Főzni rizottó, picantecooking
Rizottó - klasszikus felmelegedés és kiadós rizs étel, eredetileg Észak-Olaszországban, már régóta az egész világot meghódította. Szinte mindenki már tudja, hogy a rizst kell „al dente” (a fog), hogy prigovleniya rizottó szüksége a húsleves víz helyett, és hogy a végén gyakran hozzá reszelt sajtot. De nem mindenki tudja, hogyan lehet a krémes rizottót és hozzáadjuk a többi hozzávalókat a tálba.
Alapvetően, rizottóval szolgál első étkezés, kivéve risottoallamilanese (rizottó sáfrány), táplált húsétel ossobuco. Risotto lehet nagyon egyszerű, és hihetetlenül bonyolult. Ez attól függ, a preferenciák és mit főzés.
Előállítása jó rizottó figyelmet igényel és a tudás bizonyos főzési technikák, de az erőfeszítések megéri. Amikor tudod, hogy az alapvető főzési technikák, ugyanúgy akkor próbálja meg főzni köles, bulgur vagy árpa. Ezek gabonafélék krohmalisty elég, hogy egy krémes állagú.
1) kiválasztása rizs: rizs, rizottó szükséges kruglozernisty. amely gazdag keményítőben, amely segít elérni a kívánt krémes állagú. Ez a legalkalmasabb fajta rizs: Arborio, Carnaroli vagy Vialone nano. Nem ajánlom, hogy megvásárolja a rizs a „rizottó” rizsszemek ilyen gyakran nem rendelkeznek az azonos méretű, amely nem teszi lehetővé az összes rizst főzni egyenletesen.
Carnaroli fajták és Vialone Nano hosszabb Arborio tartsa a közepén egy rizsszem állapotban „al dente”. Továbbá, ha a főzés rizottó nyelnek több folyadékot.
Ezt figyelembe kell venni az ételek elkészítésére.
Ne mossa rizs főzés előtt rizottó! Keményítő mossa!
2) Húsleves húsleves íze attól függ, hogy mi lesz az íze rizottó. A legjobb, ha a csirke vagy borjú húsleves. Ők a leginkább semleges ízű. Tenger gyümölcsei rizottó lehet használni halat.
Húsleves, mielőtt hozzáadjuk a rizottó mindig meleg. Meg kell forralunk, és folyamatosan alacsony lángon, vagy egyszerűen csak egy meleg helyen.
Forró folyadék vspomogaet kivonására keményítőt a rizsszemek. Hideg közeg sokk már melegítjük rizskeményítő és koagulált, amely megakadályozza, hogy a helyes krémes állagú.
3) saute: Bow egy része szinte minden rizottó. Ő nuzhnopredvaritelno megsütjük, hogy belőle az illat és az édesség. Néha még hozzá a fokhagymát.
4) Adalékanyagok: hús, hal és tengeri állatok, gombák elsősorban hozzá az első lépésben az előállítására rizottó. Meg kell vennie, hogy a kiegészítő termék viszonylag rövid főzési ideje főzni együtt a rizst. Az átlagos tál főtt 20-25 percig. Gyengéd kiegészítéseket, mint a kis garnéla, zöldborsó, spárga tetejét ki kell egészíteni, ha a rizst félig kész.
5) Sajt: Olaszországban, rizottóval hagyományosan hozzáadjuk a sajt Grana Padano és parmesan szolgált reszelt az asztalnál, a locsolás.
A legegyszerűbb klasszikus rizottó:
200 gramm rizs
1 l. húsleves
1 kis fej vöröshagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
100 ml száraz fehérbor
40 g hideg vajat kockákra vágva
50 g szilárd reszelt sajttal (előnyösen grana padano vagy parmesan sajt)
A előállítási lépését rizottó:
1) Soffrito vagy pirított: olíva, krém vagy a kettő keverékét, főzzük, sült apróra vágott hagymát. Ha hozzá szeretné adni és a fokhagymát. Hagyma kell smyaknut nem barnul. Ebben a szakaszban add ons: apróra vágott húsdarabok, gombák, egyes zöldségek és a tenger gyümölcsei.
2) Tostatura vagy grillezés: ebben a szakaszban, növeli a hőség közeg, hozzáadjuk a rizst és intenzív zavaró. Minden rysinka be kell csomagolni a vaj és megsütjük. Hála ennek az eljárásnak a rizs magába szívja az ízeket zazharki, felmelegszik, és megtartja a formáját az egész főzés. Ends Stage infúzió bort. bor kiegyensúlyozza a savas íz krohmalistogo ételeket. Intenzíven akadályozó rizst, amíg teljesen elpárolog a bor.
3) lépésben közvetlenül rizottóval főzés Amikor bort bepároljuk, hozzátéve üst üst húslevest. Kellemetlen. Kell, hogy zavarja, ha nem minden alkalommal, legalább gyakran. A keverést kíséri keményítő elosztását, egyenletes sütést és áztató folyadékot a rizs. Mivel a rizs kell érnie lépésben al dente (a fogak). Rice kell hardish és következetesség elég vastag, de nem túl sokat. Vegye ki a rizst a hőt, hagyjuk az oldalán 1-2 percig.
4) Mantecatura: ez szinte a legfontosabb szakasza előkészítése jó rizottó. A „pihent” rizs hozzá kockára vágott hideg vajat és akadályozó rázza a serpenyőben. Meg kell egy jellegzetes hang „pohlyupyvaniya”.
Most adjuk hozzá a reszelt sajtot és jól összekeverjük is.
Ne felejtsük el, hogy az olaszok mondják: „Egy ember vár rizottó, rizottó, és nem az ember”
Ui Ne féljen kísérletezni. Próbáld ki, hogy a rizottó kéksajt vagy mozzarella. Még a szokásos holland sajtok hihetetlenül finom.
Ízletes kulináris kísérletek!
