Etikett alapvető általános magatartási szabályokat az asztalnál - Andy séf - a blog az élelmiszer és az utazás,

Ma beszéljünk a szabályokat a terítés, a meglévő viselkedési normák étkezés közben és funkciók használatának különböző edények. El kell fogadnia, hogy rendelkeznek ezzel a tudomány, úgy érzi, sokkal magabiztosabb minden cégnél, minden út, minden étteremben. Szeretném tisztázni, hogy a stílusok, iskolák és sok a szabályok, némelyikük még ellentmondanak egymásnak. Itt van egy tényező, az ország, az intézmények és a hagyományok. Így vettem az egyik stílus. Vágjunk bele.

Kezdés vacsorát.

Ha egy vendég, és nem az asztalon kártyák nevek, állva maradni, amíg az ebéd, a tulajdonos nem jelezte, hogy te helyed az asztalnál.

Amint leült, letette a szalvétát az ölében. Telepítse a szövetek között egy mozdulattal dobta terjedni. Az út, hogy egy betét a térdén, méretétől függ a szalvéták. Két lehetőség van: 1. szalvéták nagy méret általában szolgált több hivatalos alkalmakkor, és ilyen esetekben tenni telepíteni a betét a felére. 2. A szalvéta kisebb méretű kibontakozott teljesen, és ezek fedve a térde. Ne töltse újra ruhát gallér, a gombok az inge vagy öv. Ha az edény szolgálja, ami általában eszik meg a kezét, megnézzük a vacsora fogadó - és nem csak, mint ő (talán felbukkan egy szalvétát az álla alatt, vagy obvyazhet a nyakát). Használata szalvéták. Vacsora közben, gyakran szöveihomogeni kitörölni az ajkak, de nem törlik őket. Ha az asztalon, és vannak papírszalvéta, akkor megengedett, hogy törölje a szájukat. Felhasználás előtt győződjön meg róla, hogy pat ajkán italok, különösen fontos a nők számára, akik a rúzs. Szalvéta gyűrű. Ha a táblázat szolgált szalvéták gyűrűk, miután eltávolította a kendőt a gyűrűt, tedd a bal felső sarokban a műszer. Miután vége ebéd, hogy egy szalvétát a központtól, helyezze be a gyűrűt, és tedd az asztalra úgy, hogy a központ a szalvéták az asztalt bámulta központban. Ha kell távol maradnak az asztalon egy rövid ideig, tedd a betét a bal oldalon a lemez. Ebben az esetben próbálja meg bekapcsolni a betétet úgy, hogy az oldalán, amely élvezte, volt benne. Hogyan kell kezelni egy szövet étkezés után vége? Amikor az étkezés végeztével:

• Fold betét bármely megfelelő módon.
• Ha előtted az asztalon még állt étel, így az asztalra, tedd a szalvétát a bal oldalon a lemez.
• Ha a tábla előtt van üres, meg kell tenni egy szalvétát az asztal közepén, hol volt a tányéron.
• Helyezzük a betétet összehajtott formában szennyezett rész pedig nem látható.
• Ha délután kávét szolgálnak fel az asztalnál, hagyja a szalvétát az ölében.

Általános szabályok

Ülni az asztalnál, amire szükség van, közvetlenül kényelmes távolságra a táblázatban, hogy a karok behajlítva, a könyök szintje a kések és villák. Ne tegye a könyökét az asztalra! Ha nem tudja, mit kell tenni a kezét - csak hajtsa őket ölben. Ha már benyújtott egy csészébe, várjon, amíg a vendégek is szolgált az asztalnál, és csak akkor vegye kezébe az eszközök és elkezd enni. Kivétel - ha a tulajdonos felajánlott egy ünnep elkezdi az étkezés. Akkor lehet venni az étkezés, nem várva a többi vendég. Milyen közel kell állni az ételeknek, amit önállóan elérni őket? Minden egyszerű: eléri a megengedett csak azokat a tételeket, amelyek közel vannak hozzád, így kap a kar kinyújtott, támaszkodva kissé oldalra. Ne hajlítsa át szomszéd, hogy egy étel. Ahhoz, hogy valami, ami túl van az autóval, csak kérni, „Kérem, adja át ...”, és ne felejtsd el megköszönni mindenkinek, aki megadja a kívánt objektumot. A szabályok szerint az etikett, az étkezés előtt mindenki jelen kell arról, hogy a többi vendég kínáltak mindent szüksége lehet - olaj, víz, só, bors, stb Nézzük megvitassák, hogyan kell helyesen teszi az ételt az asztalra.

