A használata vanília főzés

Vanilla egyik legdrágább fűszer a világon, ami nagyon nagyra főzés sok országban. Van egy nagyon egyedi ízt ellenálló. Kész formában a fűszer megcsavarodik rudakká hüvelyben sötétbarna színe és a hossza 10 és 20 cm-es, olajos, lágy és rugalmas, hogy érintse. A jel a legjobb fajták támadás a hüvely fehér kristályok.

Az értékesítés elsősorban találtam egy olcsó helyettesíti természetes vanília - fehér kristályos por szintetikus vanillin. Ellentétben a természetes vanillin pryanosti- erős és szúrós szaga. 20 g vanilin helyére 1 kg természetes vanília pálca.

A tiszta formában gyakorlatilag használható, ha használják, a minimális dózisban. Ez készült vanília szirup vagy vanília cukorral - keverjük össze a porított cukor. Leggyakrabban illatos vanília használják édes ételeket, mindenféle édes- és sütőipari termékeket. Ez szolgál gyártásánál adalékanyagként krémek, likőrök, lekvárok, gyümölcs lekvárok. Gyakran fűszeres ételek ízesített tej és sajt termékek.

Vanilla széles körben használják a gyártás a csokoládé és csokoládé. A ízesítő ételek és italok kerülnek a kis darab vanília (10 cm), amely tálalás előtt eltávolítjuk. Annak érdekében, hogy jobban megőrizni az íz, a legtöbb esetben, a fűszer vezetjük be a már létező, de még nem hűlt ételeket. Ez különösen igaz a pudingok, felfújtak, kompótok és lekvárok. Bizonyos termékek, mint például a hideg túró massza, fűszer kerül az előállítás után.

A teszt, valamint édes ételek vaníliás cukrot használunk. Ahhoz, hogy vágott vaníliarúd helyeztük együtt egy részét a granulátumot egy porcelán mozsárban, és eldörzsöljük cukor vagy porcukor, fokozatosan hozzáadjuk a maradék része a pod. A tésztát vanília adtunk közvetlenül a hőkezelés előtt.

Ilyen édesipari termékek kekszek, sütemények, kekszek gyakran átitatott vanília szirup sütés után. Amikor használt főzés szintetikus vanillinből annak dózis nem haladhatja meg 0,01 - 0,02gv adagonként. Ezért adjuk nem tiszta formában, és a pre-azokból előállított vanília szirup, amelyet azután a tésztához hozzáadott vagy impregnálják őket, kész édességek.

Hogy előkészítse a szirup, 400 g cukrot addig hígítjuk, míg teljesen feloldódik enyhe melegítés közben 250 ml vízzel, majd lehűtöttük. vanillin tasak feloldunk 50 ml vodka, és a kapott elegyet hozzáadjuk a hideg cukorszirupot és összekeverjük.