosabb, mint csiszolt, mivel a gőzzel kezelés a legtöbb vitamin és ásványi anyag, a szemek felszívódik helyett sshlifovyvaetsya a héjjal együtt. Ez a szám nem tapadnak össze.

Meg kell említeni az üzbég rizs devzira. Eltérően más típusú rizs, hogy elnyeli a sok több zsír és fűszer, ideálissá teszi a főzés pilaf.

Vad rizs (vadrizs víz) - a nyers termék így sok fehérjét és ásványi anyagok. Vadrizs enyhén édes ízű, és egy könnyű mogyorós íz. Forraljuk 30-40 percig. Főleg köretek, gyakran keverve fehér rizs őrlése. Grown csak Észak-Amerikában, ennek oka, hogy annak költségét.

Az illat és az íz a rizs attól függ, hol termesztik. Ne rohanjon vásárolni rizst importált. Bár úgy tűnik, jobb, ez nem feltétlenül van így. Egyes ázsiai országokban (Thaiföld, India), például van egy nyilvános állomány rizst. Ő előre konzerv. És egy pár évvel azután, hogy elvesztette a legtöbb tápanyag exportálják. Míg Ukrajnában, Magyarországon és a rizs - ez egy szezonális termék, mert termesztik, mint amire szükség van az év során. Azonban nem minden rizsváltozatokban lehet termeszteni a mi viszonyaink között. Mi elsősorban a nőnek szemű rizs.

Amikor kiválasztják rizsszem megjegyzés: kell lenniük az azonos színű és méretű, anélkül, hogy a törmeléket és a darab. Ha nem, akkor mielőtt rossz minőségű keverék különböző fajták.

Főzni rizs megfelelően. Ő lesz a finom és egészséges? Ehhez vannak szabályok és titkok:

- Használata edények vastag falakkal és egy alsó (így a hő kerül terjesztésre fokozatosan és egyenletesen). Ez lehet öntöttvas, üveg vagy teflon edények, nem zománcozva - Ábra akkor égett;

- előállítására rizs ételek, használata a nagy átmérő: minél vékonyabb a réteg rizs, annál egyenletesebb kész. Ha a réteg túl vastag rizs, felső szemes kaphat meglehetősen száraz;

- előállítására rizs lehet mozgatni csak egyszer - amint a víz forrni kezd. Ezt követően, keverjük a rizs ér;

- ha a rizs Slip, akkor öblítsük le hideg vízzel, fedjük le, csomagolja a törülközőt, és hagyjuk 15-20 percig. De ebben az esetben fontos, hogy a víz a csatorna is, különben a rizs fog fordulni vizenyős;

- ha a rizs felszívta a vizet, de nem kellően hőkezelt, távolítsa el a tűzről, és hagyjuk 20 percig a fedél alatt.

Omlós kerek szemű rizs, amelyet úgy kapunk, mindig

Egy egyszerű módja a főzés rizs, amelyet követően még kerek szemű rizs lehet főzni nagyon finom és omlós.

Szemű rizs - 100 g

Növényi olaj - 1,5 tk ..

Főzés rizs forduló:

Hogy kerek szemű rizs kiderült omlós, fontos, hogy szorosan kövesse az arányokat. Ezzel a módszerrel a készítmény 2 tömegrész rizs hozott 3 rész víz.

1. Mielőtt főzni a rizst, meg kell alaposan, de óvatosan öblítsük, hogy megszabaduljon a felesleges keményítő, ami a mi ragadós rizs. Ábra mosóvíz hidegen kell legalább öt alkalommal, amíg a víz tiszta.

2. Ezután meg kell találnunk száraz. Ehhez öntsük a rizs egy finom szűrő, és hagyjuk állni egy órát. Tesszük mindezt annak érdekében, hogy csökkentsék a ragacsos rizst.

3. Ha nem akar várni sokáig, tudjuk bővíteni a rizst egy papírtörlővel egyenletesen, és hagyjuk száradni 15-20 percig. Ahhoz, hogy tovább gyorsítja a száradási rizs, akkor nedves neki egy papírtörlővel.