• Szabályok értelmében az élelmiszer labdát balról jobbra, az étel csak egy irányban mozog.
• Két lehetőség van: vagy az egyik Diners tart egy csészébe, miközben a szomszéd kitölti a lemez tőle, vagy vacsora csészébe továbbítja a szomszéd, és ő maga, és megtartja az étel, és kitölti a tányérjára.
• Nehéz vagy kényelmetlen, hogy tartsa a súlyát készült ételeket tenni az asztalra minden egyes alkalommal, amikor egy szomszéd.
• Levestálak és egyéb edények fogantyúval kell haladnia úgy, hogy a fogantyú felé nézve a vendég, a befogadó edény.

Ha az étel szolgált egy tálban, és szükség mészáros, átadása az ételek az asztal körül van egy szabály: minden étel megtartja diners míg a szomszéd jobb hozza saját élelmiszer vele, egyszerű eszközökkel, tartozék az edényt. Itt van egy kis magyarázatot. Minden edények vannak osztva egyéni (alap) és általános (támogatás). Az egyes eszközök úgy vannak kialakítva, hogy megkapja az élelmiszer, valamint az általános - kibontakozni őket. A használt közös eszközök:

• Általános felszerelés joga van a tanfolyam, amelyre szánják.
• Ha egy étel szolgálnak és villa, kanál, van egy szabály: a kanalat helyezünk a jogot ételek, kényelmes volt gombóc és emelje az ételt, és a dugó - balra, arra használni, hogy támogassa az ételt.
• Gyakori eszköz vissza kell juttatni a közös étel ugyanúgy, ahogy volna be.
• Ha a kanál szolgál beborítja táplált külön lemezen állvány, használat után ki kell tenni egy közös edénybe (így készül a következő vendég).
• Penge szeletelőkés végzett közvetlen be az edényeket, hogy ne darabok.

Egyél egy nyugodt ütemben, az első helyen, ez elősegíti a jobb emésztést, és másodszor, hogy meg fogja mutatni a tulajdonos egy ünnep szeretné élvezni, ételek és a vállalat. A gyors felszívódását az élelmiszer - jele tiszteletlenség a tulajdonosok, mondván, hogy akkor jön csak enni, és nem érdekli a társadalom gyűlt össze. Az étkezés alatt, tartsd a szád, és próbáld meg nem, hogy bármilyen zajt - legyen az a hangszer egy tányérra vagy fogak megvédő és slurping leves. Ha a leves túl meleg, ne fújja - csak várni, amíg lehűl egy kicsit. Ha van étel a szájban - meg kell próbálni elkerülni beszél minden áron, akkor is, ha készen áll a jobb figyelembe! Először Chow, lenyelni az ételt, és csak ezután kezdjenek párbeszédet. Ha kell menni a WC-vel, csak mondjuk „Sajnálom, elmegyek egy kicsit.” Ha meg kell mozdulni a tábla vonatkozásában a sürgős üzleti (hívás, üzenet, stb), biztos, hogy bocsánatot kérjen a közönség, mutasd meg nekik, hogy inkább marad a saját cég, de az ügy sürgős és akkor kénytelenek vagyunk mozgatni az asztaltól. Elvégre, ha nem akarjuk, hogy a vendégek a benyomása, hogy ha fáradt a társadalomnak!

Ahogy szokás, hogy készülékek, ha még nem kész eszik? A karcolások a tányérjára kést és a villát. Ha a méretei a lemez lehetővé teszi, akkor jobb, ha leteszi a műszerek, hogy a fogak villa feküdt kés éle. Ebben az esetben, a kés nyél kell nézni jobb, és villa fogantyú - a bal oldalon. Ez annak a jele, hogy te nem fejezte be az étkezést, így a lemez nem fog változni. Felhívjuk figyelmét, hogy nem veszik fel a készüléket úgy, hogy a fele volt a lemezen, és a másik felét az asztalra. Azonban c pálcika, ez a szabály nem vonatkozik.

