10 Titkok a finom kocsonya - főzés tippek a rajongók főzni ízletes - Housekeeping tip
Tölthető marhahús foodclub.ru
Önmagában a kocsonya elkészítése - a foglalkoztatás, de elég időigényes, de nem nehéz. Azonban van néhány apró titkot, amely lehetővé teszi, hogy főzni nem csak kielégíti, de hihetetlenül finom és ízletes étel.
1. Annak érdekében, hogy zselés kiderült erős és jól fagyasztott anélkül, hogy a zselatin feltétlenül szükséges sertés vagy marha fej vagy lábak. Meg kell jegyezni, hogy a zselé, sertéshúsból készül, valamivel több, zavaros és kövér, mint a marha kocsonya. Vásárlás lábak vagy a fej a kocsonya, fordítson figyelmet a frissesség.
Elévült, nem túl friss lábak vagy a hús az idősebb állatok javíthatatlan rontja az ízét a csészébe. Ha veszel fagyasztott láb, majd figyelni, hogy a színük. A lábak legyen sima, élénk színű, nem foltok vagy nyomok jégmentesítő. Kiválasztása a hűtött lábak és a fej, biztos, hogy illatukat. Friss hús kellemes édes illata. A vásárló hús, amely kellemetlen szagú ammónia vagy állott zsír, akkor jobb, ha feladja ízletes zselés hús ilyen hús nem főzzük. Főzés előtt a lábak kell felolvasztani és áztatott langyos vízben körülbelül egy óra. Ezután nuzhnl lábak kaparja egy éles késsel, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.
2. Amint azt fentebb említettük, kocsonya a hús komponens alkalmazható bármilyen hús vagy baromfi. A legfinomabb Kocsonyák kapott, amelyek össze vannak kötve különböző húsok. Például ha egy zselésítő hatását, sertés láb, majd a húst rész jobb, hogy egy kicsit bélszín és csirke vagy pulykahús. Különleges pikantéria kocsonya adhat a hús a vadon élő állatok és madarak. Ha van rá lehetőséged, próbáld hozzá egy kis izom őz hús vagy vadkacsa, és meg fog lepődni, hogy mennyi érdekes és ízletes ételek íze lesz ismerős. Bármilyen fajta hús vagy baromfi úgy döntött, hogy nem használja Brawn, hogy ne legyen túl kövér, mert a lábak, fej, az arc már tartalmaznak elegendő mennyiségű zsírt. Egy vastag zsírréteg, felületén kialakított megszilárdult kocsonya nem ad az edényt ízletesség. Ez a legjobb alkalmas a hús a hátszín vagy fehér hús.
3. növényi alkatrészeket használnak kocsonya hagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller, vagy petrezselyem. Zöldségeket a hússal. Kétféle módon lehet könyvjelző zöldséget. Az első módszer zöldségek feküdt az elején a főzés és után eltávolítjuk a 1 - 1,5 órán át. Ellenkező esetben, feküdt a zöldségeket 1,5 órát, majd a sütés végét. Hála könyvjelző zöldségek íze más módon, hogy étel kerül csekély különbségeket. Általában feküdt zöldségeket és a már megtisztított, de ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg kocsonya kellemes arany árnyalatú, a fej vöröshagyma tudunk, nem takarítás, de csak a vágás a gyökerek és megszabadulni a felső rétege a pelyva. Amikor a zöldségek legyen, így nem forr, és megfordult, hogy hozzak! Fűszerek a kocsonya lehet használni bármilyen, attól függően, ízlése és a vágy. A legtöbb esetben használt előállítására kocsonya babérlevél, fekete, fehér és édes bors, szegfűszeg, édeskömény. A legjobb, hogy feküdt a fűszereket a főzés kezdetén kocsonya együtt a húst.