4. Amikor a rizs száraz, hozott egy nagy tűz bankot, vagy serpenyőben. Ügyeljen arra, hogy az edények vastag alsó, mert jobban eloszlik és tárolt hőt. Kívánatos, hogy az ételek a lehető legnagyobb átmérője, mert minél vékonyabb a réteg rizs, annál egyenletesebb, hogy felmelegedjen, és minél több omlós. Ha a szakács egy kis rizst, ez elég ahhoz, serpenyőben vastag alsó.

5. Ha egy serpenyőben jól bemelegedett, felöntjük növényi olajat (ez lehet egy napraforgó, olíva, szezám, vagy bármely más, hogy tetszik). Könnyedén olaj keni sotejniki falon.

6. Az olajat öntsük a rizs és a sütjük át magas hő 2-3 percig, amíg áttetsző, folyamatos keverés közben. Hogy a sült rizs elég, akkor megjelenik egy kellemes aromájú. Ha a szag kellemetlen, te eltúlzott.

7. Ezután nagyon óvatosan adjunk hozzá vizet, és várja meg, amíg forrni kezd. Szorosan zárja le a fedelet, csökkentse a hőt minimális és főzzük a rizst 7 percig. Aztán anélkül, hogy kinyitná a fedelét, távolítsa el a rizs a tűzről, csomagolja ki, és hagyjuk még 10 percig.

8. A só a rizst kell lennie, hogy ne növelje a mivoltának a szemek. Hozzáadjuk a fűszereket, hogy a rizs csak a legvégén a főzés. Lehetőség van rá, a főtt rizs vajat.

Ha emlékszik, hogyan kell főzni rizst ily módon, és kerek szemű rizs akkor egy ízletes és ropogós, nincs más szám akkor „nem fél!”

Egy egyszerű előállítási módszere laza, hosszú szemű rizs

Ez talán a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a főzés, hosszú szemű rizs. Rice fordul nagyon puha és omlós.

Hosszú szemű rizs - 100 g

Előállítása hosszú szemű rizs:

1. ábra mossuk hideg vízzel, amíg a víz átlátszóvá válik (legalább 5-ször). Mi csináljuk óvatosan, hogy ne sértse meg a szemek. Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítő rizsből, melyik lesz a ragasztó.

2. Ezután a csészébe vastag alsó öntsük mosott rizst (amely lehet pan, vízforraló, egy serpenyőben vagy egy serpenyőben). Minél vékonyabb a réteg rizs, annál morzsálódó lesz, mert kívánatos, hogy egy nagy átmérőjű tartályból.

3. Azonnal öntsük a rizst hideg vízzel, fedjük le fedővel, és hozott egy nagy tüzet. Célszerű, hogy fedezze átlátszó volt, így képes lesz megfigyelni, hogy a főtt rizst, és szabályozza a hőmérsékletet az idő.

4. Amikor a rizs jön egy forraljuk, csökkenti a tűz fele (egy kicsit kevesebb, mint az átlag), és nyissa ki a fedelet. Hagyjuk főzni rizst, amíg a víz csökken háromszor (például: ha a víz volt, két ujjal fölött a rizst, majd várjon, amíg annak szintje valamivel kevesebb, mint egy ujj). Azoknak, akik szeretik egy kicsit átsütött rizs ( „al dente”, mint mondják Olaszország), várja meg, amíg a víz kevesebb, mint 2-szer.

5. Ezután vegyük le a tűzről ábra szorosan zárja le a fedelet, pakolások törülközőt, és így állni 20 percig. Ez idő alatt a rizs felszívta az összes maradék vizet. Nem lehet a kísértés, hogy hagyja a rizst lángon, amíg teljesen elpárolog a víz, különben nem fog égni.

6. 20 perc elteltével, főtt rizst adhatunk, például 20 gramm vaj és élvezze a finom omlós rizs!

Ez a szám előállítására alkalmas tekercs, nigiri és más japán ételeket.