Két jól bevált módszer segítségével az eszköz - a klasszikus európai (kontinentális) és az Egyesült Államokban. Az első azt jelenti, hogy késsel és villával tartja az étkezés. A kés nem veszik le a tányéron, akkor is, ha átmenetileg nincs szükség. Az amerikai módja eszköz felhasználásának lehetövé teszi, hogy elhalasztja a kést a szélén a lemez, ha átmenetileg nincs szükség, akkor a dugó lehet tenni a jobb karját, és csak neki. Ebben az esetben meg kell tenni a kés a tányér, fogantyú annak szélén. Edények, amelyet nem kell vágni - sült tojás, omlett, tészta, zöldségek, burgonyapüré, és így tovább - tették venni a jobb oldali villát. Ebben az esetben, akkor is be a dugót tüskék felfelé, és a domború rész lefelé, mint egy kanál könnyebb szerezni élelmiszer. Ebben az esetben segíthet magát egy darab kenyeret, amely birtokában van a másik kezében. Az étel mindig vágja az irányt magunkat, és úgy, hogy a darab nem volt túl sok, és mindegyik könnyen szádba. Nem azonnal vágjuk az összes élelmiszer apróra - csináld fokozatosan, szükség szerint. Hogyan kell befejezni az étkezést. Minden alkalommal, amikor változik az ételek, ha befejezte evés, kés és villa (felfelé domború) hozott egy tányér egymással párhuzamosan, a penge néz belül. Fogantyúk eszközök irányul, hogy a jobb alsó sarokban. Ez annak a jele, hogy a pincér, hogy befejezte az evést.

Néhány szó arról, hogyan fejezheti folyékony táplálék, mely kanállal fogyasztanak. Itt két lehetőség van - tál leves és leves lemezek. Ha a leves és desszert szolgált egy mély tálban vagy csészében, állva egy speciális abtropfständer az eszköz / eszközök étkezés után, hogy az állványra. Ha túl kicsi ahhoz, hogy elférjen, hagyja őket egy tálba. Ha a leves szolgált egy mélytányér (elég széles és viszonylag mély tálba), az étkezés után hagyja el a kanalat a tányér.

Mindig dicsérni a szakács!

Még ha az étel szörnyű volt, megtalálni, és azt mondják valami pozitív. Nem kell hazudni, ha például a hús égett, azt mondhatjuk: „Nos, a szósz volt igazán jó.” Jó, ha a vacsora véget ér egy pozitív megjegyzést.

étkezőasztal beállítás

Fűszerek és kenyér

Külön laknak a sajátosságait a felhasznált fűszerek és a kenyér, a leggyakoribb és a leggyakrabban használt alkatrészek minden ünnep. Felhasználási feltételek só és bors ízlés! Mielőtt borsot vagy sót az étel, mindenképpen próbálja ki. Pass bors és só együtt. Mindig feltölt, és a sót és a borsot együtt, akkor is, ha megkérdezte az egyik dolog. Nyílt görgők. Egyes tulajdonosok inkább nyitott só szóró, és ezek egyre gyakrabban használják a terítés, gyakran helyettesíti a szokásos sótartót.

• Ha nincs kanál, hegyével egy tiszta kést, hogy a sótartót a szabadban.
• Ha nyitott sótartót csak az Ön számára, akkor megteszi a sót, mint egy csipet, és egy csipetnyi - ujjait.
• Ha nyitott sótartót közös valamennyi vendég, soha nem a só a kezéből, vagy piszkos késsel.
• Venni a sótartót úgy döntött, hogy a tányéron kenyér, vagy a szélén bármely más étel, áll előtted.

Hogyan kell kezelni a kenyér és a vaj az asztalra általában a kenyeret szolgált egy kosárban összesen az összes vendég az asztalnál.

