Amint a füst a lábak

Hús csirke lábak tárgya értékes élelmiszer, mert tartalmazza a teljes proteinek és ásványi anyagok szükségesek az emberi szervezet számára. Amennyiben nem tesz eleget a vonatkozó követelményeknek feldolgozására és tárolására baromfihús mérgezést okozhat, ezért a különböző módjai a hús tárolásához az otthoni ez különleges helyet foglal el a dohányzás.

Pick a recept

Füstölés adja meg a csirkecomb különleges, fűszeres ízű. Kezdetben, füstölt élelmiszerek használják, hogy növeljék az eltarthatóságot. Két módszer ismert füstölt okorochkov- hideg és meleg. Puffadás lába alatt jobb lassú izzás fa vagy fűrészpor, gyümölcsfák. Jól alkalmazható vad éger fák. A program megkezdése előtt a füstölés zagotovte fa, ami megy a füst a húst. Írja egy kis erdőben éger görcsökkel, amelyek ideálisak a hot-füstölt. Ha nincs következő éger fák, vásárolni a boltban fűrészpor éger vagy gyümölcsfák.

Előre, mielőtt a dohányzás. mossa a csirkecomb folyó víz alatt. Ezután fűszerek beállítva, amely magában foglalja a sóval, borssal és fűszerekkel a csirkét. Rub baromfi. Száma veszi a lába, mint a te petróleumlámpa. Miután sózás a hús, tedd 5-6 órán át a hűtőszekrényben. Miután sózás lábát, távolítsa el őket a hűtőszekrényből, és törölje törülközőt. Tedd a húst úgy, hogy kiszáradt.

Gyújtsd meg a tüzet. A jó tűzoltó választhat nyir tűzifa. Ideális tölgyfa ágai. Alján az olaj lámpa feküdt éger ágak és fűrészpor. Csirkecomb a grill csomagolt úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Állítsa be a grill csirkét a petróleumlámpa, és csukja le a fedelet.

Tegyünk egy smokehouse a tüzet. A dohányzás, folyamatosan lábak közepes lángon. Tíz perccel a rajt után a füstölés, vegyük ki a meleget kanóc lámpa, majd nyissa ki a fedelet 2-3 másodpercig. Ez lehetőséget biztosít arra, hogy távolítsa el a keserűség a kész lábát. Ismét, a fedelet és áztassa az olaj-lámpa hő 30-40 percig. Annak megállapításához, hogy a füstölt csirke combnegyed, smokehouse, vegyük le a tűzről, és ellenőrizze villával, ha a hús prokoptilos. Nem szabad a vér és a lé elszigetelt csirke átláthatónak kell lenniük. Ezután távolítsa el az olaj lámpa a tűz, és kap füstölt csirkecomb.

Dohányzás - egy különleges módja a főzés csirke, hús. Ugyanakkor termékeket szert hihetetlen illatú és ízű. A füst füst hatására a hús tart sok nedvességet, így lehet majd tárolni hosszú ideig.

Puffadás egyaránt részei a bontott csirke: lábak, szárnyak, és az egész madár teljes egészében. A készítmény akkor kell speciális felszerelés, amely az úgynevezett sütő, smokehouse. Ebben az esetben kap valódi füstölt csirke, amely megtartja az aromát, érzékenység és páratlan ízét.

Kétféle módon füstölt csirkehús: hideg és meleg. A legtöbb kiválasztott füstölt, mert ebben az esetben a főzési folyamat csak néhány órát vesz igénybe, míg a hideg eljárás csirkét lehet készíteni néhány napig.

A folyamat megkezdése előtt, alaposan előkészíti a tetemet, megmossuk, úgy a nyálka jelenlétét és elkényeztetett. A madár legyen friss és lehetőleg fiatal.

Bontott csirke jobban szét darabokra, tegyük egy edénybe, és öntsünk egy kevés vízzel, hogy a húst csak kissé el van rejtve.

Hogy előkészítse a füstölt csirke szükségességét: bontott csirke; 300 g sót; fűszerek, fokhagyma, babérlevél, bors. Előtt szükséges a dohányzás pácolt csirke bármely sókeverék kedvenc fűszerek adhatók hozzá járulékosan gerezd fokhagyma, bors, borsó, szója szósz. Csirke részein kell visszaverni a kalapács, dörzsölje sóval és öntsük a pác, akkor jobb, hogy azt egy éjszakára hűtőszekrénybe.