4. Időtartam kocsonya főzési általában 6 és 12 órán át. A hosszabb főzött Brawn, telítettebb lesz íze és aromája és jobb és erősebb, hogy ez a következetesség. Ha a hús főtt, vegye ki egy külön edénybe, és hagyjuk kissé kihűlni, majd a maradék húslevest gézen vagy finom szitán egy másik tálba. Most jön a legfontosabb pillanat előállítására kocsonya, ami magában foglalja az egész családnak.
Bontási húst. A legjobb, hogy szedje szét a húst kézzel, finoman dörzsöli a szál az ujjak között és elszakadjon. Így biztos lehet benne, hogy a zselé nem lesz képes, hogy még a legkisebb darab csontot, és az étel ki fog derülni, nagyon lágy és gyengéd. Abban az esetben, időhiány, akkor hagyja a kicsontozott hús egy húsdaráló, vagy karaj egy élelmiszer-feldolgozó, de egyetértenek abban -, hogy nem! Kiderült, a legfinomabb zselé, előállítására, amely részt vett minden tagja a családnak. Szerelje le a húst lefektetett egy sekély előre elkészített formák, díszítjük szeletelt főtt sárgarépa, zöldborsó, szeletelt főtt tojás, fűszerek, majd szűrjük zaley húsleves, fedjük fedő és formák nyújtott be a hideg, hogy teljes megszilárdulása.
5. Tálaláskor zselé az asztalra egy nagy tálra, körítve friss fűszernövények és párolt zöldség. Vegyünk egy széles lapos tányérra, és lefektetett a friss fejes saláta. A forma a kész kocsonya elindult lefelé egy pár másodpercig forró vízben, majd fordítsa az előkészített étel. Nagyon éles késsel óvatosan fogjuk vágni zselé részekre darab, vigyázva, hogy ne sértse meg a teljes alakját. Szélei mentén ételek szépen elrendezett szelet főtt sárgarépa, gallyakból friss zöldek és vékony szelet citromot. By kocsonyás hús frissen készült torma és egy jó, fűszeres orosz mustár.
6. Az eredeti recept kocsonya. A sertés fejét és borjúhús 4 láb mosni, tisztítani, és vágjuk egyenlő részre. Fold minden nagy serpenyőben, adjunk hozzá vizet, az arány 1 liter per 1 kg. hús forraljuk, csökkenti a hő és pároljuk 6 - 8 óra az alacsony hő, forralás nélkül úgy, hogy a víz térfogata a felére csökkent. Egy órával vége előtt a főzés, adjunk hozzá 2 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér. 20 percig, amíg főtt adjunk 5 babérlevél, 10 borsó fekete bors, 5 borsó szegfűbors, só ízlés szerint. A kész húst eltávolították a húsleves, elválasztjuk a csontok, apróra vágott és kevert apróra vágott 1 gerezd fokhagyma, és egy kis mennyiségű fekete bors. A maradék csontokat vissza kell tenni a levest, és főzzük további 1-1,5 órán át. Ready húsleves gondosan törzs, és öntsük át az elkészített formák és bővítése hús. Fedjük penész fedél, és a hideg 3-5 órán át. Serve mustárral, torma és zúzott fokhagymát tejfölös.
7. A kényes és érzékeny kapott zselésítve melyet sertés és csirke lábát. Főzzük egy mély serpenyőben, hogy két előkészített sertéscsülköt és 400 gr. fehér csirkehús bőr nélkül, öntsünk 2. liter hideg vízzel, forraljuk, távolítsa el a hab és főzzük nagyon enyhe reflux 6 órán át. Egy óra vége előtt a főzés, adjunk hozzá 1 hagyma, sárgarépa 1, 2 babérlevél, fekete bors 6 borsó és sót ízlés szerint. A kész levest, hogy távolítsa el a hús és zöldség. A húst elválasztjuk a csontok és finoman morzsolódik, húsleves. Fold a hús formájában zselés hús, szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyem és a fokhagyma, öntsük húslevest, és a hideg, hogy teljes megszilárdulás.