• Ha egy kosár kenyeret az asztalra letéve előtted, ne habozz - venni, és kínálnak a kenyér a szomszéd a jobb oldalon.
• Ha a kenyér nem vágja, vágja darabokra, kérnek-e szomszéd balra, és a többi a kenyér a kosárban át a jobb oldali szomszédja.
• Ne érintse meg a kenyér puszta kézzel. Használjon betét, ami az ágy alatt egy vekni kenyeret a kosárba, hogy tartsa a kenyeret, míg Ön szelet kenyeret.
• A kenyér és a vaj a lemez készült fel az olajat, ez található a bal oldalon. Megfelelően erre: vágni, vagy letörnek egy darabot a méret a kenyér, amit lehet enni egy falatot, elterjedt egy kis olajat, és enni.
• Nem fogadta el a kenet vajat egy nagy darab kenyeret, majd harapdálni rajta.
• Nem vett erőt az egyik kezében egy darab kenyeret, és egy italt.
• Soha ne vegye az utolsó darab kenyeret, anélkül, neki még egy vacsora előtti.
• Egyes éttermekben, a kenyér szolgált olívaolajjal. Ebben az esetben van szükség, hogy dip egy kis (egy harapás) darab kenyeret olajban, majd megeszik őket.
• Az olajat termelt általában téglalap alakú, így a vajat késsel van egy lekerekített él, így volt kényelmes, kenet olajat, és denticles szélén a penge - a felnyársal őket az olaj át egy lemez.

Szabályzat asztal Akár szervez ünnepi vacsorára, vagy egy baráti találkozó, az alapvető szabályokat a táblázat kinevezések változatlan marad. Próbálja, hogy minden vendég a lehető legnagyobb teret, amely lehetővé teszi a méret a táblázatban. Hagyjuk a kis rések az ülések között. Ahogy már írtam, kést és kanalat mindig helyezzük a jobb villa - a bal oldalon. Formálisan minden ülés kell tenni desszert tányérok - akkor is, ha nem kellene használni - ők csak fel egy összehajtogatott szalvétát. Száma evőeszközök függ a tervezett menüt, de a hely ugyanaz marad - villa - a bal oldalon, kést és kanalat - jobbra. Meghatározzák a szükséges eszközöket ahhoz szolgálja ételek - a legközelebb áll a lemez eszközök első fogás, és így tovább - eszközök mindegyike a következő élelmiszeripari távolabb a lemez (néha fordított sorrendben). Desszert kanál és villa nem hivatalos vacsorát tudunk a tetején a lemez, vagy fájlba után a főétel eltávolításra kerül. Mindig tálaljuk a desszert és egy kanál és villa. Szolgálni fagylalt szabvány teáskanállal vagy egy teáskanál hosszú nyéllel. Sorbet, amelyek között szolgálják fel tanfolyamok, vettek egy teáskanál. Az asztalon hagyjuk legfeljebb négy poharat egyidejűleg: a vörös (nagy) és a fehér (kisebb) bor Pezsgő (hosszúkás keskeny) és víz (alacsony széles üveg).

Szabályok tálalóedényeket ebédre függően változnak fokú formai eseményeket. Formális vacsorák, a következő szabályokat: csak az élelmiszerekből, hogy mindenki jelen az asztalnál, a pincér megközelítések ételekkel vagy italokkal vacsorázni a bal oldalon. Megengedhető, hogy a lemezeket töltött étel a konyhában, majd kivesszük, és elé az egyes vendégek az asztalnál. A kevésbé formális találkozások, a tulajdonos rendezi étkezés lemezeken vendégeket, majd azokat elküldik minden résztvevőnek és a vendégek maguk elő az ételt a tányérján, és tegyük bele a szomszédok szükség esetén. Hogyan kell használni a pálcika. Ha nem biztos a készségek pálcikákat, jobb gyakorolni a saját otthoni használatra. Tartsa a pálca kell párhuzamos egymással a jobb kezét. Hüvelyk- és mutatóujj tartása és kezelése felső rudat. Középső ujj fekszik csendesen között botok, és ez szolgál a támogatás alsó botok, amely mozdulatlan marad. A felső rudat mozgatja miatt a hüvelykujj és a mutatóujj, és használják, hogy megragad az élelmiszer, és hogy a szájához. Ha nem használja botok, őket közvetlenül a csészébe, gyakran szolgált különleges támogatást rúd. Soha ne használja pálcika át az élelmiszer senkinek, és ne használja pálcika rámutatni mások. Összefoglalva, arra gondolunk, hogy a fogadó ünnep nem szokás kezdeni az elszámolási az asztalra, míg a vendégek elmentek.

További szabályok és bonyolult asztal etikett

Az anyagot állítjuk elő a támogatást a Sense Cafe Khabarovsk, ul. Postysheva 22.