Főzni omlett jobb, magic
Kifinomult ízlés - ez az, amikor a szokás pontos arányokat és kecses mozdulatok válik természetessé.
Főzés lehet egy elegáns teljesítmény, még ha ez csak egy néző - a macska a hokedlin. Julia Childe, mint például előkészítése egy omlettet, hogy a hétköznapi étel átalakul egy remekmű, hanem egy egyszerű főzet - nagy art.
Főzni egy omlettet serpenyőben (bázis)
A szám és a tojás minőségének. Rántottát 1 személy nézi 2-3 tojást. Ha azt szeretnénk, hogy egy omlettet néhány ember, akkor megengedett, hogy főzni 1 nagy egyáltalán, de jobb - néhány kisebb (személyek száma), míg a omlett fordul ajánlatot. A jó omlett és friss tojást, és a frissebb, annál jobb.
Egy serpenyőben főzni egy omlettet. A méret a lényeg: ha az edény túl kicsi, egy omlett elhízik és „szivacsos”. Ha nagy, akkor kap nem omlettet és palacsintát. Az omlett 3 tojás ideális vastagság 5 mm a legjobb, ha egy serpenyőben átmérője 14-15 cm.
Tovább árnyalatot. Mivel a pan kell nagyon forró, akkor kell egy vastag alján. Alkalmas ebben az értelemben, egy öntöttvas serpenyőben. De ez nagyon nehéz! Az is jó, ha süllyedő rudak minimális vagy nem tapad egyáltalán. Az első dolog, ami eszébe jut - Teflon. Franciaországban vannak speciális serpenyőket omlettek. A legtöbb, akik minket eladott - tapadásmentes bevonattal, ezért használja ezt, de meg egy vastagabb (fejét háztartásban, újra és újra jöhet).
És végül, még egy dolog, ami nem kevésbé fontos, hogy minden edények és főzés mindenféle étel, soha ne a tüzet egy üres serpenyőt (a maximálisan megengedett, hogy ujjal meleg volt) - ezeket a serpenyő nagyon hamar elveszíti belső szerkezetét, és elkezd ragaszkodni az ételt.
Most arról az olaj az omlettet. Ha a diéta, akkor meg kell rendezni az olíva, a legrosszabb esetben keveréke olívaolaj és tejszín (egy teáskanál növényi és fél tejszín, vagy fordítva). Azonban semmi sem hasonlítható az omlett, főtt vajat. A mi elégséges részét omlett 1 óra. L.
Recept sütés omlettek Julia Childe
A nő tudta magyarázni mindenkinek, milyen egy igazi francia omlettet. Ő receptje - inspirálta kulináris klasszikusok igénylő csak bűvészmutatvány. Persze, nem a képzés nem tud, és nem tudom, hogy hány omlettek kell elrontani, mielőtt kap egy filigrán, finom eredményt.
1. Csak óvatosan törni tojást egy tálba, és ízesítse sóval és frissen őrölt bors. Erőteljesen keverjük a tojás sárgáját és a fehérjét nagy villa vagy habverő - simára keverjük, de a túlzott korbácsolás hab, és ez nem szükséges.
2. Helyezze az edényt a tűz, növeli a magas hő, és amikor a vaj kezd sötétedni, azonnal hozzá keveréket. Ezután döntse meg a serpenyőt különböző irányokba, hogy a tojás egyenletesen oszlik el a teljes felületen a serpenyőbe. Miután ezt megtette, megáll öt másodpercig, és lehetővé teszi a tojásokat sűrűsödik egy kis időt.
3. Hamarosan látni fogja a „szeres” a széleit omlettet. Most dönti a serpenyőben 45 fok, és remegni kezd (rándulás egy márka is, amelynek tulajdonosa profi szakácsok), vagy mozgassuk (mintha esztergálás) az evőkanál egyik szélétől a központ és a szemközti szélét. Ez nem tart tovább, mint fél perc.
Így a francia omlett rögtön, ha maradt benne egy kicsit nedves. Ne szárítsa - kritikus állapotban van! Ezután puha tökéletesség a szádban olvad, mint a szabály azt kell emlékezni, akkor is, ha főzni egy omlettet egy teljesen más módon.
Mit főzzük omlett?
Egy egyszerű recept omlett
Hogy előkészítse a omlett tojásokból van szükség:
- 2 tojás, 2 evőkanál. l. tej, 1 órán át. l. vaj, só és bors
- Választható: 1 evőkanál. l. liszt, reszelt parmezán sajt, fűszernövények.
Hogyan kell főzni egy finom omlettet:
Verte a tojásokat egy tálba, habverővel jól, adjuk hozzá a tejet, a sót és a borsot. Ezután egy előmelegített serpenyőben, ahol szinte olvasztott vaj, és öntsük a keveréket fel, a fedél zárása révén, hogy egy lassan-közepes lángon 5 percig.
A végén megszórjuk reszelt parmezán sajttal és sok-sok apróra vágott zöld - petrezselyem és bazsalikom. Ha szorít az idő, csak azért, hogy megakadályozzák a felvert tojás tej egy villával, amíg besűrűsödik, de hagyjuk enyhén nedves (lásd fent).
Ahhoz, hogy omlettet fordult buja. néha adjunk hozzá egy kevés lisztet.
Rántotta lehet sütőben: elkészített elegyet helyezünk egy jól fűtött egy sárgaréz kamrában pan. A tej könnyen változik tejszínt vagy tejfölt.
Egy pár rántotta főtt egy dupla kazán, vagy egy vízfürdőben. Kínában szükséges öntsük a keveréket, és tegye vízfürdőben 8 percig.
Receptek omlettek sokkal kisebb, titkait. Ha tudja, hogy az alapelveket, minden mást - ez egy fantasy, omletnogo saját stílusát, amely minden család, és a rendelkezésre álló idő. Akkor főzni rántotta olvasztott sajttal (suluguni, cheddar, brie), paradicsom, bogyók, alma - sőt, semmit. Próbálja ki!
További cikkek a témában a tojás: