A különböző borok
„A bor melyik országban inkább ebben az időben a nap?” - érdeklődött Woland zavaros és kedvét csapos juice és nagyon csalódott volt a válasszal: „Nem iszom ...” Annak ellenére, hogy az irónia felé szerencsétlen karakter, Bulgakov teljesen igaza volt: tudni mikor és milyen bort, hogy az asztalra - igazi művészet. Ahhoz, hogy meghatározzuk az osztály és a bor minőségét - az első lépés annak csúcsait.
Az eljárás szerint a termelés, a cukortartalmat a bor, az alkohol van osztva étkezők: száraz, félszáraz és félédes; szeszezett borok, amelyek között van az édes desszert, likőr és ízesített; Különleges, amelyek magukban foglalják a port, sherry, Madeira és néhány más borokat.
A technológia a termelés száraz természetes borok alapján a teljes fermentációs a található cukor a must - bor anyagból álló szőlőlé és a cellulóz. Az érlelés száraz bor tart 3-4 hónapig, amely alatt az ital válik finom illata és samoosvetlyaetsya. A száraz fehér borok finom íze és arany-szalmasárga színű; vörös rubin vagy gránát túlsúlyban árnyalatok is különböznek csípős, gyümölcsös aroma.
száraz bor
Fortress száraz bor nem haladja meg a 11% -ot cukortartalma 1%. A legjobb fajták tekinthetők száraz fehérbor Rizling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon és piros Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot frank.
Száraz fehérbor jól megy a fehér húsok, halak, gombás ételek és zöldségek. Red grillezett húst.
félszáraz bor
Félszáraz bor elő részleges cukrok fermentációjával, kivéve, ha alkoholt adunk hozzá. Ha a százalékos cukortartalma eléri index 1-2,5, a fermentációs folyamat leáll a hőmérséklet csökkentésével az anyag a bor 4-5 fok. Blame így érett: aromás, tanninok és a tápanyagok a pépet teljesen beköltözött a kész ital 30 napig hagyjuk a nagy, zárt tartályokban. Ez idő alatt a bor vár nem nőtt; tartalmaz ez csak 9-14% -os árbevétel, így tudja használni, mint egy kellemes és hasznos kiegészítője az asztalra, ahol az egész család összegyűlik minden nap.
A termelés félszáraz borok használni szőlőből fehér, vörös és rózsaszín fajták cukortartalma 20-22%. Ezek elsősorban közé Cabernet Sauvignon, Fetească fehér, Malbec, Muscat fehér, Isabella és Lydia.
félédes bor
desszertbor
Ahhoz, hogy egy desszertbor kiváló minőségű, a gyártók speciális módszereket, amelyekkel a szokásos rendjében erjedés lelassul bizonyos szakaszában. Ez lehetővé teszi, hogy a bor kívánt százalékát cukor. Desszertborok meg kell felelnie a számok 10-től 20%. A fő módszer az erjedés megszűnik - bevezetés alkohol erjesztett cefre. Drink szerez elegendő erőt, megtartva az édesség, aroma, kiváló íz és kifejező színű.
A termelés desszert borok felhasználásával és fogadó infúziós cefre cellulóz. Egy bizonyos szakaszában a fermentációs cefre melegítjük és az alkohol. Borok ily módon kapott egy gazdag ízű, édes ízű, selymes. Ezek tölgyfahordókban érlelik 2-3 év -, és a bor válik igazán isteni italt.
Fortress desszert borok - 17-18%. Az egyik legjobb fajták - "Fekete doktor", "White Muscat Red Stone '' White Muscat Livadia", "Cahors". Ezek a borok nem a régi: az életkor ízük csak javítja.
Nem rosszabb, mint nekik, és Kuban összekeverjük márka „Old nektár”, „Sun egy üveg”, „Sun Valley”. Blended nevezik őket, mert a gyártás különböző szőlőfajták, kombinált bizonyos arányban.