Sushi rizs (Round) - 1 csésze (200 ml)

Víz - 1 csésze (200 ml)

Kombu alga (nem kötelező)

Rice ecet - 35 g

Főzés sushi rizs:

Főzni rizs sushi, szükségünk van egy minőségi kerek szemű rizs. A legjobb, hogy egy speciális japán sushi rizs.

Főtt sushi rizst egy arány 1 csésze rizs 1 csésze vizet. Érdemes megjegyezni, hogy figyelembe veszi a rizs mennyisége, és nem annak súlyát.

1. Az első dolog, mielőtt főzni rizst sushi - rizs alaposan öblítsük ki hideg vízzel, legalább 7-szer, amíg a víz tiszta. Meg kell tenni óvatosan, minden esetben, nem darál rizs kezét, hogy ne sértse meg a szemek.

2. Ezután öntsük a rizst egy szitán, és hagyjuk egy órát, hogy engedje le a vizet. Bővítheti a megmosott rizst egy papírtörlővel, akkor szüksége lesz sokkal kevesebb ideje megszáradni (kb 20 perc).

3. Ha a rizs száraz, öntsük a serpenyőbe. Jobb, hogy egy bankot egy vastag alján. Ezután a hő egyenletesebben oszlik.

Tipp: a rizs nem tapad a serpenyő alján, akkor speciális hínár kombu (nem tévesztendő össze a lap nori). Egy ilyen lapot szabadság hideg vízben 15 percig úgy, hogy megenyhült. Ezután kombu kivonatot vízzel és blanketed ezt a lapot alján a bankot. Ábra öntsük közvetlenül egy lapon a kombu. Alga nem csak, hogy mi éget a rizs, hanem hogy ez az ízét.

4. Töltse fel a rizst hideg vízzel, fedjük le fedővel, és hozott egy nagy tüzet. Ettől a ponttól kezdve ne nyissa ki a fedelet, amíg a végén a főzés, akkor is, ha szeretné látni, hogyan van a rizs.

5. Cook sushi rizs felett magas hő, amíg a víz felforr (7-10 perc). Miután a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, hogy egy minimális és főzzük a rizs 10 percig (amíg a víz szívódik fel). Ezt követően kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk a rizst 20 percig.

6. Közben előkészíti kitöltésével a rizs. Száma újratöltés kell kb 1/6 az összeg rizs. Ie ha van 200 gramm rizs, az ecet mennyiségét körül '35 A cukor mennyisége - 2/3 az ecet mennyiségét, a só mennyisége - 1/4 a cukor mennyiségét.

Keverjük össze a rizs ecet, cukor és só, és tegye a kötszer közepes lángon. A keverést folyamatosan, teljes oldódásig melegítjük tankolás cukrot és sót (3-5 perc). Ebben az esetben, minden esetben nem adnak tankolás a rizs forrni!

7. Most vegye ki a rizst a serpenyőbe. Mi csináljuk óvatosan, hogy ne sértse meg a szemek. Ábra fa spatula leválasztható a falakon a serpenyőben, öntsünk rizs széles rendszámtábla, és finoman szét egyenletesen. Nem kell, hogy kaparja le a serpenyő aljára égett rizs: szárított szemes csak elrontani a vacsorát.

8. Most öntsük a sushi rizs öntettel. Igyekszünk csinálni finoman és egyenletesen. Óvatosan keverjük a rizst szósszal, csináld óvatosan, hogy ne sértse meg a rizsszemek. Fenntartjuk rizst 10 percig, hogy lehűljön.

9. 10 perc elteltével, keverjük újra ábra. Mi csináljuk „ásni” mozgások: összeadásával penge a rizs és óvatosan fordítsa át. Meg kell újratölteni, hogy az üveg aljára, megint megismételte „hősi utat”, és hogy minden szem borította öntettel. Ábra tartalék még 10 percig

10. Minden sushi rizs kész. Így sushi rizs szobahőmérsékleten, kissé nedves a kezet meleg vízzel.

Tudta, hogyan kell főzni rizst sushi, akkor kap a rizs, amely könnyen formájában, amit tulajdonítanak neki, de ugyanakkor könnyen morzsolódik, és ők nem törik darabokra.

Világos és illatos basmati rizs kurkuma.