A következő napon, a csirke meg kell tölteni vízzel, és lassú tűzön egy órán át. Akkor meg kell, hogy a húst az edényből, és hagyjuk megszáradni.

Minden csirkedarabok kerül egy smokehouse eszközt a rács, lehet előre meghatározott alsó éger zseton. Alatt a hús jobb, hogy helyezze a raklap, amelyen lesz csatorna az összes zsírt eredő főzés.

Puffadás csirke következik 1,5 óra hosszat, majd a hús teljesen főtt, puha és lesz puha.

Ha meg szeretné tartani a füstölt csirke sokáig, meg kell, hogy vegye igénybe a hideg úton. Ehhez a tetemet kell osztani darabokra, dörzsölje őket citromlevet, és tegye be a sajtó két napig. Ezután a csirkét kell dobni egy keverék fűszerekkel és helyezzük smokehouse.

Ezen a módon készül csirke 7-10 napon át 30 fok, kapott sajátos lassan bágyadtság. Ahhoz, hogy a hús vált emlékezetes illat világítás a dohányos kell használni juhar, tölgy vagy cseresznye brikett. Egyesek nem akarják, hogy a füst a csirke néhány órán vagy akár nap, folyamodott a folyékony füst. Csak itt a szakértők nem ajánlják ezt a módszert. Mivel a készítmény a források nagyon veszélyes egészségügyi: formaldehid, fenol és más kémiai komponensek.

Ezek az anyagok rákkeltő és képes felhalmozni az emberi sejtekben előmozdítása fennakadások teljesítménye és megjelenése a mutációk. Ezért az orvosok ellenzik a hús fogyasztása kezelt füst.

Így a rajongók füstölt csirke kell türelem és a szükséges fűszerek, hogy a tökéletes étel.

Ahhoz, hogy a füst a illatos lábak. adott esetben egy szakmai smokehouse. Használhatja azt jelenti, hogy mindig kéznél van minden átlagos országban.

• - 4 csirkecomb;
• - 250 g tészta;
• - 250 g zöldborsó;
• - 200 g friss gomba;
• - 60 g zeller;
• - ½ liter csirke húsleves;
• - 2/3 Art. száraz fehérbor;
• - 2/3 csésze tejszín;
• - 2 evőkanál. l kukoricaliszt;
• - 3 evőkanál. l. vaj;
• - 1 evőkanál. l. citromlé;
• - 2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem;
• - 2 babérlevél;
• - só, bors, fehér kekszet és kukoricaolaj ízlés.

Csirke lábak két részre vágtuk, bors, só, megsütjük serpenyőben forró olajjal körülbelül 5 percig. Zeller, hagyma, gomba, tiszta és apróra vágjuk. Ezután enyhén megpirítjuk egy serpenyőben (lehet, amelyben a sült csirkecomb).

Ezután adjuk hozzá a csirke darabokat, felöntjük a borral, húsleves, babérlevél, és hogy mindent forraljuk. Cook-át alacsony lángon, lefedve 30 percig.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, a borsó, a tejszínt, keverjük, és 5 percig főzzük. Végén kioltás hozzá pan peremelchennuyu petrezselymet és a citromlevet.

Ebben az időben, forraljuk fel a tésztát egy kevés sós vízben. Miután megfőtt, törzs, és öblítsük le hideg vízzel. Öntsük egy külön bankot egy vastag falú mély, forró olajat és keverjük, hogy teljesen átázott tésztát olaj. Következő kisimítani vele az egész alján ételeket.

Ezután tegyük keverékével tészta csirkével, megszórjuk reszelt mindent zsemlemorzsával és szitálás vajjal.

Ezután tegyük az edényt előmelegített sütőben (200 fok), és kezdjük el sütni csirke tészta (20-30 perc).

Nem perezharte lábak, ezek továbbra is puha. És ne vigyük túlzásba a zsemlemorzsát. Ha azt szeretnénk, hogy étel volt juicier, csökkenti a fok a sütőben.