8. Kiderült ízletes zselés magyar marhahús szár, csirke és sertés füle. Egy kilogramm marhahús szár áztassuk hideg vízben egy éjszakán át, majd gondosan meg kell tisztítani egy éles késsel és tiszta. Shank kerül egy serpenyőben, add hozzá 500 gramm. csirke és két sertés fülébe. Pour a forró vizet úgy, hogy magában foglalja a hús 7-8 cm. Forraljuk fel, távolítsa el a habot, és csökkenti a hőt a minimum. Adjunk hozzá két izzók egy héja, a sárgarépa, a petrezselyem, 2 - 3 babérlevél, fekete bors 5 borsó, só ízlés szerint. Forraljuk együtt 1,5 órán át, majd vegyük ki a zöldségeket, és főzzük 6-8 órán át alacsony lángon. A kész húst kivesszük a húsleves, hűvös, külön a csontok és a szelet. Óvatosan Szűrjük le a levest, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát fejét. Hús elbomlanak a formák, meghintjük fekete bors és öntsük a levest. Fedjük le fedővel, és alakja elviselni a hideg, hogy teljes megszilárdulása kocsonya. Benyújtás előtt mártsuk a formának a forró vizet, és bekapcsolta a csészébe. Díszítsük szelet főtt sárgarépa zselé és szelet főtt tojás.
9. rendkívül átlátható és étvágygerjesztő húst galantir nyert egy ősi recept. Egy borjú feje alaposan mossuk, vágjuk egyenlő részekre, hogy távolítsa el az agyat és a nyelv, és a fej darab összehajtogatott egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 400 gr. sovány marhahús és 400 gramm. bármilyen más hús (vagy jobb játék). Adjunk hozzá egy sárgarépa, egy gyökér petrezselyem és a zeller, egy fej vöröshagyma, fűszerek kedvenc, egy kis sáfrány vagy kurkuma és a sót. Öntsük a vizet úgy, hogy magában foglalja a hús 5 -. 7cm forraljuk, távolítsa el a habot, csökkenti a hő-és pároljuk a enyhe reflux alatt 6-8 órán át. Egy órával kezdete után zöldségek és gyökerek eltávolítjuk a fermentléből. Amikor a hús jól forr, távolítsa el a levest, hogy egy külön edénybe, megszabadítjuk a csontok és a kis darabokra vágva. Levest sűrű törlőkendővel, add hozzá a két nyers tojást, forraljuk fel újra és lecsepegtetjük. Ahhoz, hogy ezt a nagyon tiszta és világos húslevest, hogy adjunk néhány csepp citromlé, hogy felderül. Húsdarabok expandált egy mély edénybe, díszítsük szelet főtt sárgarépa és a főtt tojás, majd öntsük a húslevest. Elviselni a hideg, hogy teljes megszilárdulása.
10. De Brawn felkészült nemcsak Ukrajnában! Szokatlan, illatos és nagyon finom zselé, példa szerinti vegyületet a eredeti grúz receptek. Hat sertés lába ázni egy éjszakán át hideg vízben, óvatosan kaparja egy éles késsel szét a pata. Hajtsuk a lábát egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, petrezselyem gyökér és három babérlevelet. Adjunk hozzá vizet forraljuk fel, távolítsa el a hab, és főzzük át enyhén forraljuk 4 órán át. Kész arra, hogy ki a lábakat a húsleves, mentén a bemetszés, és óvatosan távolítsa el a csont úgy, hogy a bőrt a húst képez egy cső. Óvatosan Szűrjük le a levest, keverjük össze a levet két citrom és pamacs a apróra vágott koriander. Készül sertés tekercs kiterítve tálcák, felöntjük húsleves és hagyjuk megszilárdulni a hideg. Tálaláskor a tál, és díszítsük a koriander és a citrom szeleteket. Ne felejtsük el, hogy a vendégek egy igazi grúz chacha!